На главную

На сайте 25 617 рецептов
у 129 027 пользователей

Каталог рецептов

Торт Панчо с грецкими орехами

Шоколадный бисквит, сметанный крем, орехи и вишня. Гармония вкуса, который тоже можно менять изменив начинку. Выпекается торт быстро, время уходит на пропитку, но от этого торт только выигрывает. Это простой торт для домашнего чаепития, который при красивом оформлении получит признание и на праздничном столе, особенно на детском. Сметаны вроде используется много, но торт не имеет жирного послевкусия. Фрукты и ягоды не запекаются, полностью сохраняют цвет, вкус и сочность. В сочетании с орешками, нежным бисквитом и кремом - это всегда вкусно !

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Бисквит:

Пшеничная мука

200

Яйца

2

Сахар

170

Сметана

170

Сгущенное молоко

170

Какао-порошок

30

Разрыхлитель

8

Сметанный крем:

Сахар

170

Сметана

900

Ванильный сахар

10

Глазурь:

Шоколад

50

Сливочное масло

30

Начинка:

Грецкие орехи

100

Вишня

130

Нектарин

2

Пропитка:

Сироп

30

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
269 ккал
Белков:5 гр
Жиров:15 гр
Углеводов:32 гр
Б/Ж/У: 10 / 28 / 62
Н22 / С0 / В78

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: СИНЕГЛАЗАЯ

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить продукты. Яйца достать заранее, а сметану для крема держите в холодильнике.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В муку добавить разрыхлитель и какао, перемешать. Можно просеять смесь сразу или при замесе.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Готовим Бисквит. В чашу для замеса разбить яйца, добавить щепотку соли и взбить их в пышную пену. Постепенно всыпать сахар и ещё взбить около 3-4 минут. Масса должна стать светлая и пышная. Взбивать можно электровенчиком или простым.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Не прекращая взбивать добавить сметану, размешать до однородности.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Затем влить белое сгущённое молоко, перемешать.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Частями в 2-3 этапа в жидкую смесь ввести мучную. Если не просеяли отдельно, то сейчас это сделать обязательно. Тесто должно получиться однородным, не очень густым.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Сразу перелить в заранее подготовленную форму, верх разровнять. Силиконовую форму я не смазываю. Если разъёмная, то дно закрыть пергаментом и немного смазать его, а бока можно оставить так. Выпекать в заранее разогретой духовке при t 180' около 43-45 минут. Готовность проверить зубочисткой, вышла сухая - готов.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Пока выпекается бисквит подготовить орехи, хотя это можно сделать и заранее. Если купили очищенные, обязательно их промыть, обсушить. Затем слегка подсушить / не обжарить! / на сухой сковороде и нарезать ножом не очень мелко. Можно измельчить и блендером, но он сильно мельчит, если так нравится - дело вкуса.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Продукты для крема. Сметану брать от 20%, этого достаточно чтобы крем имел нужную консистенцию. Я брала магазинную, достаточно густую, но лучше подстраховаться и отвесить на ночь:- В дуршлаг выстелить марлю в 3-4 слоя, вылить сметану, марлю связать. А дуршлаг подвесить над миской, всю эту конструкцию убрать в холодильник.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Приготовить СМЕТАННЫЙ КРЕМ. Отвешенную сметану просто перемешать вилкой с ванильным и простым сахаром до однородности. Немного дать постоять на столе, чтобы сахар растворился, затем накрыть и убрать в холодильник. Сахар сначала сделает сметану жиже, но в холоде крем загустеет. Взбивать сметану не надо, полученная консистенция будет в самый раз, чтобы хорошо пропитать торт.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Готовый бисквит оставить в выключенной духовке с приоткрытой дверкой минут на 5, чтобы он не опал от резкого перепада температуры. Дать немного остыть в форме, затем перевернуть на решётку и оставить до полного охлаждения.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    С остывшего бисквита отрезать донышко толщиной 1 см, остальной нарезать на разные по размеру кусочки, но не очень мелко.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Собираем ТОРТ. Бисквит получается суховатым, поэтому основу торта, отрезанный корж лучше пропитать сиропом. Я использовала сироп от проваренной замороженной вишни.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Затем из общего объёма крема отложить 4 ст.л. с горкой, он понадобится для покрытия торта сверху, остальной использовать для прослойки. На пропитанный корж нанести слой крема.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    На крем посыпать орехи и фрукты или ягоды. Я взяла 2 нектарина и замороженную вишню. Вишню промыла, пересыпала сахаром и дала закипеть, оставила остыть в сиропе, а затем отцедила в дуршлаге. На одну часть вишни надо 1/2 части сахара. Вишню можно брать как свежую, так и консервированную.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Вторым слоем укладывать кусочки бисквита которые покрупнее, предварительно обвалять их в креме.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Затем опять слой орешек и фрукты. Их накрываем кусочками бисквита помельче, формируя горку. Чередовать слои пока не закончатся продукты.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Готовую "горочку" слегка прижать руками, выравнивая и чтобы внутри не остались пустоты. Сверху равномерно покрыть оставленным кремом и убрать для пропитки в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Готовим ШОКОЛАДНУЮ ГЛАЗУРЬ непосредственно перед покрытием. На паровой бане растопить поломанный шоколад и масло, перемешать до однородности. Я брала молочный шоколад, глазурь была матовая. Можно растопить один шоколад без масла или приготовить глазурь на какао, принципиальной разницы нет, тут дело вкуса.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Глазурь чуточку остынет и сразу покрыть торт. Наносить можно с ложки капельки и разводы или из кондитерского мешка, тут можно рисовать тонкие нити и произвольный узор. Торт перед покрытием достать из холодильника хотя бы за 15 минут, чтобы он немного согрелся. Подавать можно сразу, как только глазурь схватится.

