Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать сладкий дрожжевой пирог с вареньем? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Муку заранее просейте через сито, чтобы насытить кислородом. Варенье для начинки выбирайте наиболее густое, чтобы оно не вытекало при выпечке. Дрожжи можно брать сухие или прессованные. Соотношение сухих к прессованным берем 1:3. Молоко нагрейте до теплого состояния.
Шаг 2:
Дрожжи растворите в теплом молоке. Молоко должно быть, примерно 36-42 градуса. В горячей среде дрожжи погибнут. Добавьте сахар, соль и немного муки. Оставьте постоять минут на 20. За это время дрожжи начнут свою работу и в опаре будут появляться пузыри.
Шаг 3:
Добавьте в чашу растопленное (но не горячее) сливочное масло. Разбейте яйца. Все смешайте с помощью венчика.
Шаг 4:
Постепенно подсыпайте в чашу просеянную муку и замешивайте тесто. Вначале удобно замешивать венчиком. Когда тесто станет гуще, можно воспользоваться деревянной лопаткой. Совсем густое тесто замешивайте руками, смазанными растительным маслом.
Шаг 5:
Сразу всю муку не всыпайте. Ориентируйтесь по консистенции готового теста. Муки может понадобиться чуть больше или меньше. Готовое тесто мягкое и не липнет к рукам. Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы оно подошло. В тепле на это хватит и 1 часа.
Шаг 6:
Тесто хорошо подошло. Можно приступать к приготовлению пирога. Обомните его руками.
Шаг 7:
Из этого теста у меня получилось 2 пирога, примерно 25-30 см в диаметре. Но можно сделать и один большой или, наоборот 4 маленьких. Часть теста раскатайте в круг. Удобно это делать сразу на листе пергамента.
Шаг 8:
Выложите на тесто густое варенье (или повидло) и распределите по всей поверхности, немного не доходя до краев. Затем края теста заверните наверх.
Шаг 9:
Оставшееся тесто оформите по верху пирога. Дайте пирогу постоять минут 10-15. Смажьте желтком и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов на 20-25 минут.
Шаг 10:
Готовый пирог станет аппетитного золотистого цвета. Извлеките его из духовки, немного остудите и угощайтесь. Очень вкусно с молоком или чаем. Приятного угощения!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Юлия, Вы просто волшебница! Этот пирог невероятно вкусный! Я часто пеку что-то к чаю. Чаще всего бисквиты и шарлотку, а также пироги и печенье из песочного теста. Из дрожжевого - куличи. А сегодня захотелось чего-то новенького. Нашла этот рецепт и принялась за дело. Тесто и получилось невероятно мягкое и эластичное. Украшать пироги я не умею и являюсь новичком в этом деле, поэтому он не такой красивый, как у автора рецепта. Пирог пекла на весь противень. Из остатков теста сделала малюсенькие булочки. Какой же вкусный пирог у меня получился! Муж сказал, что он даже вкуснее, чем шарлотка, которую он очень любит. И даже попросил сохранить рецепт. Конечно, я его сохраню. Пирог потрясающе вкусный. Большое спасибо за рецепт!
А вы скромничаете про украшение — пирог вышел чудесным! И булочки из остатков теста — супер идея. Спасибо за отзыв и приятного аппетита!
Очень круто и вкусно получилось! Хоть и не было времени поставить тесто второй раз подниматься, но в духодке пирог все равно очень хорошо поднялся. Полностью пропекся и не подгорел. Само тесто получилось воздушным и мягким. Хоть я и не особый любитель мучного и подобного рода пироги делаю исключительно для мужа и ребенка, но перед этим не устояла и с удовольствием умяла два огромных куска)) Огромное спасибо за рецепт! 
Сама не ожидала, что так классно получится.
Замечательный дрожжевой пирог 
Супер, обожаю сладкие пироги с вареньем!
Отличный рецепт,буду печь теперь часто👍Тесто мягкое ,зарумянилось и без смазывания яйцом,пирог получился очень вкусный, с удовольствием попили с семьёй чай !
Спасибо за ваш тёплый отзыв! 😍✨ Здорово, что пирог получился таким удачным. Готовьте с удовольствием, продолжайте радовать себя и близких такими вкусными блюдами, и пусть каждое чаепитие будет праздником! 🍴✨
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
- Варенье любое - 271 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г