Ленивый наполеон из слоеного теста

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать ленивый Наполеон из готового слоеного теста с заварным кремом? Очень просто и быстро. Тесто заранее достаньте из морозилки, чтобы оно разморозилось. Можно сделать свое домашнее тесто. Рецепты вы найдёте после последнего шага. Сливочное масло, сгущенка и яйца должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Заранее включите духовку на 200℃.

2. Шаг 2:

   

   Слоеное тесто разморозьте, слегка раскатайте в одном направлении и нарежьте квадратиками 2×2 см. Можете не нарезать тесто квадратиками, а запечь сразу целой пластиной, а потом уже готовое нарезать на квадратики.

3. Шаг 3:

   

   Разложите квадратики на застеленном пергаментом противне на расстоянии друг от друга. Поставьте противень в заранее разогретую до 200℃ духовку и запекайте около 20 минут до румяной корочки. Тесто должно подняться и расслоиться. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   

   Тесто охладите и переложите в миску. Помните кусочки теста руками. Я некоторые совсем крупные разбирала на несколько частей, чтобы они лучше пропитались кремом.

5. Шаг 5:

   

   Примерно 100-120 г запеченного слоеного теста отложите для обсыпки торта и измельчите скалкой или в блендере в мелкую крошку.

6. Шаг 6:

   

   Теперь приготовьте крем. В миске разотрите яйца с сахаром и мукой до однородности.

8. Шаг 7:

   

   Молоко вылейте в кастрюлю с толстым дном и прогрейте на медленном огне. Выложите вареное сгущенное молоко и проварите, помешивая, до растворения сгущенки. Сгущенка нужна качественная и плотная. Дешевые подделки, коих сейчас много, испортят вам крем. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.

9. Шаг 8:

   

   При постоянном помешивании, влейте в кастрюлю к молоку яичную смесь. Варите крем, постоянно помешивая, до консистенции густой манной каши. Уберите кастрюлю с огня. Накройте крем пищевой пленкой в контакт и полностью охладите до комнатной температуры.

10. Шаг 9:

    

    В остывший крем добавьте мягкое сливочное масло и взбейте миксером до пышности. По желанию можете пойти другим путем - добавить сливочное масло в горячий крем и также взбить. Но в таком случае растопленное масло может сильно разжижить крем. Мне же хотелось более пышной и плотной текстуры, чтобы она хорошо держала форму.

11. Шаг 10:

    

    Частями вмешайте в крем кусочки слоеного теста.

12. Шаг 11:

    

    Выложите массу в застеленную пищевой пленкой форму или в миску и утрамбуйте. Я формовала торт в кулинарном кольце диаметром 18 см прямо на блюде. Узнать о том, как подобрать форму нужного диаметра, можно, прочитав статью, ссылка в конце рецепта. Поставьте торт в холодильник на 4-6 часов, а лучше на ночь.

13. Шаг 12:

    

    Торт освободите от формы и обсыпьте верх и бока ранее отложенной крошкой. Ленивый Наполеон украсьте по вашему вкусу и подайте к столу. Приятного аппетита!