На главную

На сайте 30 725 рецептов
у 247 713 пользователей

Каталог рецептов

Торт Брауни шоколадный в домашних условиях

Красивый, оригинальный, на праздничный стол! Шоколадный торт Брауни — это сочетание мягкого бисквита с какао, сливочного шоколадного крема и толстого слоя глазури. Чтобы приготовить его, придется постараться, но все ваши усилия окупятся, когда вы будете есть торт сами или угощать им гостей.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для бисквита:

Мука

120

Какао-порошок

3

Сахар

150

Яйца

1

Сливочное масло

30

Растительное масло

30

Молоко

130

Ванильный сахар

1

Сода пищевая

5

Уксус

1

Соль

по вкусу

Для крема:

Сливки жирные

250

Сахарная пудра

100

Для пропитки:

Вареное сгущенное молоко

5

Молоко

4

Для глазури:

Сливочное масло

50

Молоко

50

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
365 ккал
Белков:5 гр
Жиров:24 гр
Углеводов:33 гр
Б/Ж/У: 8 / 39 / 53
Н9 / С3 / В88

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: katushafin

Просмотров: 11 513
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать шоколадный торт Брауни в домашних условиях? Начните приготовление с бисквита. Как сделать бисквит? Подготовьте продукты. Какао-порошок возьмите натуральный, без добавок. Напиток типа Несквик не подойдет. Сливочное масло выньте из холодильника заранее, оно должно стать мягким. Также достаньте заранее яйцо и молоко, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Уксус нужен для гашения соды, возьмите 6%.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Возьмите миску, просейте в нее муку и какао. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. Просеивание какао помогает разбить комочки и также лучше влияет на качество выпечки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Всыпьте в миску сахар, ванильный сахар (у меня с натуральной ванилью, поэтому темный) и соль.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Венчиком хорошо перемешайте сухие ингредиенты.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Вбейте в миску яйцо. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Добавьте мягкое сливочное масло.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Влейте молоко комнатной температуры и растительное масло. Погасите соду уксусом и добавьте ее в миску.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Размешайте тесто. Я сначала начала мешать венчиком, но потом взяла миксер — этот способ намного удобнее и быстрее. Тесто должно стать абсолютно гладким и однородным.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Возьмите форму для выпечки. Дно выстелите пергаментом для выпечки. У меня разъемная форма диаметром 20 см. Вылейте в нее тесто.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выпекайте бисквит в духовке, предварительно разогретой до температуры 155°С. Время выпечки варьируется от 45 минут до 1,5 часов. Через 40 минут начните проверять бисквит. Если деревянная палочка вышла из него сухой — бисквит готов. Выньте его из духовки и полностью остудите. Мой бисквит пекся 50 минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Полностью остывший бисквит замотайте в пищевую пленку и уберите на ночь в холодильник. После такого "отдыха" бисквит станет мягче и однороднее. Поэтому торт лучше выпекать в два этапа. Заранее испечь бисквит, а на другой день уже заниматься всем остальным.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Подготовьте продукты для крема. Маскарпоне должен быть теплым, выньте его из холодильника заранее. А вот сливки, наоборот, лучше взбиваются холодными. Хорошо охладите их. Жирность должна быть не менее 30%. Выбирайте качественные и натуральные сливки. Для взбивания лучше брать именно сахарную пудру, сахар может до конца не раствориться в креме и скрипеть на зубах. Шоколад берите темный, качественный, с содержанием какао-масла не менее 50%.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Как сделать крем? Начните приготовление с подготовкой шоколада. Растопите его любым доступным способом. Я положила поломанный на кусочки шоколад в миску и растопила его на водяной бане. Растопленный шоколад охладите до комнатной температуры.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Взбейте сливки до густого состояния. Как правильно взбивать сливки? Взбивайте миксером на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость. В процессе добавьте в них заранее просеянную сахарную пудру. Как узнать, что сливки взбиты достаточно? Сливочная масса должна сохранять свою форму и не растекаться. На этом моменте остановите взбивание. Иначе сливки превратятся в масло.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Добавьте в миску со сливками маскарпоне.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Взбейте сыр со сливками миксером на маленьких оборотах, чтобы получился густой однородный крем.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Добавьте в сливочную массу растопленный охлажденный шоколад. Вмешайте его в крем при помощи лопатки или венчика. Крем готов.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Приготовьте пропитку для коржей. Как сделать пропитку? Подготовьте продукты. Сгущенку можете купить готовую или сварить ее сами. Выбирайте качественное, проверенное сгущенное молоко. Без растительных жиров и пищевых добавок. В составе должно быть только два ингредиента: молоко и сахар. От качества сгущенки будет зависеть в итоге вкус и качество готового блюда.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Молоко слегка подогрейте и влейте в вареную сгущенку. Перемешайте ингредиенты до однородного состояния. У меня попалась настолько густая сгущенка, что мне таки не удалось до конца размешать ее. Пропитка получилась с комочками, что никак не сказалось на ее вкусе.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Достаньте из холодильника бисквит. Разрежьте его на три коржа. У меня бисквит получился не очень высокий, и коржи вышли тонковатыми. Каждый корж промажьте пропиткой из вареной сгущенки.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Поверх пропитки намажьте шоколадный крем. Крема получается много, можно его не жалеть.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Верх и бока торта также промажьте кремом.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Приготовьте глазурь. Подготовьте продукты для нее. Шоколад, также как и для крема, возьмите темный и качественный.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Как сделать глазурь? Сложите все ингредиенты для нее в подходящую посуду и растопите на водяной бане до полной однородности. Затем остудите глазурь до комнатной температуры.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Полейте торт шоколадной глазурью. Поставьте его в холодильник для охлаждения и стабилизации.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Готовый торт украсьте по своему желанию. Можно шоколадом, конфетами и печеньем, можно кремом, свежими ягодами и мятой. Приятного аппетита!

Торт очень вкусный, мега-шоколадный! Глазурь у меня получилась очень густой, после холодильника она сильно затвердела, но при этом резалась хорошо. Думаю, это зависит от шоколада, я брала 70%.

Сливки перед взбиванием нельзя замораживать — иначе во время взбивания они расслоятся и получится сыворотка с маслом! Покупайте для этих целей только свежий охлажденный продукт.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как легко нарезать бисквит на коржиКак легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Почему коржи оседают после выпечкиПочему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /.…

Как сделать бисквит пышнымКак сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Темный шоколад - 539 ккал/100г
  • Шоколад 70 % - 539 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Маскарпоне сыр - 412 ккал/100г
  • Вареное сгущенное молоко - 328 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Какао-порошок, Сахар, Яйца, Сливочное масло, Растительное масло, Молоко, Ванильный сахар, Сода пищевая, Уксус, Соль, Маскарпоне, Сливки жирные, Сахарная пудра, Темный шоколад, Вареное сгущенное молоко