Торт Сказка по ГОСТу

Классика на все времена - вкус, который знает каждый! Торт Сказка по ГОСТу будет кстати на любом празднике, ведь его неповторимый вкус пленяет раз и навсегда. Бисквитные коржи, пропитанные коньяком и нежнейший крем создают просто божественно вкусное сочетание!
Юлия МAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 5 г
Жиры 34% 21 г
Углеводы 57% 35 г
351 ккал
ГИ: 3 / 0 / 97

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать торт Сказка по ГОСТу в домшних условиях? Для начала подготовьте все необходимые продукты для бисквита. Включит духовку на 180 градусов. Аккуратно отделите белки от желтков. Ни одна капля желтка не должна попасть в белки, иначе они не взобьются. Взбейте миксером белки в пышную, устойчивую массу. В процессе взбивания подсыпьте половину сахара. О всех нюансах взбивания белков читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Отдельно с оставшимся сахаром взбейте миксером желтки до пышной белой массы и растворения сахара.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем аккуратно лопаткой смешайте обе массы. Делайте это как можно бережнее, чтобы сохранить пышность. Так же аккуратно вмешайте в 2-3 захода просеянную муку. Тесто должно получиться гладким и однородным. Распределите тесто по противню, подходящего размера и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15-20 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Готовому бисквиту дайте остыть и отлежаться. Затем обрежьте все неровности с боков. Сам бисквит разрежьте на 3 коржа. Обрезки нам пригодятся для финальной обсыпки торта. О всех нюансах приготовления удачного бисквита читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Подготовьте необходимые ингредиенты для крема. Сливочное масло заранее выньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. В сотейнике с толстым дном соедините молоко, сахар и желтки. Все перемешайте венчиком до однородности. Поставьте массу греться на средний огонь и, при постоянном помешивании, доведите до кипения. Мешая, проварите массу в течение пары минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Должна получиться гладкая масса желтого цвета, похожая на сгущенку. Остудите массу до комнатной температуры.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Масло взбейте миксером до бела, в пышную массу. Добавьте в него коньяк.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Затем небольшими порциями введите молочно-яичную массу. Все взбейте и доведите до однородного гладкого крема.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Для пропитки залейте сахар горячей водой и добавьте коньяк. Перемешайте всё до растворения сахара и остудите.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Бисквитные коржи пропитайте сиропом и прослоите кремом. Часть крема оставьте для украшения.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Соберите торт.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Оставшийся крем разделите на две части. В одну из них добавьте какао и хорошо перемешайте, чтобы получился шоколадный крем. А другую часть оставьте для украшения и окрасьте красителями в необходимые цвета.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Обрезки бисквита измельчите с помощью блендера в крошку.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Верх и бока торта обмажьте шоколадным кремом. Бисквитной крошкой обсыпьте торт по бокам, оставляя верх торта открытым.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Цветным кремом украсьте торт сверху. Поставьте торт в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался и застыл. Приятного чаепития!

Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье. 

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита  читайте в статье о бисквитном тесте.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Чудесный, красивый тортик, один из моих любимых. Автору, спасибо! А мой любимый бисквитный тортик - знаменитый сметанник, который легко испечь в мультиварке.

Смотри видеоСметанник в мультиварке

Юлия, спасибо за рецепт торта "Сказка по Госту". Вспомнила детство, когда в магазинах продавались тортики, украшенные именно такими кремовыми цветочками Цветочек

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
  • Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал / 100 г
  • Коньяк - 239 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Ванилин - 288 ккал / 100 г
  • Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
  • Пищевой краситель - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Яйца, Пшеничная мука, Сахар, Вода, Коньяк, Молоко, Яичные желтки, Сливочное масло, Ванилин, Какао, Пищевой краситель