Гармоничны будут варианты начинки: чернослив или свежие сливы и орехи, ананас, бананы, персики, нектарин, вишня, черешня, сезонные ягоды.

Можно делать микс из сладких фруктов с добавлением кисло-сладкого, удачное сочетание в данном рецепте: сладкого нектарина и более кислой вишни. Причём вишню можно брать любую.

Для выпекания бисквита желательны хоть какие-то навыки кулинара, но в целом, на этом рецепте можно начинать учиться готовить простые торты. Даже детям, под руководством взрослого и поле для экспериментов широкое. Удачи !

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ 19.06.2019 15:49:03

Девочки ! Спасибо вам всем за ЛАЙКИ ! Я очень вам благодарна, спасибо Хрумке, что он нас всех подружил и сплотил такую дружную команду ! С любовью Поцелуйчик Всем творческих успехов, творите и вытворяйте ! Дружба

Esenija
Esenija 04.07.2019 11:13:16

мой любимый Панчо! у меня тоже такой рецепт...но вот еще не делала его ни с орехами ни с ананасами...надо попробовать Супер-пупер!

Кулинария - это любовь. В нее либо нужно окунуться с головой, либо вообще не погружаться.
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ 04.07.2019 16:06:07

Лена, обязательно найди время и попробуй ! Быстрый домашний торт без заморочек, да ты и сама в курсе.. У меня его тоже любят, особенно с разными свежими фруктами и ягодой. Улыбка Цветочек

Esenija
Esenija 04.07.2019 17:23:31

я его счас делаю вверхногами Ну надо же..потом обмазываю кремом белковым и украшаю...вот из последних.

Кулинария - это любовь. В нее либо нужно окунуться с головой, либо вообще не погружаться.
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ 04.07.2019 19:17:24

Ого !!!! Перевёртыша в чаше я тоже делаю, но так украшать можешь только ты - вдохновила ! Лена, какую ты красоту создала ! Вот это и есть праздничный вариант !! Спасибо за фото, пусть все любуются и .. как жалко съесть такую красоту Слезки Рыдаю Ладно, фоточка то останется ! Букетик

Esenija
Esenija 04.07.2019 19:32:27

Букетик Ну надо же Ну надо жену чтото меня понесло...и вуаля....Спасибо.

Кулинария - это любовь. В нее либо нужно окунуться с головой, либо вообще не погружаться.
Natali
Natali 08.09.2019 20:33:37

Готовила тортик на день рождения мамы. Всем гостям понравился, очень вкусный, мягкий и в меру сладкий. Советую приготовить всем.

СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ 09.09.2019 13:00:21

Привет Natali ! Если всем гостям понравился, значит собрались одновкусники Красота!, этот тортик многие любят ! Спасибо за комментарий ! Книксен Букетик

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как легко нарезать бисквит на коржиКак легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Как сделать бисквит пышнымКак сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Почему коржи оседают после выпечкиПочему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Шоколад - 550 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Вишня кислая - 52 ккал/100г
  • Вишня консервированная - 61 ккал/100г
  • Вишня сладкая - 64 ккал/100г
  • Вишня сушеная - 292 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Сироп - 300 ккал/100г
  • Нектарин - 48 ккал/100г
Калорийность продуктов: Грецкие орехи, Вишня, Нектарин, Сироп, Пшеничная мука, Яйца, Сахар, Сметана, Сгущенное молоко, Какао-порошок, Разрыхлитель, Ванильный сахар, Шоколад, Сливочное масло