Торт Сказка по ГОСТу

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать трехслойный торт Сказка? Для приготовления бисквита отделите белки от желтков. Взбейте белки в пышную, устойчивую массу. В процессе взбивания подсыпьте половину, необходимого для бисквита, сахара.

2. Шаг 2:

   

   Отдельно, с оставшимся сахаром, взбейте желтки до пышной белой массы и растворения сахара.

3. Шаг 3:

   

   Затем, аккуратно лопаткой, смешайте обе массы. Делайте это как можно бережнее, чтобы сохранить пышность. Так же аккуратно вмешайте в 2-3 захода просеянную муку. Тесто должно получиться гладким и однородным. Распределите тесто по противню, подходящего размера. Поставьте тесто в духовку, разогретую до 180 градусов на 15-20 минут.

4. Шаг 4:

   

   Готовому бисквиту дайте остыть и отлежаться. Затем обрежьте все неровности с боков. А сам бисквит разрежьте на 3 коржа. Обрезки нам пригодятся для финальной обсыпки торта.

5. Шаг 5:

   

   Для приготовления крема соедините молоко, сахар и желтки. Все перемешайте венчиком до однородности. Поставьте массу греться и, при постоянном помешивании, доведите до кипения. Мешая, проварите массу пару минут.

6. Шаг 6:

   

   Должна получиться гладкая масса желтого цвета, похожая на сгущенку. Остудите массу.

7. Шаг 7:

   

   Сливочное масло выдержите при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Затем масло взбейте до бела, в пышную массу. Добавьте в него коньяк.

8. Шаг 8:

   

   Затем небольшими порциями введите молочно-яичную массу. Все взбейте и доведите до однородного гладкого крема.

10. Шаг 9:

    

    Для пропитки залейте сахар горячей водой и добавьте коньяк. Перемешайте до растворения сахара и остудите.

11. Шаг 10:

    

    Бисквитные коржи пропитайте сиропом и прослоите кремом.

12. Шаг 11:

    

    Соберите торт.

13. Шаг 12:

    

    Оставшийся крем разделите на две части. В одну из них добавьте какао и хорошо перемешайте, чтобы получился шоколадный крем. А другую часть оставьте для украшения и окрасьте красителями в необходимые цвета.

14. Шаг 13:

    

    Обрезки бисквита измельчите с помощью блендера в крошку.

15. Шаг 14:

    

    Верх и бока торта обмажьте шоколадным кремом. Бисквитной крошкой обсыпьте торт по бокам, оставляя верх торта открытым.

16. Шаг 15:

    

    Цветным кремом украсьте торт сверху. Поставьте торт в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался и застыл. Приятного чаепития!