Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать классическое песочное печенье? Подготовьте для этого все необходимые ингредиенты. Сливочное масло должно быть мягкое, поэтому заранее достаньте его из холодильника и дайте полежать при комнатной температуре пару часов. Желтки отделите от белков. Я использую яйца категории С1. Муку просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. Это необходимо длят ого, чтобы готовые изделия были наиболее нежные и пышные.
Шаг 2:
Для приготовления песочного теста возьмите удобную чашу и соедините в ней мягкое сливочное масло и сахар. Взбейте 1-2 минуты, чтобы масло стало немного пышнее и светлее. Заменять сливочное масло на маргарин не стоит. Изделия из маргарина более жесткие.
Шаг 3:
Добавьте к маслу яичные желтки. Вмешайте их в тесто. Для этого, тоже, можно воспользоваться миксером. Если добавить в тесто вместо желтков целые яйца, то печенье не будет таким рассыпчатым, как только на желтках.
Шаг 4:
Затем всыпьте разрыхлитель, щепотку соли и ванилина. Начинайте постепенно добавлять муку и замешивать тесто. Сразу всю муку добавлять не надо. Её может понадобиться чуть больше или меньше. Ориентируйтесь на консистенцию теста.
Шаг 5:
Готовое тесто будет мягкое и совсем не липнущее к рукам. Оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему полежать минут 30, отдохнуть.
Шаг 6:
Из готового теста раскатайте пласт, толщиной 5-7 мм и вырежьте из него печенье любой формы. Выложите печеньки на противень, застеленный кулинарной бумагой и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, минут на 15. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовится печенье очень быстро.
Шаг 7:
Не передержите его в духовке, иначе оно подгорит. Готовое сахарное печенье, золотистого цвета, извлеките из духовки и остудите.
Шаг 8:
Можно посыпать печенье сахарной пудрой.
Шаг 9:
Получается очень вкусное и рассыпчатое сахарное печенье. Приятного угощения!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Все секреты выпечки из песочного теста, почему оно получается сухим, твердым или невкусным и как этого избежать читайте в статье о рассыпчатом и нежном песочном тесте.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Оставались у меня желтки от выпечки меренги, все думала, что приготовить из них, полезла искать рецепт - вариантов много, но все что-то не по душе было и тут данный рецепт - ничего лишнего и все ингредиенты оказались в наличии. Решила испечь, выбрала форму так же сердечки, получились немного корявенькие, так как спешила, но на вкусе совсем это не отражается ☺️ по началу подумала, что они будут мягенькие, а не песочные, но как только печенье остыло оно превратилось в кусный песочный десерт к чаю. Сыночек первый оценил, а аромат стоял пол дня на всю квартиру. Спасибо за такой вкусный рецептик 🤤
Сделала классическое песочное печенье по этому рецепту. Готовила вместе с ребенком к празднику всех влюбленных. Смешала мягкое масло с сахаром и ванильным сахаром вместо ванилина. Добавила желтки и размешала. Затем ввела муку и разрыхлитель. В конце решила добавить пищевой жирорастворимый краситель красного цвета. Вымесила тесто, завернула в пленку и убрала в морозилку на пол часа. Затем раскатала розовое тесто толщиной 5 мм и ребенок с удовольствием вырезал сердечки формочкой. Выпекала песочное печенье 15 минут при 180 С. Остывшее печенье получилось очень красивое, вкусное и оригинальное. Тематические печеньки розового цвета всем понравились. Тесто рассыпчатое, сладкое и супер вкусное. Готовить совершенно не сложно. Замечательный рецепт. Большое спасибо автору 😊
Готовила на Маргарине в этот раз, и ничем не хуже получилось) рассыпчатые, в меру сладкие)
Спасибо за фото-отчет! Готовьте на здоровье! 
Спасибо за рецепт!!! У меня получилось изумительное печенье!!! Раздала рецепт коллегам))) уж очень всем понравилось!)
Екатерина, очень рада, что рецепт понравился! Готовьте на здоровье!
Благодарю, Вас , за прекрасный рецепт!!!❤️ Опробовала его в деле, очень понравилось! Буду готовить с внучкой))) Формочки осталось прикупить и будет счастье 😁. А, пока вырезала стаканом и использовала сливочный маргарин и немного сливочного масла. Вкусные рассыпчатые получись!!! Потом на сливочном масле попробую)
На сливочном масле тесто получается более рассыпчатое. Обязательно попробуйте! 
Решила испечь детям классическое песочное печенье. Замесила тесто и с помощью разных форм сделала печеньки. Получились они вкусные, рассыпчатые и веселенькие. Дети съели их очень быстро и попросили еще. Так что теперь буду готовить так чаще.
Очень вкусное печенье! Песочное, уютное, в меру сладкое, буду повторять и не один раз!
Первый раз в жизни испёк классическое песочное печенье. Взял ваш рецепт. Сам не ожидал, что получится так вкусно. Спасибо большое, всем очень понравилось. Теперь всегда буду его делать, и экспериментировать👍😊
Моё почтение вашему рецепту,первый раз приготовила ,пальчики оближешь !!
Спасибо большое за рецепт. Впервые песочное печенье получилось таким рассыпчатым.Делала все по рецепту,ничего не убавить,не добавить. Очень вкусно!!!!
Очень удачный рецепт. Оставались желтки и не знала куда деть. Нашла этот рецепт! Муки взялось меньше. Подсыпала понемногу как и рекомендовали. Вкусно! Главное не передержать в духовке. 15 минут хватило. Спасибо за рецепт!
Сто лет ничего не пекла. Захотелось песочного печенья, которое прям рассыпчатое.. Вот прям не надо грызть, а оно будет таять... Прям По-настоящему. По этому рецепту получается именно такое печенье. Единственной неожиданностью для меня стало, что тесто сложно раскатывать, тк оно крошится (есть подозрение, что я муки переборщила). Ну и ладно 😊 зато очень вкусно 😋 и мелкую моторику размяла, опять же таки... Не все по клавиатуре стучать 😊👍. Спасибо автору рецепта.
Рецепт очень понравился. Все получилось очень вкусно ☺️
Впервые работала с тестом. Выбрала ваш рецепт и не ошиблась. Всё получилось замечательно. Вкусное печенье 🍪 я в восторге 😍
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Желтки яичные - 352 ккал / 100 г