Печенье с малиной

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать печенье с малиной? Для начала подготовьте необходимы ингредиенты для теста. Муку берите высшего сорта. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.

2. Шаг 2:

   

   В миске соедините мягкое сливочное масло комнатной температуры, сахар и яйцо. Все тщательно разотрите венчиком до однородности.

3. Шаг 3:

   

   Частями всыпьте просеянную с разрыхлителем муку и быстро замесите мягкое однородное нелипкое тесто. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах, а также о нюансах работы с разрыхлителем подробнее можно прочитать в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   

   Долго не вымешивайте тесто, иначе готовое печенье получится жестким. О нюансах работы с песочным печеньем читайте в конце рецепта. Песочное тесто скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и положите на 20-30 минут в холодильник. Включите духовку на 190℃.

5. Шаг 5:

   

   Для начинки лучше брать свежую малину или густой малиновый джем. Малину аккуратно промойте и обсушите. Понадобится по одной ягодке на каждое печенье. Замороженная малина может потечь при выпекании, поэтому ее использовать нужно в размороженном виде.

7. Шаг 6:

   

   Охлажденное тесто разделите на части по 25 г и скатайте в однородные шарики. У меня получилось 16 заготовок. Я делала печенье с помощью специальных деревянных форм для печенья с углублением для начинки. Вы можете формовать печенье вручную, скатав из них шарики среднего размера и слегка расплющив. В центр шариков слегка вдавите малину.

8. Шаг 7:

   

   Кистью обильно нанесите муку на сухие формы. Вдавите тесто в форму. Отодвиньте края теста внутрь по всему периметру формы на 1-2 мм. Между краем формы и тестом должна образоваться небольшая щель.

9. Шаг 8:

   

   Переверните форму лицевой стороной вниз и ударом ребра формы о твердую поверхность, например, о деревянную разделочную доску выбейте печенье из формы. Подробнее о том, как это сделать, показано на видео к рецепту.

10. Шаг 9:

    

    Переложите заготовки на застеленный пергаментом противень. В углубление выложите малину. Выпекайте печенье в разогретой до 190℃ духовке примерно 10-15 минут до легкой золотистой корочки. Время и температура могут отличаться. Подробнее об особенностях работы духовок и о выборе пергамента читайте в статьях, ссылки под рецептом. Главное - не пересушить печенье. Поэтому не отходите от духовки далеко. При этом проверяйте не подгорело ли оно снизу.

11. Шаг 10:

    

    Печенье с малиной слегка охладите, переложите на тарелку и подайте к столу. Приятного аппетита!