Шоколадное печенье с трещинками

Мягкое, пышное, вкусное и очень красивое! Шоколадное печенье с трещинками не останется незамеченным. При выпечке на нем проявляется рисунок — трещинки, которые хорошо заметны из-за сахарной пудры. За счет добавления какао вкус у такого печенья насыщенно-шоколадный.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 7 г
Жиры 23% 17 г
Углеводы 68% 50 г
381 ккал
ГИ: 6 / 4 / 90

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать шоколадное печенье с трещинками? Подготовьте продукты. Муку и какао предварительно просейте, это избавит их от комочков и придаст выпечке дополнительную пышность и воздушность. Сахар я взяла тростниковый, вместо ванильного сахара ванилин. Сливочное масло заранее выньте из холодильника, оно должно стать мягким. Яйца также заранее выньте и согрейте. Они не попали на фото, потому что грелись в теплой воде.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Выложите в миску масло, сахар и соль. С помощью лопатки или ложки перемешайте их до однородности. Можно воспользоваться миксером, но я решила сделать это вручную, силиконовой лопаткой. У меня все отлично получилось.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте к масляной смеси какао и снова перемешайте. Сейчас уже будет сложнее размешивать, смесь достаточно сухая, но лопатка все-таки справилась.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте яйца. И снова размешайте. Сначала покажется, что они никогда не смешаются с основной массой, но постепенно процесс пойдет. Повторюсь, что можно взять миксер.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Яйца должны полностью смешаться с тестом, оно станет гладким и однородным.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Всыпьте в муку разрыхлитель, размешайте. Начните частями добавлять муку. Я разделила процесс на три этапа. После каждой порции тщательно вмешивайте муку. Тесто готово. Уберите его на 1 час в морозилку. Именно в морозилку, оно должно быстро затвердеть. В камень замерзнуть тесто не успеет, не бойтесь.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    По прошествии времени достаньте тесто из морозилки. С помощью мерной ложки набирайте одинаковое количество теста и лепите из него шарики, величиной с грецкий орех. Вот зачем нам потребовалось охлаждать тесто — из замерзшего теста легче катать шарики. Обваляйте шарики в сахарной пудре.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Противень застелите пергаментом для выпечки. Выложите на него шарики, обязательно делая между ними расстояние. Печенье при выпечке значительно увеличится в размере.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выпекайте печенье 15 минут при температуре 180 градусов. Печенье на глазах расползется в стороны и покроется трещинками, которые будут хорошо заметны из-за сахарной пудры. Очень интересный процесс! Готовое печенье выньте из духовки и обязательно дайте ему полностью остыть. Печенье очень мягкое и нежное, может поломаться, если снимать его в горячем виде. Остывшее печенье легко снимается с бумаги. Подавайте печенье к столу. Приятного аппетита!

Печенье получилось очень вкусным! Похоже на мягкие шоколадные пряники. Из данного количества продуктов вышло 13 штук.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Спасибо! Все получилось! Но все же немного добавила в работу миксер, чтоб быстрее вымесить! Получилось 15 штучек по 32-35 граммов каждый!

Ах, какие красавцы! Как с картинки!

Моя оценка рецепта:

Печенье с трещинками я уже пекла, но немного по другому рецепту. Захотелось повторить) По этому рецепту все отлично получилось. Тесто держала в морозилке ровно час, но сомневалась, что оно не застынет в камень) Но все обошлось, тесто просто стало очень твердым и замечательно скатывалось в шарики. Кстати, я тоже замесила все одной вилкой, очень удобный способ.
Я скатала маленькие шарики, печенек получился целый пакет!
Печенье легкое, пористое. Внутри мягкое, а снаружи хрустящая корочка из сахарной пудры. Вкус и запах мега шоколадный! Очень вкусное нарядное печенье. Дочка сказала, что по вкусу напоминает шоколадные пряники)
Спасибо за рецепт!

Вот и мне они пряники напомнили, только вкуснее! Готовьте на здоровье!

Спасибо, что указали количество печенек Супер-пупер!
Обожаю шоколадную выпечку, попробую приготовить

Попробуйте! Они очень вкусные!

Собираюсь делать, а изюм можно добавить?

Сделала все точно по рецепту, а оно растеклось в духовке😭. Не понимаю что я сделала не так

Думаю, что вы положили мало муки. При работе с мукой отталкивайтесь не на ее количество, указанное в рецепте, а на желаемую консистенцию теста.

Anastasia написал(а):
Сделала все точно по рецепту, а оно растеклось в духовке😭. Не понимаю что я сделала не такАнастасия, рекомендую почитать статью по ссылке в тексте рецепта о муке и её свойствах. Автор Вам правильно ответила - нужно ориентироваться не на количество муки, указанное по рецепту, а на консистенцию теста. И тогда любая выпечка будет удачной.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Яйца, Сахар, Сливочное масло, Какао-порошок, Ванильный сахар, Разрыхлитель, Соль, Сахарная пудра