Итальянский пирог свадебный торт с ягодами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать итальянский пирог свадебный торт с ягодами? Подготовьте продукты. Сначала для бисквита. Яйца достаньте из холодильника заранее, в теплом виде они лучше и быстрее взобьются. Сразу включите разогреваться духовку на 170°С.

2. Шаг 2:

   

   Взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы в течение 7-10 минут.

3. Шаг 3:

   

   Просейте к ним муку, всыпьте крахмал, добавьте щепотку соли и ванилина.

4. Шаг 4:

   

   Лопаткой аккуратно вмешайте сухие ингредиенты, перемешивая тесто снизу вверх закапывающими движениями.

5. Шаг 5:

   

   Возьмите форму для выпечки, у меня диаметром 20см, без дна, я его сделала из фольги. Влейте в форму тесто.

6. Шаг 6:

   

   Пеките бисквит в духовке 40-45 минут до сухой шпажки. Точное время приготовления будет зависеть от особенностей работы вашей духовки. Подробнее об этом читайте в конце рецепта. Затем достаньте, остудите и освободите от кольца. Уберите бисквит в пищевой пленке в холодильник минимум на 5 часов. Благодаря этому он не будет крошиться при нарезке.

7. Шаг 7:

   

   А пока подготовьте начинку. Вы можете взять как свежие, так и замороженные ягоды, или вообще использовать готовое пюре. Подойдут любые ягоды по вкусу. У меня малина.

8. Шаг 8:

   

   Ягоды сложите в сотейник с толстым дном (можно их не размораживать) и поставьте на небольшой огонь. Всыпьте сахар. С выбором сотейника поможет статья по ссылке в конце рецепта.

10. Шаг 9:

    

    Варите ягоды до закипания (они выделят много сока). Крахмал разведите холодной водой, затем влейте в закипевшую массу. При активном помешивании проварите начинку до загустения около минуты. Затем немного остудите, перелейте в кулинарный мешок и уберите в холодильник.

11. Шаг 10:

    

    Приготовьте крем. Сыр возьмите сливочный творожный, типа Креметте, Виолетте, Альметте. Сливки берите самые жирные 33-35%.

12. Шаг 11:

    

    Сложите все продукты для крема в миску.

13. Шаг 12:

    

    Взбейте их миксером до состояния густого однородного крема. Переложите половину крема в кулинарный мешок. Обратите внимание, что крем используется и для начинки, и для выравнивания с декором.

14. Шаг 13:

    

    Бисквит разрежьте на коржи толщиной 2см.

15. Шаг 14:

    

    Подложку смажьте небольшим количеством крема в центре, чтобы прилип первый корж. Выложите на нее первый слой бисквита. Пропитайте его молоком. Смажьте кремом из мешка, разровняйте лопаткой. Сделайте два ряда бортиков. Выложите между ними ягодную начинку. Накройте сверху вторым бисквитом.

16. Шаг 15:

    

    Его также пропитайте молоком. Обмажьте торт кремом с боков и сверху, выровняйте его шпателем.

17. Шаг 16:

    

    При желании украсьте ягодный торт рюшами из крема. В центр выложите свежие ягоды. Подавайте торт к столу. Приятного аппетита!