Пошаговое приготовление
Шаг 1. Как сделать американское печенье с кусочками шоколада?
Подготовьте необходимые ингредиенты. Сливочное масло должно быть мягким, поэтому его нужно достать из холодильника заранее, примерно за 2 часа до приготовления. Духовку включите на 190°C.
Замена ингредиентов
Масло: Можно заменить маргарином высокого качества, но вкус станет менее сливочным. Для диетического варианта используйте кокосовое масло.
Сахар: Коричневый сахар придаст карамельный оттенок и более мягкую текстуру. Можно использовать тростниковый.
Мука: Отлично подойдет смесь пшеничной с миндальной или овсяной мукой (заменяйте не более 30% пшеничной муки). Печенье станет более рассыпчатым и приобретёт легкий ореховый или злаковый привкус, но может чуть сильнее крошиться из-за снижения клейковины, поэтому важно не пересушить его в духовке.
Шоколад: Замените белым шоколадом, шоколадными каплями или даже ирисом.Шаг 2. Как правильно измельчить шоколад для американского печенья?
Шоколад измельчите острым ножом в крошку.
Совет
Чтобы это было легче сделать, можете поместить шоколад предварительно в морозилку на 15 минут. В твердом состоянии он лучше крошится.
Степень измельчения выбирайте по желанию, можете сделать крошку более мелкой или покрупнее.Шаг 3. Как приготовить масляную основу для теста?
Размягченное масло разотрите с сахаром. Добавьте яйцо. Взбейте все до однородности, чтобы яйцо равномерно распределилось по всему объему массы.
Совет
Количество сахара можете взять больше или меньше по своему вкусу.
Шаг 4. Как замесить тесто для печенья?
Муку предварительно смешайте с солью, разрыхлителем и ванилином и просейте через сито к масляной основе. Быстро замесите тесто.
Обязательно ли просеивать муку, если я и так вижу, что там нет комков?
Здесь главное — дать муке «надышаться»: просеивание насыщает её воздухом, делая выпечку пышнее, а если упустить этот шаг, можно ошибиться с объёмом. Проверьте сами, изучив базовые принципы в этом занятии Кулинарной Академии, и ваши булочки скажут "спасибо".
Шаг 5. Каким должно получиться тесто для американского печенья?
Оно получается однородное, эластичное, маслянистое.
Совет
Долго тесто не месите, чтобы печенье не получилось тугим.
Шаг 6. Когда добавлять шоколадную крошку в тесто?
Сразу после того, как тесто стало нужной консистенции, добавьте шоколадную крошку. Еще раз быстро перемешайте для равномерного распределения шоколада по всему тесту.
Диетические адаптации
Веганский вариант: Замените яйцо на 1 ст. ложку льняной муки + 3 ст. ложки воды, а масло – на растительное или кокосовое.
Пониженное содержание сахара: Используйте сахарозаменитель, который не боится термообработки.Секрет шеф-повара
По-турецки. Добавьте ¼ ч.л. молотой гвоздики и горсть фисташек (не сладких, солёных). Фисташка хрустит, гвоздика даёт теплый, чуть смолистый аромат — получается очень восточный, дорогой вкус.
Английская классика. Замените часть шоколада на цукаты апельсина и добавьте ½ ч.л. молотого душистого перца. Тот самый вкус рождественского пудинга, но в формате печенья.
По-азиатски. Добавьте 1 ч.л. кунжута и ¼ ч.л. молотого белого перца. Белый перец даёт тонкую остринку без жгучести, кунжут — ореховость. Звучит странно, на вкус — бомба.
По-деревенски. Добавьте ½ ч.л. яблочного уксуса в масляную смесь (вместе с яйцом) и 1 ч.л. ванильного экстракта вместо ванилина. Уксус реагирует с содой, делая печенье ещё более воздушным, а ваниль — объёмной.Шаг 7. Как сформировать американское печенье?
На застеленный пергаментом противень выкладывайте тесто ложкой, придавая печенюшкам круглую форму.
Безопасен ли пергамент для здоровья? Не выделяет ли он яды при нагреве?
Качественный пищевой пергамент безопасен. Он не реагирует с продуктами и не выделяет токсинов. Опасаться стоит только дешевой подделки с резким запахом. Как отличить хороший пергамент от плохого рассказано в этом подробном уроке Кулинарной Академии.
