Пирог Цветок из дрожжевого теста

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать дрожжевой пирог Цветок? Отмерьте необходимые ингредиенты. Для начинки подойдет любой джем, конфитюр, повидло либо густое варенье. Молоко слегка подогрейте.

2. Шаг 2:

   

   В небольшой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара (из общего количества) и 50 мл чуть теплого молока. Все хорошо перемешайте и оставьте на 10-12 минут для активации дрожжей. На поверхности появится пенная шапочка. Значит, дрожжи активны. Если "шапочка" не образуется или это происходит очень медленно и слабо, лучше заменить дрожжи на другие.

3. Шаг 3:

   

   В широкую миску просейте муку, чтобы она обогатилась кислородом. Это улучшит подъем теста, и выпечка получится пышной и воздушной.

4. Шаг 4:

   

   Сливочное масло растопите в микроволновке либо на слабом огне на плите. Масло немного должно остыть.

5. Шаг 5:

   

   В глубокой, объемной миске взбейте яйцо с солью и сахаром до однородности.

6. Шаг 6:

   

   Влейте оставшееся молоко, перемешайте.

7. Шаг 7:

   

   Добавьте дрожжевую смесь, слегка перемешайте.

8. Шаг 8:

   

   Влейте негорячее сливочное масло и растительное масло, перемешайте.

9. Шаг 9:

   

   Всыпьте просеянную муку. Сразу всю муку не высыпайте, ее может потребоваться меньше. Это зависит от свойств и качества муки. Перемешайте тесто ложкой.

10. Шаг 10:

    

    Остальную муку добавляйте постепенно, одновременно перемешивая тесто руками. Ориентируйтесь не на количество муки, а на консистенцию теста. Оно не должно получится крутым, иначе будет долго подниматься и выпечка получится тяжелой.

11. Шаг 11:

    

    Тесто получается мягким, податливым, почти не липнущим к рукам. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 80-90 минут.

12. Шаг 12:

    

    Время подъема будет зависеть от активности дрожжей и температуры. Тесто увеличилось в объеме в 2,5 раза и готово к разделке.

13. Шаг 13:

    

    Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на 3 равные части.

15. Шаг 14:

    

    Первую часть теста раскатайте в круглый пласт диаметром примерно 22 см. Перенесите тесто на застеленный пергаментом противень.

16. Шаг 15:

    

    Смажьте пласт теста сверху равномерно джемом, немного не доходя до краев.

17. Шаг 16:

    

    Вторую часть теста раскатайте аналогично и выложите на первый пласт, чтобы он полностью его закрыл.

18. Шаг 17:

    

    Так же смажьте тесто слоем джема.

19. Шаг 18:

    

    Третью часть теста раскатайте и выложите сверху. Обозначьте центр пирога с помощью стакана или выемки (диаметром около 7 см).

20. Шаг 19:

    

    Ножом разрежьте тесто сначала на 8 сегментов, на затрагивая обозначенный центр.

21. Шаг 20:

    

    Затем каждый сегмент разрежьте еще пополам. Должно получится 16 сегментов.

22. Шаг 21:

    

    Две соседние части теста приподнимите, перекрутите в противоположные друг от друга стороны 2 раза и соедините, аккуратно прищипнув края в середине соединения.

23. Шаг 22:

    

    Аналогично поступите со всеми сегментами теста. В итоге получается форма цветка (или даже похоже на снежинку). Прикройте будущий пирог легким полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на расстойку на 15-20 минут.

24. Шаг 23:

    

    Яйцо взбейте с молоком до однородности.

25. Шаг 24:

    

    Полученной смесью смажьте пирог перед выпечкой.

26. Шаг 25:

    

    Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180С духовке около 30 минут до румяного колера. Время и режим выпечки может быть другим. Ориентируйтесь на особенности работы своей духовки.

27. Шаг 26:

    

    Готовый пирог остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!