Пирог с маком Бабушкина салфетка

Вкусный и очень красивый пирог - украшение стола любой хозяйки. Обманчиво сложный вид у пирога. А на самом деле приготовить его совсем несложно.
AlenaAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 14% 6 г
Жиры 19% 8 г
Углеводы 67% 29 г
209 ккал
ГИ: 7 / 0 / 93

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Дрожжи зальем теплой водой (не выше 40 градусов), добавим сахар и щепотку муки. Оставим на полчаса. Муку просеем горкой. В центр вольем опару, перемешаем. Постепенно добавим яйца, молоко, сливочное масло. В последнюю очередь - растительное масло. Тесто должно быть некрутое. Отправляем его подниматься в теплое место минут на 30. Обминаем и еще на 30 минут отставляем подниматься.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Пока тесто подходит, готовим для него начинку. Мак сварим в молоке или воде, добавив 3 столовые ложки сахара. Сольем жидкость. Далее делим тесто на части (для двух пирогов), раскатываем обе части и смазываем сливочным маслом. Распределяем мак по поверхности теста. Формируем из теста рулет. Обрезаем концы рулета с обеих сторон. Рулет сворачиваем в кольцо.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    С помощью острого ножа или кулинарных ножниц делаем надрезы по всему рулету с внешней стороны, не дорезая до конца примерно 1,5-2 см. Отсчитываем два надрезанных кусочка, третий выворачиваем наверх. И так по всему рулету.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Обрезанные кончики рулета выворачиваем и формируем розочки. Одну розочку кладем вниз по центру, вторую сверху. Оставляем рулет на полчаса в теплом месте. За это время прогреваем духовку до 170 градусов. Выпекаем пирог в течение 20 минут.

Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!).
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из "спящего режима". Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или "шапочка" свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки.
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.

Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.

Сухие дрожжи можно заменить свежими прессованными дрожжами, исходя из пропорции 1:3. То есть на 1 грамм сухих дрожжей, необходимых по рецепту, нужно взять 3 грамма свежих.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Какой красивый пирог!!! У меня сын очень любит выпечку с маком. Готовлю ему и рулеты, и булочки, и халы, и плетенки. Но вот такой вариации еще не пробовала. Надо обязательно приготовить. А тесто почти на всю выпечку делаю в хлебопечке. Она отлично вымешивает тесто и выдерживает оптимальную температуру, чтобы тесто подошло. Очень удобно. Обычно пока делается тесто, я готовлю начинку. И таким образом экономится время на приготовление.

Обязательно попробуйте. Мне, лично, очень рецепт понравился. Всем рекомендую Вкуснятина

Здравствуйте! Спасибо за красивый и, как оказалось, не сложный рецепт пирога, который порадует как деток, так и взрослых гостей за праздничным столом!!! Отдельное спасибо за подробное описание процессов и фото! Этот пиог ещё и невероятно вкусен! Едим в удовольствие
Ещё у меня к Вам вопрос: сахар класть в уже готовую начинку или в кастрюлю перед варкой мака?

мама сладкоежек написал(а):
Ещё у меня к Вам вопрос: сахар класть в уже готовую начинку или в кастрюлю перед варкой мака?Здравствуйте! Простите, что сразу не ответила на ваш вопрос, уезжала)) Сахар нужно при варке добавлять. Улыбка

CПАСИБО за рецепт! Получилось вкусно, красиво! Супер-пупер!

мама сладкоежек:
CПАСИБО за рецепт! Получилось вкусно, красиво! Супер-пупер!Книксен

Алена, спасибо за рецепт шикарного пирога. Забрала в закладочки - обязательно испеку. Вопрос, даже два: Количество ингредиентов на два пирога? Сколько по времени варить мак? Спасибо.

Зависит от толщины теста и размера вашей формы - можете 1 испечь, можете 2. А мак варить до тех пор, пока он не станет мягким - просто пробуйте его.

Спасибо за идею оформления пирога. Букетик Очень красиво получается.

Мак нужно растолочь/перемолоть или цельный класть?

olesya.star:
Мак нужно растолочь/перемолоть или цельный класть?У автора вроде цельный. Но можно делать под себя, поэтому, думаю, как захотите сами.

Добрый день. Сколько воды надо для опары?

Natalie Shmelova написал(а):
Добрый день. Сколько воды надо для опары?Добрый день! Пропустила этот момент, спасибо что спросили. Для опары нужно около 3 столовых ложек теплой воды, или 50 мл (дописала в рецепте)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Мак (семя) - 556 ккал/100г
  • Мак - 556 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Куриные яйца, Сахар, Сухие дрожжи, Сливочное масло, Растительное масло, Молоко, Соль, Мак пищевой, Вода