Печенье с изюмом песочное рассыпчатое

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовить продукты. Масло достать из холодильника заранее, оно должно быть мягким.

2. Шаг 2:

   

   Изюм перебрать, удалить "хвостики", залить на 10 минут горячей водой. В дуршлаге промыть прохладной водой и хорошо просушить на полотенце.

3. Шаг 3:

   

   Готовим ТЕСТО. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром и солью около 5-6 минут на средних оборотах. Масса должна стать светлой и пышной. Затем добавить яйца и взбивать ещё 3-4 минуты, чтобы сахар максимально растворился.

4. Шаг 4:

   

   Муку смешать с разрыхлителем и просеять во взбитую массу в 3-4 приёма, каждый раз перемешивая лопаткой. В конце можно и рукой.

5. Шаг 5:

   

   Затем добавить цедру и изюм, хорошо замесить тесто. Оно должно быть однородным и слегка липнуть к рукам. Руки помойте и вытрите насухо, так при формовке печенек тесто не будет липнуть совершенно.

6. Шаг 6:

   

   Формируем шарики с грецкий орех и выкладываем на противень застеленный пергаментом или ковриком. Слегка придавливаем пальцами, придавая форму лепёшки. Я использовала маленькую крышку. Толщина печенек около 0,8-1см. Тоньше не делайте, а то получатся жёсткими.

7. Шаг 7:

   

   Выпекать в заранее разогретой духовке, t 200' 15-16 минут. Печенье хорошо зарумянится снизу, сверху - меньше. Готовое накрыть лёгким х/б полотенцем и остудить прямо на противне.

8. Шаг 8:

   

   Внутри оно пористое, рассыпчатое /фотала ещё горячим/. Подождите пока станет тёплым и подавайте, вкусное и остывшее. Получается 32 печеньки, это два больших противня, по 16шт на каждом. Увеличиваются не сильно, но расстояние оставлять нужно, так пропекаются равномернее.