Пирог фытыр по египетски

Слоеный, сочный, с кремом - этот пирог не оставляет равнодушных! Наверное, египетские боги дли людям этот рецепт. Слои нежного теста и так завлекают к поеданию, а внутри, вдобавок ко всему, еще и заварной крем. Ну, как тут устоять! Идем на кухню, а завтра - двойной фитнес, чтобы сбросить лишние калории.
FosterAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 5 г
Жиры 23% 12 г
Углеводы 68% 36 г
272 ккал
ГИ: 11 / 0 / 89

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 4 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для теста разбейте в большую миску яйцо. Добавьте соль и сахар.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Чуть подбейте все венчиком.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте теплое молоко.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Раскрошите дрожжи и хорошо все перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Порциями (захода в 4) просеивайте муку.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    И начинайте замес.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Тесто будет все гуще и гуще.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В конце замеса переложите тесто на стол и хорошо вымесите руками.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Разделите тесто на две части. Раскатайте в круги около 3 мм толщиной.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Растопите масло (или просто размягчите в теплой кухне) и смажьте им пласты теста.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Мажьте, не жалейте. Для круассанов используется масло с тестом 50 на 50, к примеру.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Заверните каждый пласт в рулет.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Заверните каждый рулет в улитку.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Положите улиток на блюдо.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Оберните пленкой и уберите на 2-3 часа в холодильник.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Пока тесто отдыхает, приготовьте крем. Для этого в миску (или сотейник, будем ставить на плиту) разбейте яйца и добавьте сахар и крахмал.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Хорошо перемешайте венчиком.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Добавьте теплое молоко, порциями и постоянно перемешивая.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Так в креме не будет комочков.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Поставьте на плиту и варите до загустения.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Чтобы в креме не было комочков, постоянно и довольно энергично перемешивайте венчиком крем во время варки. Если видите, что не успеваете - поднимите сотейник и перемешайте на весу. Гладкий крем дорогого стоит.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Достаньте улиток из холодильника.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Раскатайте их в круглые пласты. Первую - по размеру формы, вторую - больше сантиметров на 5-8.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Выложите меньший пласт на дно формы. Если форма не силиконовая - смажьте ее сливочным маслом.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Выложите на тесто весь крем.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Распределите ровным слоем.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Возьмите второй пласт теста, который побольше.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Накройте им крем, а края подверните под нижний пласт.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Смешайте для смазывания пирога желток с молоком.

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Наколите пирог вилкой и смажьте желтком.

  31. Шаг 31:

    Шаг 31.

    Выпекайте в горячей духовке - 180 градусов и 30-40 минут.

Приятного!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Слюнки текут Слюнки текут Этот рецепт пирога напомнил мне еще один безумно вкусный тортик. Он так и называется "Египетский". Делюсь рецептом.
Слюнки текут

Foster, какой пирог вкуснющий! Прям как торт! С кремовой прослойкой, мягкий, пышный, ароматный! НямкаСпасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

Вот приготовила такой пирог! Очень вкусный! Нямка

МОЯ ЕДА

Ира! Супер и молодец! Я валяюсь! Любовь

Муки 3стакана (200мл.),1/2 чайной ложки сухих дрожжей. А так все путём.

Добрый день!
А какие дрожжи использовать? 10 гр. это сухие дрожжи?

В списке ингредиентов есть комментарии. К дрожжам я написала - свежие. Но можно использовать и сухие (смотрите на упаковке, сколько брать на такое количество муки).

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Дрожжи, Соль, Сахар, Куриные яйца, Пшеничная мука, Сливочное масло, Крахмал, Яичные желтки