Совет
Я воспользовалась для формирования печенья кулинарной формой диаметром 6 см.
Шаг 8. Сколько выпекать американское печенье в духовке?
Выпекайте печенье при 190°C около 20 минут. Печенье не должно немного подрумяниться с краев.
В чём главное отличие газовой духовки от электрической?
В источнике тепла: в электрической — ТЭНы или галогеновые лампы, в газовой — открытое пламя; газовые быстрее разогреваются и теряют температуру, но регулировать жар в них сложнее. Чтобы разобраться в особенностях каждой, стоит пройти это занятие академии.
Совет
Если долго держать печенье в духовке, оно может пересохнуть, поэтому не дожидайтесь полного румянца.
Шаг 9. Как подать американское печенье к столу?
Готовое печенье достаньте из духовки, остудите и подавайте к столу с кофе, чаем, какао или молоком. Приятного аппетита!
Как хранить американское печенье?
В герметичном контейнере при комнатной температуре печенье сохраняет свежесть до 5–7 дней. В холодильнике – до 2 недель. Тесто можно заморозить на срок до 3 месяцев, скатав шарики, а затем выпекать без предварительной разморозки, увеличив время на 5–7 минут.
Секреты шеф-повара
Для компании — сладкий стол. Выложите печенье в виде "цветка" на круглое блюдо, в центре — миска с солёной карамелью или шоколадным фондю для обмакивания.
Праздничный вариант. Сложите печенье в прозрачный стакан или вазочку по 2-3 штуки, пересыпьте ягодами малины и мятой. Создаёт эффект "десерта в банке".
Тёплый десерт с пломбиром. Разогрейте печенье в микроволновке 10 секунд, сверху — шарик ванильного мороженого и шоколадный соус. Температурный контраст — чистый восторг.
Американское печенье с шоколадом (Chocolate Chip Cookies) – культовый десерт, изобретенный в 1930-х годах. Традиционно печенье должно быть мягким внутри, с хрустящими краями и обильными шоколадными вкраплениями.
Возможно, у многих, как и у меня, возникнет вопрос: "Почему печенье называется американским?" Оказывается, это печенье вошло в историю кулинарии благодаря обычной американской домохозяйке Рут Уэйкфильд. Она готовила печенье по рецепту, в котором нужен был растопленный шоколад. Но Рут просто поломала шоколад на мелкие кусочки, которые при выпечке не растаяли и сохранили свою форму. Так рецепт и приобрел новый вариант - "печенье с шоколадной крошкой". В Америке такое печенье считается традиционным и довольно популярно.
Кому интересен этот рецепт
Любителям домашней выпечки.
Тем, кто ищет простые рецепты десертов.
Родителям, которые хотят порадовать детей.
Интересные факты
23 декабря в США официально отмечают День национального печенья с шоколадной крошкой.
Существует математическая формула для расчета "идеального" расстояния между кусочками шоколада в печенье, чтобы в каждом кусочке было поровну начинки.
Самое большое в мире печенье такого типа весило более 40 тонн.
Похожие рецепты
Шоколадное печенье
Американская кухня
Печенье домашнее
Салаты
В духовке
Быстро, просто, вкусно
Выпечка
Из муки
Комментарии к кулинарному рецепту
Самое вкусное американское печенье которое я когда либо пробывала и готовила. Рецепт очень простой, подойдёт даже такому новичку как я. Уже готовила много раз и всегда получается. На этот раз заменила сливочное масло на жирный греческий йогурт 1:1. Но что со сливочным маслом, что с йогуртом печенье бесподобное
Хорошая идея с заменой масла на греческий йогурт! И вкусно, и полезнее получится. Печенье у Вас очень аппетитное, аккуратное! Готовьте и ешьте с удовольствием!
Участник конкурса Лучший рецепт недели 6-12 апреля
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Обожаю американское печенье с шоколадом, именно это не пробовало, но на внешний вид это именно оно. Печенье красиво перевязано бечевкой, а от этих крошечек на импровизированной поверхности просто не оторвать глаз!
Одно из самых любимых! 
