Новогодний пирог зимний пряный

Очень ароматный, вкусный, для семейного чаепития! Новогодний пирог зимний пряный - это чудесная, праздничная выпечка наполненая запахами специй, меда и цитрусовых. Он соберет за одним столом взрослых и детей, и вместе с горячим чаем отлично согреет в холодный, длинный вечер.
НикаAuthor avatar
Автор рецепта
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 23-29 марта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 4 г
Жиры 13% 5 г
Углеводы 77% 30 г
194 ккал
ГИ: 16 / 0 / 84

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь новогодний пирог зимний пряный? Подготовьте продукты. В чуть теплое молоко (30оС) вбейте яйцо и аккуратно перемешайте венчиком. Всыпьте сахар, дрожжи и перемешайте до растворения. Влейте растительное масло и перемешайте венчиком. Начните вводить частями просеянную через сито муку с солью. Замешивайте тесто ложкой, а затем продолжите руками. Тесто должно быть немного липким. Накройте его полотенцем и поставьте в теплое место на 1-2 ч.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яблоки помойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. Переложите их в сотейник и слегка обжарьте на сливочном масле пару минут. Затем всыпьте сахар, корицу, перемешайте и продолжайте обжаривать пока, сахар не начнет карамелизироваться. Снимите сотейник с огня.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Апельсин помойте, и натрите на мелкой терке цветную часть кожуры всего апельсина. Из мякоти выжмите сок ручной соковыжималкой. Бруснику промойте под водой, всыпьте в чистый сотейник 250 г. Добавьте мед, цедру, вино и сок апельсина. Поставьте сотейник на огонь, перемешайте и готовьте соус в течение 10 минут. После чего половину соуса измельчите в блендере и снова верните в сотейник. Варите соус еще 15 минут. Горячий соус переложите к яблокам.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    К ягодно-фруктовой массе добавьте вишневый джем. Желательно, чтобы джем был с цельными ягодами. Перемешайте содержимое сотейника. Начинка для пирога готова.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    За это время тесто должно было подняться как минимум в 2 раза. Присыпьте тесто немного мукой и обомните его, чтобы вышли излишки углекислого газа. Имейте в виду, что мука у разных производителей имеет неодинаковые свойства и ее может понадобиться, при замесе, меньше или больше.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Отрежьте большую часть теста, оставив немного теста для выполнения сеточки на пироге. Из большой части раскатайте большой круг и перенесите его на смазанную растительным маслом круглую форму для выпекания. Сформируйте дно и бортики будущего пирога.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выложите в тесто начинку и равномерно распределите ее по всему пирогу, сверху посыпьте оставшимися ягодами брусники (50 гр.).

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Из оставшегося теста раскатайте небольшой пласт и нарежьте его узенькими полосочками. Эти полосочки выложите поверх пирога создавая сеточку. Аккуратно заверните боковинки пирога. Смажьте сеточку и бортик пирога взбитым яйцом. Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 25-30 минут. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы своей духовки. Готовому пирогу дайте остыть и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Перед тем как работать с дрожжами можно их проверить поместив в миску с теплой (36-39 градусов, при большей температуре дрожжи погибнут) водой или молоком с добавлением чайной ложки сахара.  Миске надо дать постоять минут 10. За это время на ее поверхности жидкости появится пенная дрожжевая шапочка, это будет говорить о том, что дрожжи проснулись и с ними можно работать. Если же изменений никаких на поверхности нет, то надо взять другие дрожжи, а иначе можно испортить продукты

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (3 место) конкурса Лучший рецепт недели 23-29 марта

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Еловая ветка и шишка подчеркивают тематику рецепта, а красные ягоды на ветке похожи на бруснику.
Необычные чайные ложечки соблюдают правило диагоналей. Кружки лежат как бы по кругу, согласно форме пирога.
Пирог красиво украшен сеточкой. Выглядит очень аппетитно.

Отзыв 2: Пирог решетка очень часто получается не очень аккуратным - тесто, составляющее решетку часто расплывается при выпечке и сливается. Однако в данном случае были учтены все нюансы, поэтому верх пирога получился четким, ровным и очень красивым.
Высокое мастерство работы с тестом видно сразу.

Отзыв 3: Хорошая фотография хорошего домашнего пирога.
Вид сверху наиболее выигрышен для открытых пирогов и автор хорошо это показал. Ненавязчивый декор, соответсвующий тематике и виду блюда - чашки кофейные, ложки для десерта, веточка с зимними ягодами.
Веточка, шишки, зимние ягоды подчёркивают, что это пирог зимний, для зимних праздников.
Хорошо выбран фон и свет, приятная работа.

Отзыв 4: В целом красивое оформление как самого пирога, так и фона с интаенатарем. Причем, инвентарь соответствует описанию рецепта (зимний). Еще видно, что в пироге не пожалели начинки, ее довольно много и вразрезе пирог выглядит аппетитным.

Моя оценка рецепта:

Хотя сейчас не зима и до Нового года ещё далеко, но, увидев фотографию новогоднего пирога зимнего пряного, я сразу захотела его приготовить.

Замес теста я предоставила хлебопечке. В состав начинки я внесла некоторые изменения, отталкиваясь от наличия ингредиентов дома. Апельсиновый сок заменила соком мандаринов. Корица у меня была только в палочках, поэтому положила их. После того, как начинка была готова, я их вытащила. Вместо вишнёвого джема использовала сливовый.

Пирог я запекала в чугунной форме диаметром 25 см в течение 40 минут.

Пирог получился ароматный, очень красивый. При нарезке начинка не вываливается. Такой пирог - настоящее украшение стола.

Мне понравилось, что на вкус он не очень сладкий. Сливовый джем я в следующий раз все-таки не стала бы использовать в качестве замены вишневому. У него достаточно яркий вкус, так что вкус брусники и яблок приходится улавливать и не в каждом куске получается распробовать.

Спасибо большое за замечательный рецепт!

Ксения, огромное спасибо Вам за отзыв! Пирог выглядит очень аппетитно и нарядно, так и хочется съесть Нямка

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Корица - 247 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Брусника - 43 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Вина ликерные - 212 ккал/100г
  • Вина полусухие - 78 ккал/100г
  • Вина сухие - 64 ккал/100г
  • Вино красное - 88 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Апельсины - 36 ккал/100г
  • Абрикосовый джем - 265 ккал/100г
  • Джем грушевый - 268 ккал/100г
  • Джем из айвы - 223 ккал/100г
  • Джем из яблок - 265 ккал/100г
  • Джем - 265 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 364 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 157 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Куриные яйца, Сухие дрожжи, Молоко, Соль, Сахар, Растительное масло, Брусника, Апельсины, Вино красное, Мёд, Яблоки, Сливочное масло, Корица, Джем, Яйца