Баумкухен немецкий торт в домашних условиях

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь баумкухен - немецкий торт в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Сливочное масло заранее выньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Духовку включите на 220 градусов.

2. Шаг 2:

   

   Отделите белки от желтков. Старайтесь, чтобы ни одна капля желтков не попала к белкам, иначе белки не взобьются. Емкость с белками уберите в холодильник, они должны быть охлажденными.

3. Шаг 3:

   

   В емкость подходящего размера выложите мягкое сливочное масло, половину стакана сахара и ванилин. Взбивайте масло с сахаром миксером, добавляя в несколько приемов яичные желтки.

4. Шаг 4:

   

   Муку просейте вместе с разрыхлителем и крахмалом. Это необходимо для того, чтобы мука насытилась кислородом, и коржи получились более нежными и воздушными. В масляную массу постепенно введите просеянные сыпучие ингредиенты. Тщательно вымесите все ингредиенты. Тесто должно получиться достаточно плотным.

5. Шаг 5:

   

   Достаньте белки из холодильника, добавьте щепотку соли и начните взбивать их в крепкую белую пену на малых оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость. Когда консистенция белков станет гуще, начните постепенно добавлять оставшуюся часть сахарного песка. Взбивайте белки с сахаром до твердых пиков.

6. Шаг 6:

   

   В тесто аккуратно введите белковую массу и хорошо, но в тоже время аккуратно перемешайте. Готовое тесто отставьте в сторону на 15 минут.

8. Шаг 7:

   

   В форму для выпекания коржей или противень выложите пекарскую бумагу. Я рекомендую смазать бумагу растительным маслом. Также можно использовать специальные коврики для выпечки, с которых коржи будут легко сниматься. Подготовьте также трубку, на которую будете накручивать готовые коржи. Можно использовать рулон от пищевой пленки или скалку, обернув их пекарской бумагой.

9. Шаг 8:

   

   В подготовленную форму выложите небольшое количество теста и равномерно распределите его по всей поверхности. Поставьте выпекаться первый корж в разогретую до 220 градусов духовку. Выпекайте корж от 5 до 15 минут. Точное время зависит от мощности вашей духовки. Готовый бисквит должен слегка зарумяниться.

10. Шаг 9:

    

    Готовый корж достаньте из формы, быстрыми движениями с помощью кондитерской кисточки смажьте джемом. Плотно сверните корж вокруг подготовленной трубки или скалки.

11. Шаг 10:

    

    Так выпекайте все коржи и накручивайте их один на другой, как рулет. Готовый рулет плотно оберните пекарской бумагой и установите трубку или скалку на два стакана так, чтобы рулет не касался стола и не деформировался. В таком виде рулет должен полностью остыть.

12. Шаг 11:

    

    Подготовьте ингредиенты для глазури. Растопите горький шоколад на паровой бане, либо в микроволновке на режиме "Разморозка". Добавьте к растопленному шоколаду молоко и перемешайте.

13. Шаг 12:

    

    Остывший пирог баумкухен снимите со скалки, разрежьте на две части и установите так, чтобы был виден срез. Растопленным шоколадом смажьте боковинки, имитируя кору дерева. Баумкухен уберите на 1 час в холодильник, чтобы застыла глазурь.