Вот еще один варинат рецепта американского печенья.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕЧЕНЬЕ КУКИС? Ароматное и рассыпчатое американское печенье кукис с шоколадом
Я снова с отзывом 
Теперь уже с печеньем за оригинальным рецептом. Печенье как всегда очень вкусное и легкое в приготовлении 
Я еще люблю сделать тесто вечером, накрыть пленкой и поставить в холодильник. А утром сформировать печеньки и за 20 минут теплое и свежее печенье готово к утреннему чаепитию 
Какие аккуратненькие печенюшки! И аппетитные! Вы правы, это тесто можно и на ночь оставить в холодильнике. Будет хорошая экономия времени на следующий день). Спасибо за отзыв и фото.
Американское печенье с кусочками шоколада просто великолепно. Очень легко готовятся и результат невероятный, именно о таком вкусе и мечтала. Спасибо большое за рецепт!
Пожалуйста! Готовьте и ешьте с удовольствием! Спасибо за отзыв.
Делала всё по рецепту получились очень вкусные печеньки, но сахара надо было класть меньше)
Количество сахара, конечно, можно уменьшить, ведь сладость всегда индивидуальна. Отлично, что печенье пришлось по вкусу. Готовьте с удовольствием!
готовила первый раз по этому рецепту. очень понравилось. просто и вкусно. печенье воздушное и хрустящее❤️
Рада, что печенье пришлось по вкусу. Спасибо за отзыв и фотоотчет.
С уверенностью могу сказать, что это лучшее печенье, которое я когда либо пробовала/готовила 
Готовится легко, а аромат такой потрясающий, что словами не передать! Единственное, для моей духовки 20 минут было многовато, хватило бы и 17ти, так что на последних минутах лучше проследить за приготовлением. Завтра снова приготовлю это печенье, но уже попробую с добавлением орехов.)))
Благодарю за рецепт 
Время выпечки всегда будет индивидуальным. Зависит также от толщины и размера печенюшек. Спасибо за оценку рецепта и фото. Вкусных и удачных экспериментов!
Делала впервые такое печенье. Тесто делается очень легко, не липнет к рукам. По граммовке все по весам делала. Дополнительно муку не добавляла. Из-за этого может быть немного расплылось печеньки. И почему то бледные. Возможно надо использовать тростниковый сахар. Он вроде как придает карамельный цвет и аромат. НО! Они получились мягкие, нежные, тающие во рту!))) Шоколад брала молочный с орехами. В следующий раз сделаю с шоколадом и грецкими орехами. Скоро день рождения сына, хочу напечь много печенья и во дворе деткам раздавать в честь дня рождения. Спасибо за рецепт.🥰🥰🥰
Бледненькое, потому что не слишком долго выпекали. Зато мягкое и нежное. Если печь до хорошего румянца, будет печенье с хрустящими краешками. Оно, и правда, вкусное получается. Спасибо за отзыв!
Рецепт очень понравился, печенье удалось с первого раза и стало традиционным в нашей семье. Единственное, я уменьшила размер печенек, так как одну часть мешаю с шоколадом для нас с мужем, а вторую часть теста выпекаю для маленького сына без шоколада). Рецепт действительно очень удачный, спасибо автору)
Рада, что печенье пришлось по вкусу всей Вашей семье! Готовьте с удовольствием. Спасибо за отзыв!
Печенье получилось очень вкусное, рассыпчатое и нежное, тающее во рту, сахарное! Муки сверх 190г не добавляла. Выпекала на 190° 17 минут. У меня газовая духовка gorenje.
Шоколад буквально нарезала на кубики острым ножом. Так кусочки равномернее вышли. И еще для красоты оставила не замешанную в тесто горсть шоколада. Украсила им уже сформированные на противне печеньки. Шоколад сделала смесь: половина молочного и половина темного. Мой съел всю партию за 15 минут 😂
Шоколадное украшение сыграло свою роль, эффектно получилось. Очень рада, что печенье так понравилось! Спасибо за отзыв.
Самое лучшее печенье что я когда-либо ела и делала! Рецепт очень легкий, все делаеться очень быстро. Все в восторге! Уже несколько раз делала, да не могу нарадоваться этим рецептом. Само печенье одновременно и нежное и хрустящее, а шоколад прям тает! Хочеться каждый день его готовить. По вкусу кстати можно какао, оно придаст более насыщенный цвет!
