Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как испечь шоколадное печенье брауни? Очень легко и быстро. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Какао - качественный, желательно алкализованный. Яйцо нужно крупное отборное. Шоколад горький с содержанием какао не менее 72%.
Шаг 2:
В сотейнике соедините поломанный на кусочки шоколад со сливочным маслом. Поставьте на медленный огонь и при постоянном помешивании растопите. Вместо плиты можете растопить смесь в микроволновке. Охладите массу до комнатной температуры.
Шаг 3:
Миксером взбейте яйцо с сахаром до посветления и увеличения массы в 3-4 раза.
Шаг 4:
Добавьте остывшую шоколадную смесь и снова взбейте до однородности.
Шаг 5:
В отдельную мисочку просейте муку, какао и разрыхлитель.
Шаг 6:
Мучную смесь вместе с солью всыпьте в тесто. Соль для рецепта лучше берите обычную поваренную, не крупную, не морскую. Так как печенья выпекаются всего 12 минут, крупные кристаллики соли могут просто не успеть растаять и будут хрустеть на зубах. Соль добавляет в печенье вкусовой контраст, но если вы не любите сочетание сладкого и соленого, то лучше соль вообще не добавлять.
Шаг 7:
Замесите однородное мягкое тесто. Я замешивала силиконовой лопаткой. Если тесто начало с легкостью формироваться в комок, отлипая от стенок миски, значит оно готово. При необходимости можете добавить чуть больше муки.
Шаг 8:
Если тесто получилось слишком липкое, уберите его на 10-15 минут в холодильник.
Шаг 9:
Скатайте из теста 8 одинаковых шариков весом 45-50 г. Каждый шарик приплюсните руками, придавая форму ровного круглого печенья.
Шаг 10:
Выложите печенье на застеленные пергаментом противень на расстоянии 5-6 см друг от друга, так как во время выпекания печенье увеличится в размере. Выпекайте печенье в разогретой до 180°С духовке не дольше 12 минут. Внутри печенье должно остаться слегка влажным, а снаружи получиться хрустящим.
Шаг 11:
Готовое еще теплое печенье переложите с противня на решетку, по желанию посыпьте морской солью и подайте к столу. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Шоколадное печенье это моя слабость, решила его приготовить по этому рецепту. Растопила шоколад со сливочным маслом и далее замесила тесто по рецепту. Вот только муки мне показалось, что мало, тесто никак не собиралось в комок и было очень липким. Поэтому муки еще добавила, а потом еще и наверное слегка его забила мукой. Вместо разрыхлителя добавила соду гашёную фрукторым домашним уксусом. Дала тесту немного постоять, сформировала из него печеньки и на расстоянии друг от друга уложила на противень застеленный силиконовым ковриком. Тесто было довольно плотное, но все еще липкое.
Готовые печеньки расползлись по поверхности противня. Внешне они не похожи на то, что получилось у автора, но они такие вкусные! Мега шоколадные, мягкие внутри, от них невозможно было оторваться, пока все не были съедены. Шоколадное печенье брауни это отличный рецепт, который я забираю себе в копилочку лучших рецептов.
Всем любителям шоколада рекомендую приготовить!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Шоколад горький - 539 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г