На главную

На сайте 24 294 рецептов
у 120 032 пользователей

Каталог рецептов

Пирог фытыр по египетски

Слоеный, сочный, с кремом - этот пирог не оставляет равнодушных! Наверное, египетские боги дли людям этот рецепт. Слои нежного теста и так завлекают к поеданию, а внутри, вдобавок ко всему, еще и заварной крем. Ну, как тут устоять! Идем на кухню, а завтра - двойной фитнес, чтобы сбросить лишние калории.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Тесто:

Молоко

1

Дрожжи

10

Соль

по вкусу

Сахар

1.5

Куриные яйца

1

Пшеничная мука

3.5

Сливочное масло

200

Крем:

Куриные яйца

1

Сахар

1

Крахмал

3

Молоко

2

Корочка:

Яичные желтки

1

Молоко

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
272 ккал
Белков:5 гр
Жиров:12 гр
Углеводов:36 гр
Б/Ж/У: 9 / 23 / 68
Н14 / С0 / В86

Время приготовления: 4 ч

Опубликовано: Foster

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для теста разбейте в большую миску яйцо. Добавьте соль и сахар.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Чуть подбейте все венчиком.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте теплое молоко.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Раскрошите дрожжи и хорошо все перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Порциями (захода в 4) просеивайте муку.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    И начинайте замес.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Тесто будет все гуще и гуще.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В конце замеса переложите тесто на стол и хорошо вымесите руками.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Разделите тесто на две части. Раскатайте в круги около 3 мм толщиной.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Растопите масло (или просто размягчите в теплой кухне) и смажьте им пласты теста.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Мажьте, не жалейте. Для круассанов используется масло с тестом 50 на 50, к примеру.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Заверните каждый пласт в рулет.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Заверните каждый рулет в улитку.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Положите улиток на блюдо.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Оберните пленкой и уберите на 2-3 часа в холодильник.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Пока тесто отдыхает, приготовьте крем. Для этого в миску (или сотейник, будем ставить на плиту) разбейте яйца и добавьте сахар и крахмал.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Хорошо перемешайте венчиком.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Добавьте теплое молоко, порциями и постоянно перемешивая.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Так в креме не будет комочков.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Поставьте на плиту и варите до загустения.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Чтобы в креме не было комочков, постоянно и довольно энергично перемешивайте венчиком крем во время варки. Если видите, что не успеваете - поднимите сотейник и перемешайте на весу. Гладкий крем дорогого стоит.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Достаньте улиток из холодильника.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Раскатайте их в круглые пласты. Первую - по размеру формы, вторую - больше сантиметров на 5-8.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Выложите меньший пласт на дно формы. Если форма не силиконовая - смажьте ее сливочным маслом.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Выложите на тесто весь крем.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Распределите ровным слоем.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Возьмите второй пласт теста, который побольше.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Накройте им крем, а края подверните под нижний пласт.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Смешайте для смазывания пирога желток с молоком.

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Наколите пирог вилкой и смажьте желтком.

  31. Шаг 31:

    Шаг 31.

    Выпекайте в горячей духовке - 180 градусов и 30-40 минут.

Приятного!

С какими напитками можно употреблять:

чай, кофе

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ира
Ира 28.11.2016 11:14:19

Foster, какой пирог вкуснющий! Прям как торт! С кремовой прослойкой, мягкий, пышный, ароматный! НямкаСпасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
Ира
Ира 23.08.2017 12:37:31

Вот приготовила такой пирог! Очень вкусный! Нямка

МОЯ ЕДА...
Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
Foster
Foster 23.08.2017 17:46:21

Ира! Супер и молодец! Я валяюсь! Любовь

Марина Самойленко
Марина Самойленко 16.02.2018 09:15:48

Очень понравился. Вчера делала.

0
Yuri Kononoff
Yuri Kononoff 30.12.2018 18:15:04

Муки 3стакана (200мл.),1/2 чайной ложки сухих дрожжей. А так все путём.

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Как сохранить пироги подольше?Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Чтобы начинка не вытекалаЧтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Как сделать капусту мягкойКак сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Дрожжи, Сахар, Крахмал, Сливочное масло, Соль, Пшеничная мука, Яичные желтки, Куриные яйца