Спасибо, Марьяна, за такой позитивный и вдохновляющий отзыв! Очень рада, что печенье вызвало такой восторг в Вашей семье! Для меня, как автора, это высшая награда.
Вы внесли прекрасное дополнение добавлением какао. Это отлично подчеркнет шоколадный вкус выпечки, делая его более богатым и насыщенным. А цвет будет по-настоящему шоколадным.
Готовьте и радуйте себя и своих близких вкусными рецептами! Оставляйте отзывы о новых кулинарных экспериментах и фото приготовленных блюд. Приятного аппетита!
Уже не первые готовлю эти печеньки по вашему рецепту, первый раз готовила дочке на осенний бал в прошлом году, все быстро разобрали, очень вкусные получились, сегодня еще раз приготовила 😊. Печенье очень вкусное, мягкое и не очень сладкое, буду обязательно еще готовить)
Рузиля, спасибо за позитивный отзыв! Очень приятно, что рецепт печенья "прижился" на Вашей кухне. А то, что на празднике дочки печенье пользовалось таким спросом - это высшая похвала для меня. Выглядит оно очень аппетитно!
Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных вкусными блюдами. С радостью буду ждать Ваши отзывы и впечатления о новых рецептах!
Печенье получилось ароматным, мягким и безумно вкусным
Замечательные печенюшки у Вас получились! Очень рада! Они и правда, вкусные. Спасибо за фотоотчет.
Интересный рецепт, а вы не пробовали ввиде пласта запекать, а потом разрезать на не большие ромбики?
Конечно, можно сделать и так. Главное, чтобы пласт не пересушился с краев. И разрезать его нужно будет сразу после выпечки.
Очень вкусное печенье! И так легко и быстро готовится. Спасибо за рецепт.
Пожалуйста! Готовьте и ешьте с удовольствием!
Вкусное, нежное и воздушное Американское печенье с кусочками шоколада получается. У меня при 20 мин. Запекания подгорели. Я поправочку внёс: температура печи 170гр. Время приготовления 10мин.
Рамиль 16, добрый день!
1. Посмотрите комментарии и фотоотчеты, по этому рецепту пользователи часто и успешно готовят.
2. Главная причина Вашей неудачной выпечки - это незнание собственной духовки. Важно! Все духовки работают по-разному. Время и температура, указанные в рецепте - лишь ориентир. Почему? Читайте статью о духовках по ссылке в тексте рецепта, чтобы избежать ошибок в дальнейшем.
Совет: обращайте внимание не только на время и температуру выпекания, но и на выбранный режим и уровень. На фото видно, что низ у печенья подгорел, а верх, наоборот, остался бледным. Рекомендую в следующий поставить противень в духовке на уровень чуть выше. Тогда верх и низ печенья будут пропекаться равномернее. Желаю удачи!
Сделала с шоколадом "кофе с молоком". И очень хотелось добавить арахис:) Получилось вкусное, не приторное печенье. Такое, как хотела. Только я его, видимо, пересушила - вышло хрустящее. Пекла 10 минут при 180 градусах.
Хороший рецепт, благодарю:)
Пожалуйста! Это печенье легко пересушить. В Вашей духовке можно снизить температуру выпечки и не отходить далеко. Появился румянец с краев, и вынимайте. Рада, что Вам печенье понравилось. Спасибо за отзыв!
Вчера муж принес покупное печенье американо с кусочками шоколада . Захотелось приготовить подобное - но лучше . Рецепт отличный !
Готовила сразу 2 порции . Муки ушло чуть больше чем указано в граммовке( как и указал автор )
Выпекала 20 минут при температуре 160.
Аромат по всему дому !
Шикарный рецепт 👍
Нюанс - как вынимаете из духовки печенье немного мягкое , но остыв оно твердеет и становится хрустящими !!!
Домашнее, наверное, всегда вкуснее магазинного. Печенье удачное вышло. Вы правильно сделали, что скорректировали температурный режим. Спасибо за оценку рецепта и фото!
