Пряники шоколадные домашние

Очень вкусные, ароматные и просто идеальные к чаю! Пряники шоколадные домашние не идут ни в какое сравнение с покупными. Они делаются из доступных всем продуктов и получаются мягкими и рассыпчатыми. Их обязатльно оценят по достоинству не только дети, но и взрослые!
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 8 г
Жиры 23% 18 г
Углеводы 67% 52 г
413 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь пряники шоколадные домашние? Отмерьте все необходимые ингредиенты. Шоколад я брала с содержанием какао более 70 %. Если вы используете шоколад с меньшим процентом какао и более сладкий, то уменьшайте количество сахара на 30-40 г.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Шоколад поломайте на кусочки и выложите в сотейник с толстым дном, добавьте сливочное масло.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Прогрейте массу на медленном огне до полного растворения шоколада и сливочного масла, периодически помешивайте массу лопаткой. Смесь охладите до комнатной температуры.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Возьмите глубокую миску, чтобы не испачкать брызгами рабочую поверхность. Вбейте в миску яйца, всыпьте сахар и взбейте миксером до пышной воздушной пены. Яйца перед использованием вымойте в проточной воде с содой, так как на их поверхности могут быть вредные бактерии.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Вылейте охлажденную шоколадную смесь во взбитые яйца и снова перемешайте миксером.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Муку просейте с какао, разрыхлителем и солью прямо в тесто.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Замесите гладкое эластичное тесто. Поначалу тесто будет прилипать к рукам, но по мере замешивания оно будет становиться все менее липким и более эластичным. В итоге из теста можно будет сформировать ровный шар.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Получившийся шар из теста положите в пакет или заверните в пищевую пленку и положите в морозильную камеру на 20 минут. Дольше держать тесто в морозилке не нужно, так оно слишком заморозится и станет слишком тугим. Нам же нужно просто охладить тесто, чтобы оно сохранило пластичность, но не расползалось во время выпекания и не теряло форму.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Охлажденное тесто разделите на 12-14 одинаковых частей и сформируйте из них полукруглые пряники. В процессе выпекания благодаря разрыхлителю пряники увеличатся в размере и округлятся, приобретая нужную форму.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Сахарную пудру высыпьте в плоскую миску и обваляйте в ней сформированные пряники.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Выложите пряники на застеленный пергаментом противень и поставьте в разогретую до 180°С духовку. Выпекайте пряники около 10 минут. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки. Важно не пересушить пряники, а также не дать им подгореть снизу. Тесто достаточно быстро доводится до готовности, поэтому не стоит надолго бросать духовку. Стоит передержать пряники, и они либо пересушатся, либо подгорят.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Готовые шоколадные пряники в домашних условиях переложите на тарелку и охладите. При желании можете снова обсыпать их сахарной пудрой, так как часть пудры тает во время выпекания. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Выпечка из разряда - так просто и так вкусно! Попробуйте и такой рецепт домашних пряников на сметане. Нямка

Смотри видеоРЕЦЕПТ ОТ БАБУШКИ ИЗ ДЕРЕВНИ!
Моя оценка рецепта:

Очень захотелось испечь ребёнку пряников, нашла на любимом сайте интересный рецепт. Пряники шоколадные домашние очень заинтересовали тестом с шоколадом. Но решила готовить с глазурью вместо сахарной пудры. Приготовила гладкое и эластичное тесто, убрала в морозилку ненадолго, как пишет автор. Сформировала шарики диаметром 5 см и выпекала сначала 10 минут при 180 С, но проверив зубочисткой тесто было ещё сырое. Готовила ещё 5 минут. В итоге, за 18 минут пряники хорошо пропеклись, не подгорели, но и не пересушились. Остывшие пряники я покрыла лимонно-сахарной глазурью (на сок половины лимона 7 ст.л.сахара).
Получились невероятно нежные и мягкие пряники. Ни в какое сравнение не идут с магазинными. Вкус у них очень насыщенный и шоколадный. Отличный рецепт!
Очень вкусные, ароматные, шоколадные пряники особенно понравились ребёнку, начал их кушать сразу как глазурь застыла))) еле успела сфоткать)))
Спасибо!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Шоколад горький - 539 ккал / 100 г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
  • Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Горький шоколад, Сахар, Сливочное масло, Яйца, Какао, Сахарная пудра, Разрыхлитель, Соль