Печенье с имбирем и корицей

Ароматное, мягкое, вкусное - впустите сказку в свой дом! Печенье с имбирем и корицей создает атмосферу уюта и праздника в доме уже на этапе приготовления. Самый интересный и творческий этап - покрытие печенья айсингом. Дети такое просто обожают.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 6% 5 г
Жиры 15% 12 г
Углеводы 78% 62 г
382 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь домашнее имбирное печенье с сухим имбирем, корицей и медом? Подготовьте все необходимые ингредиенты для печенья. Заранее достаньте сливочное масло из холодильника.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В мисочке смешайте имбирь, корицу, кардамон, душистый перец, гвоздику, соду и соль. Подробнее о соде читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В миску просейте муку с какао. Всыпьте смесь специй. Все тщательно перемешайте. Если делаете печенье впервые, лучше добавляйте не сразу всю муку, а большую ее часть. Остальное при необходимости добавите при вымешивании теста. Помните, что муки может понадобиться меньше или больше, подробнее об этом можно прочитать в статье, ссылка на нее есть в конце рецепта.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В другой миске взбейте миксером мягкое сливочное масло и сахар до пышности. При этом желательно, чтобы сахар полностью растаял.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавьте к маслу яйцо и мед и снова взбейте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В масляную смесь всыпьте муку со специями и замесите мягкое эластичное слегка липкое тесто. Старайтесь не добавлять в него лишнюю муку, иначе печенье не получится таким мягким, как нужно.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Готовое тесто заверните в пищевую пленку и уберите на 1 час в холодильник.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Охлажденное тесто раскатайте на листе пергамента в пласт толщиной около 2 мм. С помощью вырубок вырежьте из теста фигурные заготовки. С выбором пергамента поможет отдельная статья, ссылка в конце рецепта.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Тесто между фигурками соберите в комок, снова раскатайте на другом листе пергамента и вырежьте следующую порцию фигурок. Переложите пергамент с заготовками на противень и поставьте в разогретую до 180℃ духовку на 5-6 минут. Время и температура у вас могут отличаться. Подробнее читайте в статье о духовках. Ссылка в конце рецепта. Главное - не пересушить печенье. Поэтому не отходите от духовки далеко. При этом проверяйте не подгорело ли оно снизу.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Дайте печенью полностью остыть при комнатной температуре.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Теперь приготовьте айсинг. В мисочке взболтайте вилкой или венчиком белок до исчезновения сгустков.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Частями всыпьте сахарную пудру, каждый раз аккуратно перемешивая массу до однородности.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    В конце добавьте лимонный сок и снова перемешайте.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Для проверки глазури, окуните в нее вилку и проведите по тыльной стороне запястья: масса не должна растекаться. Если глазурь получилась жидковатая, то добавьте ещё сахарной пудры. Вместо айсинга можно покрыть печенье любой другой глазурью. Рецепты вы найдете после последнего шага.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Переложите айсинг в кондитерский мешок и отрежьте кончик.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Нанесите глазурь на имбирное печенье и дайте ей застыть. Приятного аппетита!

Рецепты других видов глазури вы найдёте здесь.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Люблю имбирное печенье за сказочный аромат. Для наглядности можете посмотреть видео приготовления.

Обожаю имбирное печенье Восторг Прям сразу веет ароматом зимних морозных вечеров))) Мечты

Нямка Нямка Нямка Нямка НямкаСпасибо за рецепт! Впервые готовила имбирное печенье с имбирем и корицей. И вот нашла Ваш рецепт. Печенье получается ооооочень хрустящим, вкусным, сладким. Я сделала маленькие печеньки-звёздочки и получилось порядка 50 штук!!! Получилась большущая горка! Нямка

Декабрь- месяц новогодних экспериментов на кухне. Рецепт имбирного печенья с корицей и имбирем пришёлся кстати. Получилось чудесно!!

Домашнее имбирное печенье с имбирем и корицей получается ароматное, пряное и просто умопомрачительно вкусное! Выходит оно дешевле покупного, но ничем не хуже! Спасибо за рецепт!!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Мед - 400 ккал / 100 г
  • Гвоздика - 323 ккал / 100 г
  • Имбирь - 80 ккал / 100 г
  • Имбирь сухой - 347 ккал / 100 г
  • Имбирь маринованный - 51 ккал / 100 г
  • Кардамон - 311 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
  • Коричневый сахар - 394 ккал / 100 г
  • Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
  • Белки яичные - 44 ккал / 100 г
  • Душистый перец - 263 ккал / 100 г
  • Молотая корица - 247 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сливочное масло, Коричневый сахар, Мёд, Яйца, Имбирь, Какао, Молотая корица, Кардамон, Гвоздика, Душистый перец, Сода, Соль, Сахарная пудра, Яичные белки, Лимонный сок