Мне 12 лет. Готовлю с прошлого года регулярно!! И в школе готовили, и в гостях, и дома естественно. Сейчас опять готовлю. Единственный рецепт, который у меня получился из печенья, а самое главное очень вкусный. Вместе с шоколадом добавила кондитерскую посыпку, а то лежит уже долго, всё равно очень вкусно!! Фото прикрепить не могу, но они просто шикарные
Поздравляю Вас с дебютом печенья! Продолжайте совершенствовать свое кулинарное мастерство, и все будет получаться именно так - шикарно!
Как и обещала, приготовила их вновь. Правда с опозданием и легкими поправками. Так как темный шоколад ушел на первую партию, пришлось использовать молочный + я решила добавить фундук. В первый раз реченькам 20 минут было многовато, в этот раз я решила оставить время приготовления прежним, но сбавить градус духов до 170. Получилось все просто идеально 😋 Буду готовить его снова и снова.
В результате практики будет получаться все лучше и лучше. Видно, что печенье у Вас получилось не слишком зарумяненным, значит, будет более мягким. Замечательно вышло. Готовьте с удовольствием!
Мне 11 лет, печенье на вкус просто прекрасное! В приготовлении не трудное, печенье получается мягким, но при этом и хрустящим😋Не приторное, к чаю тоже очень вкусно, спасибо за положительные эмоции и рецепт:)
Пожалуйста! Очень рада вкусному результату! А если выпечка подняла настроение, вдвойне приятно. Удачи Вам в кулинарном мастерстве!
Дочка ( 4 с половиной годика) захотела сделать печенье, я выбрала этот рецепт, очень лёгкий, даже для ребёнка. Печенье сделали быстро, весело и легко) Очень вкусное, спасибо за рецепт)
Как здорово получилось! Красивые печенюшки. Дочка - большая умница!
Они наконец-то получились у меня, на фото немного не так выглядят. Я сделала сладкое тесто, и добавила горький шоколад. Рецепт отличный
Рада Вашей удачной выпечке! Спасибо за отзыв!
Приготовила ещё раз) только с какао порошком. Для того чтобы получилось тесто как сказано в рецепте, я добавляю просто больше яиц, и получается хорошо. Рецепт отличный, буду делать ещё) 
Здравствуйте, готовлю печенье наверное раз 6-7, всегда вкусные, а запах..Мм😋
Мне 12 лет, рецепт простой, единственное что запекала при 150 градусах, тк 190 уже показалось много, 150-оптимально для 20 минут
Спасибо, буду готовить ещё, теперь мое фирменное и любимое блюдо!
Здравствуйте! Какая Вы умница, Алиса! На опыте и определились с температурой и временем выпечки, оптимальными для Вашей духовки. Печенюшки замечательные. Спасибо за отзыв!
Печеньем доволен, однозначно беру рецепт на вооружение. Делал с молочным шоколадом с изюмом и фундуком. Использовал 85 граммовую плитку - хватило. Лепил руками, так что форма получилась не очень. К сожалению, у меня кусочки шоколада не торчат из печенья, как у автора и некоторых комментаторов. Думаю, дело в слишком мелкой крошке. Запекал по рекомендациям производителя для электродуховки bosh: 30 мин, 150 градусов, 3 уровен, режим верх-низ с конвекцией. Зарумянились, но остались мягкими. В следующий раз сокращу время запекания на 5 мин. Ну, и увеличу порцию раза в 2 - 2,5. Не люблю пустую духовку гонять, да и съедается очень быстро под молоко. Благодарю автора!
Рада, что Вы довольны результатом. Спасибо за отзыв к рецепту и фото!
Насмотрелась американских новогодних фильмов и захотелось испечь печеньки Санта Клауса. Нашла Ваш рецепт и сразу решила попробовать приготовить для своей семьи. Готовятся легко, получились ооочень вкусными! В моей духовке хватило 15 минут, сахара добавила 50 грамм. Сразу же записала в мою книгу рецептов! Спасибо большое!!
Очень рада, что Вам так понравилось печенье. Спасибо за отзыв!
Очень понравилось. Однако муки ушло немного больше. После остывания - хрустящее, сладкое, супер ароматное! Спасибо за рецепт!🥹
Количество муки может отличаться из-за разности ее свойств, это нормально. Спасибо за отзыв к рецепту!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Шоколад 70 % - 539 ккал / 100 г
- Темный шоколад - 539 ккал / 100 г