На главную

На сайте 30 938 рецептов
у 259 009 пользователей

Каталог рецептов

Пирог Брауни шоколадный

Тает во рту, простой, быстрый, праздник каждый день! Пирог брауни шоколадный — это десерт, который выпекается при небольшой температуре и поэтому получается необычайно нежным, даже немного "влажным" внутри. Какао и шоколад в составе делает брауни насыщенным и ароматным.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Сахар

220

Сливочное масло

120

Мука

80

Какао-порошок

40

Яйца

2

Для глазури:

Сливки

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
415 ккал
Белков:6 гр
Жиров:22 гр
Углеводов:48 гр
Б/Ж/У: 8 / 29 / 63
Н4 / С0 / В96

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: Мария

Просмотров: 8 441

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать пирог брауни? Подготовьте ингредиенты. Какао для брауни возьмите качественный, насыщенный. "Несквик" и ему подобные порошки сюда не подойдут. Как и шоколад, покупайте его высокого качества, горький или молочный — не имеет значения (у меня в каплетах). Сливочное масло должно быть качественным, соответствующим ГОСТу. Выньте его из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Яйца берите отборной категории.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Мягкое сливочное масло положите в глубокую миску, добавьте сахар. Взбейте миксером до пышной светлой массы.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Не прекращая взбивать, введите по одному яйца, перемешивая массу после каждого яйца.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Получится однородная масса.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Муку просейте вместе с какао. Добавьте их в тесто.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Перемешайте тесто лопаткой или миксером на низких оборотах до однородности. Долго мешать не нужно, чтобы тесто не стало слишком клейким.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Шоколад порубите на небольшие кусочки. Так как у меня готовые каплеты, то я их добавляла целиком. Добавьте в тесто рубленый шоколад и перемешайте, чтобы шоколад равномерно разошелся по всему тесту.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Выложите тесто в застеленную пергаментом форму для выпечки (25×25 см) и разровняйте. Выпекайте пирог в духовке при температуре 165°С около 35 минут. Не надо печь брауни дольше — он должен остаться мягким и нежным внутри.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Приготовьте глазурь. Как сделать глазурь? В сотейнике соедините шоколад и сливки и, помешивая, растопите его на медленном огне.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Пирог охладите, переложите на блюдо и с помощью кондитерского мешка сделайте сеточку из глазури. Если кондитерского мешка нет, то можно выложить глазурь в целлофановый пакет и отрезать кончик.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Готовый пирог нарежьте на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!

По одной версии этот десерт приготовили повара ресторана чикагского отеля PalmerHouse в 1892 году. Однако название брауни можно встретить в заметках о кулинарии Boston Cooking School, выпущенных в 1884 году.

Классические рецепты брауни появились в 1906 году. Их можно встретить практически во всех крупных изданиях английской и американской кулинарии.

Существует небольшая легенда, в которой рассказывается о жительнице штата Мэн. При приготовлении шоколадного пирога она случайно забыла добавить в тесто дрожи. В итоге изделие не поднялось, и находчивая хозяйка решила разрезать пирог на дольки и в таком виде подать к столу. Насыщенный коричневый цвет десерта подтолкнул американку назвать его брауни.

Существует несколько версий появления этого пирога. Название его напрямую связано с его цветом. В переводе с английского «brown» обозначает «коричневый». Это обусловлено присутствием в тесте какао и/или темного шоколада.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Татьяна
Татьяна
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 18-24 января
Моя оценка рецепта:

Лучший способ сделать шоколад еще более шоколадным - это приготовить брауни! Нямка Разновидностей этого американского десерта существует огромное множество. Я готовила классический брауни по рецепту Хрумки)
От себя добавила в тесто 150 мл кофе (уж очень я люблю сочетание кофе и горького шоколада) и немного увеличила количество муки, чтобы тесто не было слишком жидким. Пирог - просто шоколадная бомба! Кушаем тортик В меру влажный и мягкий он прямо тает во рту. Сверху тонкая и хрупкая корочка, а под ней тягучая, нежная шоколадная масса, которая имеет очень насыщенный вкус. И кофейные нотки прекрасно его дополняют. Советую обернуть десерт в пленку и оставить в холодильнике на ночь, так он не будет слишком сухим (ведь самое главное в брауни - его текстура). Огромное спасибо за рецепт!

Панда
Панда

Ольга, здравствуйте! Мое мнение по рецепту: мне думается, что брауни должен быть в серединке более влажный, как застывший крем. Вы, наверное, немного передержали - он суховатый получился. Бога ради не обижайтесь, у меня так было, к сожалению. А как шоколадный пирог - вполне соответствует, к чаю замечательно подходит Нямка

OlgaHiiri
OlgaHiiri

Да ну, Вы что, было бы на что обижаться)) Соглашусь с Вами, что в этот раз немного передержала, лучше было вытащить минут на 5 раньше.

Тильда Монмартр
Тильда Монмартр

Рецепт замечательный, но мои близкие любят чуть по-другому. А вот и рецепт, кстати

Дарина
Дарина

Здравствуйте и сразу благодарю за рецепт Улыбка Согласна с предыдущим советом по рецепту, требует небольшой корректировки. Но в целом результат отменный. Десертик действительно практичный и очень сытный. При этом не требует большого количества продуктов, вкус одновременно и домашний и напоминает элитную выпечку (недавно в "Ваниль и Базилик" заказывала брауни, вкуснющие были). Так что да, я ваш рецепт ставлю практически в один ряд с продукцией возможно лучшей пекарни Петербурга Супер-пупер! СПАСИБО и удачи!

Ира
Ира

OlgaHiiri, а мне нравится, даже очень, судя по составу рецепта - наивкуснейшая шоколадость! ВосторгЗато пропеклось, тоже ведь вариант вкусняшки! Ем тортСпасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

Панда
Панда

Ирунь, фишка "брауни" и заключается во влажной серединке, но укараулить это сложно, по себе знаю - пробовала. Автору, конечно, respect. Никто и не умаляет достигнутого.

Ира
Ира

Панда, ох какой аппетитный брауни у тебя получился!!! Кушаем тортик Красавец шоколадный! Красота!
С днем рожденья!

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как легко нарезать бисквит на коржиКак легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Почему коржи оседают после выпечкиПочему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /.…

Как сделать бисквит пышнымКак сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Шоколад горький - 539 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахар, Сливочное масло, Мука, Какао-порошок, Горький шоколад, Яйца, Сливки