Постный морковный торт

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как испечь постный морковный торт?

   

   Подготовьте все ингредиенты. Пшеничную муку высшего сорта просейте через сито. В выпечке без дрожжей просеивание муки особенно актуально для пышности будущей основы торта. О свойствах муки читайте в конце рецепта. Добавьте соль для усиления вкуса и корицу. Можно добавить немного шафрана по желанию. Перемешайте сухую смесь и отставьте на время. Заранее включите духовку на разогрев до 180 градусов.

2. Шаг 2. Как получить идеальный апельсиновый сок для теста?

   

   Тщательно промойте апельсины под проточной водой и протрите чистым полотенцем. Разрежьте апельсин пополам. Используйте ручную соковыжималку для цитрусовых или выдавите руками. Как выдавить руками читайте в описании после шагов. Удалите косточки, процедив сок через сито или марлю. Мякоть можно оставить - здесь это не проблема. Добавьте сахар. Свежевыжатый сок можно заменить пакетированным. В этом случае уменьшите количество сахара для коржа на 20-25 грамм.

3. Шаг 3. Как подготовить жидкую основу теста?

   

   Влейте растительное масло и добавьте яблочный уксус. Тщательно перемешайте смесь венчиком до полного растворения крупинок сахара.

4. Шаг 4. Как объединить сухие и жидкие ингредиенты без комков?

   

   Всыпьте частями сухую смесь в жидкую. Муки может понадобиться больше или меньше. Тщательно перемешайте тесто венчиком до однородности. Можно использовать миксер, если высота вашей миски позволяет не разбрызгать тесто.

5. Шаг 5. Как подготовить морковь?

   

   Тщательно промойте морковь под проточной водой и очистите от кожуры. Натрите овощ на мелкой терке. Добавьте морковь в тесто и перемешайте тесто венчиком или ложкой еще раз. В рецепте указан вес уже очищенной моркови без отходов.

6. Шаг 6. Как активировать соду для подъема теста?

   

   В отдельной посуде в двух столовых ложках фильтрованной питьевой воды растворите пищевую соду.

7. Шаг 7. Как правильно добавить соду в тесто?

   

   Сразу же тонкой струйкой влейте эту смесь в тесто и моментально перемешайте венчиком. Сода войдёт в реакцию с уксусом, тесто будет как бы слегка шипеть, и на глазах немного увеличится в объеме. Это значит, что всё сделано правильно.

8. Шаг 8. Какой должна быть консистенция идеального теста?

   

   По консистенции тесто должно получиться как сметана средней густоты, медленно стекать непрерывной лентой с венчика, образуя складочки. Важно помнить, что морковь добавляет влажность и структуру вашему торту, поэтому при необходимости можно добавить муки.

9. Шаг 9. Как подготовить торт к выпечке?

   

   Вылейте тесто в заранее смазанную подсолнечным маслом форму. У меня силиконовая форма диаметром 18 см., высота бортика 5 см. Выпекайте корж примерно 30 минут в заранее разогретой до 180 градусов духовке.

11. Шаг 10. Как определить идеальную готовность коржа?

    

    По истечении 30 минут проверьте торт на готовность, проткнув в середине деревянной шпажкой. Если она сырая, то уменьшите температуру до 160 градусов и выпекайте ещё примерно 10 - 20 минут, проверяя корж на готовность. Время приготовления может отличаться из-за индивидуальных особенностей духовых шкафов, поэтому ориентируйтесь на свою духовку. О духовых шкафах можете прочитать в описании рецепта под шагами.

12. Шаг 11. Как правильно остудить корж, чтобы он не намок?

    

    Используя прихватки аккуратно извлеките корж из формы и выложите на решетку, чтобы предотвратить намокание снизу. Корж по цвету напоминает медовый.

13. Шаг 12. Как добиться идеально ровных слоев торта?

    

    После полного остывания острым ножом, длинной крепкой ниткой или кулинарной леской разрежьте корж на две или три части по желанию. Как разрезать торт ниткой читайте в конце рецепта в описании. Накройте коржи полотенцем, пусть пока немного отдохнут.

14. Шаг 13. Как подготовить кокосовое молоко для варки крема?

    

    Основную часть кокосового молока перелейте в сотейник, оставив пару столовых ложек для растворения крахмала. Поставьте молоко закипать на средний огонь.

15. Шаг 14. Как развести крахмал без единого комочка?

    

    Весь крахмал и сахар для крема залейте двумя столовыми ложками кокосового молока. И перемешайте, чтобы не осталось комочков.

16. Шаг 15. Как правильно добавить крахмал в кипящее молоко?

    

    Когда молоко начнет закипать, уменьшите огонь до минимума. Тонкой струйкой добавьте разведенный крахмал в кипящее молоко, постоянно помешивая венчиком. Продолжайте энергично мешать, чтобы крахмал равномерно распределился и не образовались комки. Время варки обычно составляет около 3-5 минут

17. Шаг 16. Как собрать торт, чтобы он хорошо пропитался?

    

    Коржи пропитывать сиропом не будем, они и так получаются влажными. Первым смажьте ещё горячим кремом верхний, финальный корж, чтобы не получилось так, что для него не хватит крема. Украсьте его так, как подсказывает фантазия. Я посыпала миндальными лепестками. На сервировочную тарелку поочередно выкладывайте коржи, покрывая каждый слоем крема. Дайте торту настояться в холодильнике пару часов.

18. Шаг 17. С чем подать морковный торт к столу?

    

    Морковный торт – универсальный десерт, который отлично вписывается в разные ситуации и мероприятия. Он подойдет как для дня рождения ребенка или взрослого, семейного ужина, так и для тематических вечеринок (например, осенние фестивали урожая). Его можно подать с зеленым или черным чаем с лимоном или мятой, кофе латте или эспрессо, коктейлем на основе цитрусового сока (апельсиновый лимонад, мохито)