Новогодний пирог зимний пряный

Ароматный медово-пряный пирог для семейного чаепития! Зимняя выпечка - особенная, она наполнена ароматами пряностей, меда и цитрусовых. Дополнительный аромат этому пирогу придают ягоды брусники и красное вино. Кусочек такого пирога с чашечкой ароматного горячего чая согреет Вас в холодный зимний вечер.
НикаAuthor avatar
Автор рецепта
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 23-29 марта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 4 г
Жиры 13% 5 г
Углеводы 78% 31 г
183 ккал
ГИ: 16 / 0 / 84

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    В чуть теплое молоко (30оС) вбиваем яйцо и аккуратно перемешиваем венчиком, не взбивая массу. Затем всыпаем сахар и дрожжи и перемешиваем до тех пор, пока они не растворятся. Вливаем растительное масло и снова перемешиваем венчиком. Начинаем вводить просеянную через сито муку с солью. Перемешивая тесто сначала деревянной ложкой, а затем вымешивая его руками. Тесто должно быть немного липким. Накрываем тесто полотенцем и ставим его в теплое место на 1 час.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яблоки моем, обсушиваем и нарезаем небольшими кубиками. Перекладываем их в сотейник. Нарезанные яблоки слегка обжариваем на сливочном масле. Затем всыпаем сахар и корицу, перемешиваем и продолжаем обжаривать пока, сахар не начнет карамелизоваться.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    На очень мелкой терке натираем цедру всего апельсина, из мякоти выжимаем сок, используя ручную соковыжималку. Бруснику (250 гр.) промываем под водой и перекладываем в сотейник, добавляем мед, цедру и сок апельсина. Ставим сотейник на огонь, перемешиваем все ингредиенты и готовим соус в течение 10 минут. После чего половину соуса измельчаем в бленедере и снова перекладываем в сотейник, варим соус еще 15 минут. Горячий соус перекладываем к яблокам.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В этот же сотейник добавляем вишневый джем. Желательно, чтобы джем был с цельными ягодами. Перемешиваем содержимое сотейника. Начинка для пирога готова.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    За это время тесто должно было подняться как минимум в 2 раза. Присыпаем немного мукой и обминаем тесто, чтобы вышли излишки углекислого газа.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Отрезаем большую часть теста, оставив немного теста для выполнения сеточки на пироге. Из большой части раскатываем большой круг и перекладываем его на смазанную растительным маслом круглую форму для выпекания. Формируем дно и бортики будущего пирога.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выкладываем начинку и равномерно распределяем ее по всему пирогу, сверху посыпаем оставшимися ягодами брусники (50 гр.).

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Из оставшегося теста раскатываем небольшой пласт и нарезаем его узенькими полосочками. Эти полосочки выкладываем на пирог, создавая сеточку. Аккуратно заворачиваем боковинки пирога. Смазываем сеточку и бортик пирога взбитым яйцом. Выпекаем пирог в разогретой до 180оС духовке 25-30 минут.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (3 место) конкурса Лучший рецепт недели 23-29 марта

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Еловая ветка и шишка подчеркивают тематику рецепта, а красные ягоды на ветке похожи на бруснику.
Необычные чайные ложечки соблюдают правило диагоналей. Кружки лежат как бы по кругу, согласно форме пирога.
Пирог красиво украшен сеточкой. Выглядит очень аппетитно.

Отзыв 2: Пирог решетка очень часто получается не очень аккуратным - тесто, составляющее решетку часто расплывается при выпечке и сливается. Однако в данном случае были учтены все нюансы, поэтому верх пирога получился четким, ровным и очень красивым.
Высокое мастерство работы с тестом видно сразу.

Отзыв 3: Хорошая фотография хорошего домашнего пирога.
Вид сверху наиболее выигрышен для открытых пирогов и автор хорошо это показал. Ненавязчивый декор, соответсвующий тематике и виду блюда - чашки кофейные, ложки для десерта, веточка с зимними ягодами.
Веточка, шишки, зимние ягоды подчёркивают, что это пирог зимний, для зимних праздников.
Хорошо выбран фон и свет, приятная работа.

Отзыв 4: В целом красивое оформление как самого пирога, так и фона с интаенатарем. Причем, инвентарь соответствует описанию рецепта (зимний). Еще видно, что в пироге не пожалели начинки, ее довольно много и вразрезе пирог выглядит аппетитным.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Корица - 247 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Брусника - 43 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Вина ликерные - 212 ккал/100г
  • Вина полусухие - 78 ккал/100г
  • Вина сухие - 64 ккал/100г
  • Вино красное - 88 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Апельсины - 36 ккал/100г
  • Абрикосовый джем - 265 ккал/100г
  • Джем грушевый - 268 ккал/100г
  • Джем из айвы - 223 ккал/100г
  • Джем из яблок - 265 ккал/100г
  • Джем - 265 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Куриные яйца, Сухие дрожжи, Молоко, Соль, Сахар, Растительное масло, Брусника, Апельсины, Вино красное, Мёд, Яблоки, Сливочное масло, Корица, Джем, Яйца