Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовить продукты. Яйца достать заранее, а сметану для крема держите в холодильнике.
Шаг 2:
В муку добавить разрыхлитель и какао, перемешать. Можно просеять смесь сразу или при замесе.
Шаг 3:
Готовим Бисквит. В чашу для замеса разбить яйца, добавить щепотку соли и взбить их в пышную пену. Постепенно всыпать сахар и ещё взбить около 3-4 минут. Масса должна стать светлая и пышная. Взбивать можно электровенчиком или простым.
Шаг 4:
Не прекращая взбивать добавить сметану, размешать до однородности.
Шаг 5:
Затем влить белое сгущённое молоко, перемешать.
Шаг 6:
Частями в 2-3 этапа в жидкую смесь ввести мучную. Если не просеяли отдельно, то сейчас это сделать обязательно. Тесто должно получиться однородным, не очень густым.
Шаг 7:
Сразу перелить в заранее подготовленную форму, верх разровнять. Силиконовую форму я не смазываю. Если разъёмная, то дно закрыть пергаментом и немного смазать его, а бока можно оставить так. Выпекать в заранее разогретой духовке при t 180' около 43-45 минут. Готовность проверить зубочисткой, вышла сухая - готов.
Шаг 8:
Пока выпекается бисквит подготовить орехи, хотя это можно сделать и заранее. Если купили очищенные, обязательно их промыть, обсушить. Затем слегка подсушить / не обжарить! / на сухой сковороде и нарезать ножом не очень мелко. Можно измельчить и блендером, но он сильно мельчит, если так нравится - дело вкуса.
Шаг 9:
Продукты для крема. Сметану брать от 20%, этого достаточно чтобы крем имел нужную консистенцию. Я брала магазинную, достаточно густую, но лучше подстраховаться и отвесить на ночь:- В дуршлаг выстелить марлю в 3-4 слоя, вылить сметану, марлю связать. А дуршлаг подвесить над миской, всю эту конструкцию убрать в холодильник.
Шаг 10:
Приготовить СМЕТАННЫЙ КРЕМ. Отвешенную сметану просто перемешать вилкой с ванильным и простым сахаром до однородности. Немного дать постоять на столе, чтобы сахар растворился, затем накрыть и убрать в холодильник. Сахар сначала сделает сметану жиже, но в холоде крем загустеет. Взбивать сметану не надо, полученная консистенция будет в самый раз, чтобы хорошо пропитать торт.
Шаг 11:
Готовый бисквит оставить в выключенной духовке с приоткрытой дверкой минут на 5, чтобы он не опал от резкого перепада температуры. Дать немного остыть в форме, затем перевернуть на решётку и оставить до полного охлаждения.
Шаг 12:
С остывшего бисквита отрезать донышко толщиной 1 см, остальной нарезать на разные по размеру кусочки, но не очень мелко.
Шаг 13:
Собираем ТОРТ. Бисквит получается суховатым, поэтому основу торта, отрезанный корж лучше пропитать сиропом. Я использовала сироп от проваренной замороженной вишни.
Шаг 14:
Затем из общего объёма крема отложить 4 ст.л. с горкой, он понадобится для покрытия торта сверху, остальной использовать для прослойки. На пропитанный корж нанести слой крема.
Шаг 15:
На крем посыпать орехи и фрукты или ягоды. Я взяла 2 нектарина и замороженную вишню. Вишню промыла, пересыпала сахаром и дала закипеть, оставила остыть в сиропе, а затем отцедила в дуршлаге. На одну часть вишни надо 1/2 части сахара. Вишню можно брать как свежую, так и консервированную.
Шаг 16:
Вторым слоем укладывать кусочки бисквита которые покрупнее, предварительно обвалять их в креме.
Шаг 17:
Затем опять слой орешек и фрукты. Их накрываем кусочками бисквита помельче, формируя горку. Чередовать слои пока не закончатся продукты.
Шаг 18:
Готовую "горочку" слегка прижать руками, выравнивая и чтобы внутри не остались пустоты. Сверху равномерно покрыть оставленным кремом и убрать для пропитки в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь.
