Дубайское печенье с фисташковой пастой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как приготовить дубайское печенье с фисташковой пастой? Подготовьте необходимые продукты по списку. Начните с приготовления теста. Какао порошок желательно берите качественный, например, Золотой ярлык или алкализованный. Некачественное какао может неприятно хрустеть на зубах и испортить вкус блюда. Подробнее о том, как выбрать какао, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Шоколад порубите на мелкие кусочки. Шоколад подойдет в любом виде — плиточный или в каллетах. Главное, чтобы он был натуральным и качественным. Шоколад подойдет темный или горький. Выбирайте по своему вкусу. Горький хорошо оттенит сладость печенья.

3. Шаг 3:

   

   В миске соедините мягкое сливочное масло и сахар и разотрите венчиком.

4. Шаг 4:

   

   По одному добавьте яйца и перемешайте.

5. Шаг 5:

   

   Всыпьте просеянное с кукурузным крахмалом и разрыхлителем какао и перемешайте до однородности.

6. Шаг 6:

   

   Частями всыпьте просеянную муку и замесите однородное тесто. Я перемешивала тесто лопаткой, потому что оно получается слегка липкое. Просеивание обогатит муку кислородом и разобьет комочки. Еще больше о муке и её свойствах можно узнать из статьи в конце рецепта.

7. Шаг 7:

   

   В конце вмешайте в тесто рубленый шоколад. Чтобы с тестом было легче работать, поставьте его на 10-15 минут в холодильник. В муке разовьется клейковина, а тесто станет более упругим и не будет рассыпаться при формовке печений.

9. Шаг 8:

   

   Теперь подготовьте начинку. Тесто катаифи и фисташковую пасту можно приготовить самостоятельно, рецепты оставлю под шагами.

10. Шаг 9:

    

    В сковороде разогрейте сливочное масло. Выложите тесто катаифи и обжарьте, помешивая, до золотистого цвета. Выбрать сковороду для приготовления поможет соответствующая статья по ссылкам в конце рецепта.

11. Шаг 10:

    

    Переложите тесто в миску, добавьте фисташковую пасту и перемешайте. Начинку как следует охладите, чтобы она при формовке не расплавила сливочное масло в тесте.

12. Шаг 11:

    

    Разделите тесто на 10-12 частей. Каждую часть разомните в лепешку. В центр теста выложите немного начинки и сформуйте шарики, чтобы начинка оказалась внутри. Перед выпеканием обязательно поставьте заготовки на 20 минут в морозилку. Духовку заранее включите на 200℃.

13. Шаг 12:

    

    Переложите печенье на застеленный пергаментом противень на расстоянии друг от друга, потому что при выпекании печенье разойдется в стороны. Поставьте печенье в предварительно разогретую до 200℃ духовку на 10-12 минут. Учтите, что время приготовления может отличаться в зависимости от вашей духовки. О том, какой лучше выбрать пергамент для выпечки и об особенностях работы духовок читайте в статьях, ссылки под рецептом.

14. Шаг 13:

    

    Дубайское печенье полностью охладите, переложите на тарелку и подайте к столу. А о том, как правильно хранить печенье читайте в совете под шагами. Приятного аппетита!