Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь пирог на простокваше? Подготовьте необходимые продукты. Сливочное масло должно быть мягким, комнатной температуры. Мак советую замочить в кипятке на 20 минут - так он станет более ароматным и нежным. Я этого не сделала и потом пожалела. После обязательно его просушите, удалив всю лишнюю влагу. Яйца вымойте и просушите салфетками.
Шаг 2:
Перелейте в миску простоквашу, добавьте одно крупное или два мелких яйца и разрыхлитель. Об использовании разрыхлителя в выпечке читайте в отдельной статье в конце рецепта.
Шаг 3:
Добавьте размягченное сливочное масло.
Шаг 4:
Всыпьте в тесто сахар и хорошо перемешайте все компоненты до однородности. Кстати, перемешивать можно после добавления каждого ингредиента, это только дополнительно насытит тесто кислородом.
Шаг 5:
Во взбитую массу введите сухую корицу и просушенный мак. Снова перемешайте.
Шаг 6:
Теперь постепенно просеивайте в тесто пшеничную муку. Делайте это частями, потому что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь на консистенцию теста. О свойствах муки чайте по ссылке под шагами. Перемешайте всё до однородности - тесто должно стать как густая сметана. Дайте ему постоять минут 15.
Шаг 7:
В форму для выпечки положите пекарскую бумагу, смазанную подсолнечным или сливочным маслом. Затем вылейте подготовленное тесто. Поставьте форму в духовку, нагретую до 180 градусов.
Шаг 8:
Выпекайте при 180°C около 15 минут. Потом убавьте температуру до 160-150°C и допеките пирог. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке. О работе духовок читайте в статье после рецепта. Если верх духовки греет слишком сильно, накройте пирог фольгой - он пропечётся и не подгорит. Когда пирог хорошо поднимется и зарумянится, осторожно откройте духовку, чтобы он не опал от разницы температур. Проверьте готовность деревянной шпажкой.
Шаг 9:
Готовый пирог выньте из духовки, дайте немного остыть и переверните на блюдо. С помощью обычной нитки разрежьте пирог пополам. Это очень легко и просто!
Шаг 10:
Промажьте нижнюю часть пирога на простокваше любым вареньем или сгущенкой, накройте второй частью и остудите полностью. Можете вообще ничем не пропитывать пирог, не разрезать его. Можете полить его глазурью, посыпать сахарной пудрой или оставить как есть. В любом случае, он вкусен с чаем или кофе.
Шаг 11:
Украсьте пирог на свой вкус, я использовала сахарную пудру и несколько конфет.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Похожие рецепты
Пироги
В духовке
Выпечка
Пироги в духовке
Из муки
Песочный пирог
Пирог с яйцом
Сладкий пирог
Комментарии к кулинарному рецепту
Доброго дня всем!
Бывают такие простые и удачные рецепты быстрых пирогов, что испечь не составит труда, а ингредиенты для выпечки настолько обычные - что найдутся в закромах у всех! Пирог на простокваше как раз такой, простой, повседневный, но такой воздушный и очень вкусный!
Сегодня мы уже пекли его второй раз, т.к. вчерашний моментально улетел!
Тесто замешивается очень быстро. Главное необходимо заранее залить кипятком мак (около 1ч) и пару раз поменять воду, чтобы вышла горечь и он напитался влаги, благодаря чему вкус будет более ярко выраженным.
Мы пекли полуторную порцию из расчета на 1.5 стакана простокваши. Благодарю создателей сайта за такой удобный калькулятор пересчёта количество порций!
Количество сахара убавили, т.к. в семье не очень любят сильно сладкую выпечку. Сливочное масло частично заменили подсолнечным в соотношении 1:1.
Малышня с удовольствием принимала участие в подготовке теста. Сыночек просеивал муку, а дочурка с интересом взбивала венчиком яйца и все остальные ингредиенты.
Мы немножко изменили последовательность замеса. Т.к. когда яйца хорошенечко взбиваются с маслом до состояния эмульсии, то это лучше влияет на вкус готовой выпечки. Затем добавили, откинутый на сито мак, сахар и простоквашу.
Муку (300 г) использовали 1:1 высшего и первого сорта, просеяли в отдельную чашку, добавили соду ( на полуторную порцию 1 ч.л.) тщательно перемешали. А затем соединили с жидкими ингредиентами.
Количество муки ушло, ровно столько, сколько указано в рецепте. Тесто получилось консистенцией как сметана, на фото видно - оно текучее.
Выложили в форму диаметром 26 см, выстланную бумагой для выпечки.
Выпекали в предварительно разогретой до 180 °С духовке в течение 20 минут, затем температуру снизили до 160 и допекали ещё 15 минут до румяной корочки.
Пирог хорошо поднялся, мякиш получился очень воздушный, ароматный, в меру сладкий.
А мак в выпечке это не только очень вкусно, но и полезно.
Благодарю автора за отличный рецепт пирога на скорую руку! И конечно же всем рекомендую испечь.
Детишки с увлечением принимали участие в приготовлении теста!
Большое спасибо за рецепт Пирог на простокваше! Всё очень просто, а главное вкусно😊
Приветствую всех !Пирог получился на удивление очень вкусный!!!Спасибо за рецепт,пополнила свою библиотеку рецептов.Единственное,я добавила ванилин,чуть -чуть растительного масла и щепотку соли и яблоки ,а мак не добавляла(не было)
Девочки, однозначно следует печь!
Хочу поделиться своим пирогом. Делала сразу на 2 стакана. Сахар не клала вообще, но прямо в тесто нарезала дольками 1 банан и было 2 абрикоски-ананаски, которые порезала на мелкие кусочки. Затем добавила хорошую горсть изюма и клюквы. (Клюква из заготовок. Сначала она лежала в сиропе, затем была высушена.) Фрукты дали сладость. Тесто посолила. Для запаха добавила свежие мелко нарезанные мяту и базилик. Сверху присыпала стружкой кокоса. Из-за недостатка времени, тесто не отдыхало 15 минут, сразу поставила в разогретую духовку. Выпекала в форме диаметром 26 при температуре 160 около 1 часа. Духовка газовая. После остывания, совершенно не осел.
Что сказать? Я очень довольна пирогом! Воздушный и в меру сладкий. Очень вкусный!
Рецепт однозначно утянула в копилку. Будет пирожок выпекаться ни один раз) Автору спасибо большое за вкусный рецепт!
Спасибо за идеи, они отличные, попробую тоже)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Простокваша обезжиренная - 38 ккал / 100 г
- Простокваша - 38 ккал / 100 г
- Мак (семя) - 556 ккал / 100 г
- Мак - 556 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Молотая корица - 247 ккал / 100 г