Пирог Брауни шоколадный

Тает во рту, простой, быстрый, праздник каждый день! Пирог брауни шоколадный — это десерт, который выпекается при небольшой температуре и поэтому получается необычайно нежным, даже немного "влажным" внутри. Какао и шоколад в составе делает брауни насыщенным и ароматным.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 8% 6 г
Жиры 29% 22 г
Углеводы 63% 48 г
414 ккал
ГИ: 4 / 0 / 96

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать пирог брауни? Подготовьте ингредиенты. Какао для брауни возьмите качественный, насыщенный. "Несквик" и ему подобные порошки сюда не подойдут. Как и шоколад, покупайте его высокого качества, горький или молочный — не имеет значения (у меня в каплетах). Сливочное масло должно быть качественным, соответствующим ГОСТу. Выньте его из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Яйца берите отборной категории.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Мягкое сливочное масло положите в глубокую миску, добавьте сахар. Взбейте миксером до пышной светлой массы.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Не прекращая взбивать, введите по одному яйца, перемешивая массу после каждого яйца.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Получится однородная масса.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Муку просейте вместе с какао. Добавьте их в тесто.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Перемешайте тесто лопаткой или миксером на низких оборотах до однородности. Долго мешать не нужно, чтобы тесто не стало слишком клейким.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Шоколад порубите на небольшие кусочки. Так как у меня готовые каплеты, то я их добавляла целиком. Добавьте в тесто рубленый шоколад и перемешайте, чтобы шоколад равномерно разошелся по всему тесту.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Выложите тесто в застеленную пергаментом форму для выпечки (25×25 см) и разровняйте. Выпекайте пирог в духовке при температуре 165°С около 35 минут. Не надо печь брауни дольше — он должен остаться мягким и нежным внутри.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Приготовьте глазурь. Как сделать глазурь? В сотейнике соедините шоколад и сливки и, помешивая, растопите его на медленном огне.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Пирог охладите, переложите на блюдо и с помощью кондитерского мешка сделайте сеточку из глазури. Если кондитерского мешка нет, то можно выложить глазурь в целлофановый пакет и отрезать кончик.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Готовый пирог нарежьте на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!

По одной версии этот десерт приготовили повара ресторана чикагского отеля PalmerHouse в 1892 году. Однако название брауни можно встретить в заметках о кулинарии Boston Cooking School, выпущенных в 1884 году.

Классические рецепты брауни появились в 1906 году. Их можно встретить практически во всех крупных изданиях английской и американской кулинарии.

Существует небольшая легенда, в которой рассказывается о жительнице штата Мэн. При приготовлении шоколадного пирога она случайно забыла добавить в тесто дрожи. В итоге изделие не поднялось, и находчивая хозяйка решила разрезать пирог на дольки и в таком виде подать к столу. Насыщенный коричневый цвет десерта подтолкнул американку назвать его брауни.

Существует несколько версий появления этого пирога. Название его напрямую связано с его цветом. В переводе с английского «brown» обозначает «коричневый». Это обусловлено присутствием в тесте какао и/или темного шоколада.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 18-24 января
Моя оценка рецепта:

Лучший способ сделать шоколад еще более шоколадным - это приготовить брауни! Нямка Разновидностей этого американского десерта существует огромное множество. Я готовила классический брауни по рецепту Хрумки)
От себя добавила в тесто 150 мл кофе (уж очень я люблю сочетание кофе и горького шоколада) и немного увеличила количество муки, чтобы тесто не было слишком жидким. Пирог - просто шоколадная бомба! Кушаем тортик В меру влажный и мягкий он прямо тает во рту. Сверху тонкая и хрупкая корочка, а под ней тягучая, нежная шоколадная масса, которая имеет очень насыщенный вкус. И кофейные нотки прекрасно его дополняют. Советую обернуть десерт в пленку и оставить в холодильнике на ночь, так он не будет слишком сухим (ведь самое главное в брауни - его текстура). Огромное спасибо за рецепт!

Ольга, здравствуйте! Мое мнение по рецепту: мне думается, что брауни должен быть в серединке более влажный, как застывший крем. Вы, наверное, немного передержали - он суховатый получился. Бога ради не обижайтесь, у меня так было, к сожалению. А как шоколадный пирог - вполне соответствует, к чаю замечательно подходит Нямка

Да ну, Вы что, было бы на что обижаться)) Соглашусь с Вами, что в этот раз немного передержала, лучше было вытащить минут на 5 раньше.

Рецепт замечательный, но мои близкие любят чуть по-другому. А вот и рецепт, кстати

Здравствуйте и сразу благодарю за рецепт Улыбка Согласна с предыдущим советом по рецепту, требует небольшой корректировки. Но в целом результат отменный. Десертик действительно практичный и очень сытный. При этом не требует большого количества продуктов, вкус одновременно и домашний и напоминает элитную выпечку (недавно в "Ваниль и Базилик" заказывала брауни, вкуснющие были). Так что да, я ваш рецепт ставлю практически в один ряд с продукцией возможно лучшей пекарни Петербурга Супер-пупер! СПАСИБО и удачи!

OlgaHiiri, а мне нравится, даже очень, судя по составу рецепта - наивкуснейшая шоколадость! ВосторгЗато пропеклось, тоже ведь вариант вкусняшки! Ем тортСпасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

Ирунь, фишка "брауни" и заключается во влажной серединке, но укараулить это сложно, по себе знаю - пробовала. Автору, конечно, respect. Никто и не умаляет достигнутого.

Панда, ох какой аппетитный брауни у тебя получился!!! Кушаем тортик Красавец шоколадный! Красота!
С днем рожденья!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Шоколад горький - 539 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахар, Сливочное масло, Мука, Какао-порошок, Горький шоколад, Яйца, Сливки