Морковный торт с карамелью Кролик

Красивый, веселый, смешной, на праздничный стол! Морковный торт с карамелью — рецепт оригинального и очень вкусного торта к празднику. Такой торт украсит собой любое застолье — и Новогодний стол, и Пасхальный, можно испечь его и ко Дню рождения ребенка. Равнодушным он точно не оставит!
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 4 г
Жиры 36% 19 г
Углеводы 57% 30 г
307 ккал
ГИ: 7 / 3 / 90

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать морковный торт с карамелью Кролик? Готовить начните за двое суток до праздника. Сначала испеките бисквит. Подготовьте продукты для него. Чтобы бисквит хорошо поднялся, все ингредиенты должны быть теплыми, поэтому достаньте яйца из холодильника заранее.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Апельсин хорошо помойте с содой. Натрите на мелкой терке его верхний слой — цедру, не затрагивая белую часть, которая горчит. Понадобится цедра половины апельсина.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Морковь помойте, очистите и натрите на средней терке. Вес указан уже натертой моркови, поэтому взвешивайте ее после натирания.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В отдельную миску просейте муку и другие сухие ингредиенты — разрыхлитель, соду, специи. Перемешайте их. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Яйца вбейте в другую миску. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Начните их взбивать миксером, постепенно всыпая сахар.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Взбивайте яйца на средних оборотах до пышной светлой массы, затем, не прекращая процесс, влейте растительное масло без запаха. Размешайте до однородности.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    За два раза введите в яичную массу муку, хорошо вымешивая ее после каждого добавления лопаткой.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте в тесто морковь и цедру апельсина.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Перемешайте до однородности.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Возьмите кольцо для выпечки диаметром 16 см. Дно сделайте из фольги. Установите кольцо на противень. Вылейте в него тесто.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Пеките бисквит в духовке, разогретой до 180°С, около 50 минут, до сухой зубочистки. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Готовый бисквит выньте из духовки, остудите около 10 минут, освободите из формы. Заверните его в пищевую пленку и уберите на ночь в холодильник — он равномерно пропитается влагой, станет плотнее и будет меньше крошиться.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Далее приготовьте карамель. Подготовьте продукты для нее. Сливки возьмите самые жирные, 33%. Масло — качественное, натуральное, 82,5% жирности.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Возьмите сотейник с толстым дном, всыпьте в него сахар. Поставьте на сильный огонь. Одновременно поставьте греть сливки. Их нужно нагреть до горячего состояния, но не кипятить. Сахар прогрейте пару минут, затем влейте в него воду. Мешать его не нужно, лишь слегка потряхивайте ковш, иначе карамель закристаллизуется. Варите ее до янтарного цвета, не дольше.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Как только это произойдет, в два захода, при активном помешивании лопаткой, влейте горячие сливки. Будьте аккуратны, масса начнет сильно бурлить, не обожгитесь паром. Проварите карамель со сливками еще пару минут уже на небольшом огне. Затем добавьте в нее сливочное масло. Перемешайте до его полного растворения. Варите карамель 5-7 минут до нужной густоты. Учтите только, что при остывании она станет гуще.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Готовую карамель перелейте в мисочку и накройте пленкой "в контакт". Немного остудите ее, затем уберите в холодильник до полной стабилизации.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Также за день до сборки слепите из мастики фигурки — морковки и кролика. Оставьте их на столе для просушки.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    На следующий день приготовьте крем для начинки. Сыр возьмите творожный, типа Креметте, Виолетте. Сливки жирностью 33%, не меньше, качественные, натуральные. Сыр достаньте из холодильника заранее, чтобы он стал мягким, а вот сливки, наоборот, хорошо охладите.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Сложите все ингредиенты в миску. Используйте для крема именно сахарную пудру — она, в отличии от сахара, успеет раствориться при взбивании.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Взбейте крем миксером на средних оборотах до пышности. Затем переложите половину крема в кондитерский мешок. В другой мешок положите карамель.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Достаньте бисквит из холодильника, разрежьте его на 3 коржа, толщиной 1,5 см каждый. Начните сборку торта. Нижним коржом сделайте корж из верхушки. Закрепите его кремом на подложке.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Намажьте корж кремом из миски, а бортик сделайте кремом из мешка. В серединку налейте карамель. Накройте вторым коржом, повторите то же самое — крем, бортик, карамель.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Накройте третьим коржом, он должен быть тем, что был дном — оно абсолютно ровное. Остатками крема обмажьте верх и бока торта, запечатывая таким образом крошки от бисквита.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Оберните торт пленкой, наденьте сверху кольцо. Стяните его крепко. Уберите торт в холодильник опять на ночь.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Перед окончательной сборкой приготовьте крем для выравнивания. Сыр возьмите также творожный, масло обязательно жирностью 82,5%. Достаньте его из холодильника заранее — масло должно стать мягким. Также используйте пудру, а не сахар. Понадобится еще зеленый гелевый пищевой краситель.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Взбейте мягкое масло с пудрой до пышности.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Добавьте сыр и еще раз перемешайте крем миксером. Долго не вымешивайте, чтобы в креме не было пузырьков.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Капните в крем краситель, перемешайте до получения нужного цвета.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Достаньте из холодильника торт, освободите его из кольца и от пленки. Нанесите на бока и верх торта зеленый крем. Шпателем выровняйте торт. Оставьте верхний край неровным. Уберите торт до подачи в холодильник.

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Печенье измельчите до состояния крошки. Насыпьте ее на верх торта. Установите на него фигурки и сразу подавайте к столу. Фигурки из мастики от соприкосновения с кремом могут начать таять, поэтому следите, чтобы этого не было. Веселых вам праздников!

Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.

Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита  читайте в статье о бисквитном тесте.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Печенье кофейное - 589 ккал/100г
  • Печенье вафельное - 540 ккал/100г
  • Печенье курабье - 489 ккал/100г
  • Сливочное печенье - 510 ккал/100г
  • Шоколадное печенье - 406 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 364 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Цедра апельсиновая - 97 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Пищевой краситель - 0 ккал/100г
  • Мастика - 393 ккал/100г
  • Сыр творожный - 223 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Яйца, Сахар, Морковь, Растительное масло, Апельсиновая цедра, Специи сухие, Разрыхлитель, Сода пищевая, Вода, Сливки жирные, Сливочное масло, Творожный сыр, Сахарная пудра, Пищевой краситель, Печенье, Мастика