Французское печенье Сабле

Необычное печенье из обычных ингредиентов! Очень вкусное французское печенье из самых обычных ингредиентов. Название печенья "Сабле" в переводе с французского означает "песок". Особенность этого печенья заключается в его нежной, рассыпчатой консистенции. А чтобы добиться консистенции, присущей печенью "Сабле", в тесто добавляют сваренный вкрутую яичный желток.
катюшка-ватрушкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 8 г
Жиры 39% 27 г
Углеводы 50% 35 г
410 ккал
ГИ: 3 / 0 / 97

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 45 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Яйца сварить вкрутую, почистить, отделить белки от желтков (белки в данном рецепте не понадобятся). Вареные яичные желтки тщательно размять вилкой. Размягченное сливочное масло смешать с коричневым сахаром, солью, ванилином и яичными желтками. Полученную массу разделить на 2 равные части. В одну часть добавить какао-порошок и перемешать.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Далее добавить муку и замесить 2 вида теста. Светлое и темное тесто раскатать в пласты одинакового размера

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    На темный пласт теста положить светлый, слегка прижать и положить в холодильник на 40 минут.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Затем края пластов теста подровнять с помощью ножа. Нарезать на 4 пластины одинаковой ширины.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Пластины из двух видов теста сложить по две так, чтобы светлая полоса была на темной, а темная — на светлой.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Брусочки из теста нарезать на кусочки шириной 1 см.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Противень застелить пекарской бумагой, выложить заготовки печенья.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Выпекать печенье в духовке при температуре 180 градусов 10-15 минут (в зависимости от духовки).

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Подскажите, пожалуйста, у меня получается тесто, которое очень трескается, ну никак не получается такое гладенькое как у Вас, не могу понять в чем причина?

Возможно, много муки, а яйца мелкие. Тесту не хватает влажности, поэтому оно распадается и трескается.

Мария, подскажите пожалуйста, как исправить ситуацию, если в рецепте используются только варёные желтки? Добавить масло, воду или сырое яйцо?

Я бы добавляла поменьше муки изначально. То есть не всю в тесто добавлять, а частями и смотреть на консистенцию и добавлять по чуть-чуть пока не добьетесь нужной.
Если тесто сухое получается, я смачиваю руки в кипяченой воде и вымешиваю мокрыми руками. Могу так несколько раз водой смачивать, пока не получится нужной консистенции.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Коричневый сахар - 394 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сливочное масло, Коричневый сахар, Ванилин, Соль, Какао-порошок, Пшеничная мука