Шаг 19:
Готовим ШОКОЛАДНУЮ ГЛАЗУРЬ непосредственно перед покрытием. На паровой бане растопить поломанный шоколад и масло, перемешать до однородности. Я брала молочный шоколад, глазурь была матовая. Можно растопить один шоколад без масла или приготовить глазурь на какао, принципиальной разницы нет, тут дело вкуса.
Шаг 20:
Глазурь чуточку остынет и сразу покрыть торт. Наносить можно с ложки капельки и разводы или из кондитерского мешка, тут можно рисовать тонкие нити и произвольный узор. Торт перед покрытием достать из холодильника хотя бы за 15 минут, чтобы он немного согрелся. Подавать можно сразу, как только глазурь схватится.
Гармоничны будут варианты начинки: чернослив или свежие сливы и орехи, ананас, бананы, персики, нектарин, вишня, черешня, сезонные ягоды.
Можно делать микс из сладких фруктов с добавлением кисло-сладкого, удачное сочетание в данном рецепте: сладкого нектарина и более кислой вишни. Причём вишню можно брать любую.
Для выпекания бисквита желательны хоть какие-то навыки кулинара, но в целом, на этом рецепте можно начинать учиться готовить простые торты. Даже детям, под руководством взрослого и поле для экспериментов широкое. Удачи !
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Есть еще вариант торта Панчо с ананасами и орехами.
Девочки ! Спасибо вам всем за ЛАЙКИ ! Я очень вам благодарна, спасибо Хрумке, что он нас всех подружил и сплотил такую дружную команду !
Всем творческих успехов, творите и вытворяйте !
мой любимый Панчо! у меня тоже такой рецепт...но вот еще не делала его ни с орехами ни с ананасами...надо попробовать
Лена, обязательно найди время и попробуй ! Быстрый домашний торт без заморочек, да ты и сама в курсе.. У меня его тоже любят, особенно с разными свежими фруктами и ягодой.
Ого !!!! Перевёртыша в чаше я тоже делаю, но так украшать можешь только ты - вдохновила ! Лена, какую ты красоту создала ! Вот это и есть праздничный вариант !! Спасибо за фото, пусть все любуются и .. как жалко съесть такую красоту
Ладно, фоточка то останется !
ну чтото меня понесло...и вуаля....Спасибо.
Готовила тортик на день рождения мамы. Всем гостям понравился, очень вкусный, мягкий и в меру сладкий. Советую приготовить всем.
Привет Natali ! Если всем гостям понравился, значит собрались одновкусники , этот тортик многие любят ! Спасибо за комментарий !
Очень аппетитный торт
Спасибо Hanna ! И аппетитный и очень вкусный, приготовьте - не пожалеете !
Хочу поблагодарить Вас за рецепт такого замечательного торта. Это божественно вкусно
всей моей семье очень понравилось
Единственное отступление - заменила нектарин на консервированные ананасы, обязательно буду повторять с нектарином, когда начнётся сезон.
Огромное Вам спасибо от меня и моих маленьких сладкоежек
Hanna, очень приятно, что тортик пришёлся по вкусу. Готовьте на здоровье! Когда нет свежих фруктов, запросто можно брать консервированные : персик, грушу, абрикос, вишню, черешню и да, ананас тоже. Вкус каждый раз будет разным, но всегда отличным !Так что вы всё сделали правильно. Спасибо за отзыв и приветик маленьким сластёнам !!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
- Сметана - 210 ккал/100г
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
- Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
- Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
- Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
- Шоколад - 550 ккал/100г
- Орехи грецкие - 650 ккал/100г
- Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
- Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
- Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Вишня кислая - 52 ккал/100г
- Вишня сладкая - 64 ккал/100г
- Вишня сушеная - 292 ккал/100г
- Вишня консервированная - 61 ккал/100г
- Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Какао-порошок - 374 ккал/100г
- Мука пшеничная - 364 ккал/100г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
- Ванильный сахар - 379 ккал/100г
- Сироп - 300 ккал/100г
- Нектарин - 48 ккал/100г