Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Ингредиенты.
Шаг 2:
Сливочное масло растопить и оставить остывать.
Шаг 3:
Яйца смешать с сахаром и медом.
Шаг 4:
Аккуратно взбить с помощью венчика около 3 минут, до легкой пены.
Шаг 5:
Добавить просеянную муку с разрыхлителем, перемешать до однородности.
Шаг 6:
Добавить растопленное сливочное масло и щепотку соли, все перемешать.
Шаг 7:
Накрыть миску пищевой пленкой и отправить тесто в холодильник на 1 час.
Шаг 8:
После этого наполнить формочки тестом (на 3/4).
Шаг 9:
Выпекать 10 минут: 1 минуту при 240С, затем температуру уменьшить до 200С и печь 4 минуты, вновь уменьшить температуру до 180 С и печь еще 5 минут. Приятного аппетита!
Своей всемирной известностью «мадленки» обязаны роману Марселя Пруста «По направлению к Свану» (первому в цикле из семи романов «В поисках утраченного времени»). В одной из самых знаменитых сцен мировой литературы главный герой окунает печенье в чай — и на сотни страниц переносится в детство в Комбре, с которым у него навечно ассоциируется вкус этого печенья.
Наиболее распространённая версия происхождения этого печенья связана с именем титулярного короля Польши и последнего герцога Лотарингии в 1737—1766 гг. — Станислава Лещинского (1677—1766). В 1755 году Лещинский давал торжественный обед в своём замке в Коммерси (Лотарингия), но перед приёмом ему сообщили, что между интендантом и поваром произошла ссора, в результате которой повар уволился и ушёл, не приготовив десерта. Служанка Мадлен Польмье (фр. Madeleine Paulmier) предложила приготовить пирожные по рецепту своей бабушки. Результат превзошёл все ожидания, и новое блюдо назвали по её имени.
Согласно другой легенде, происхождение и форма печенья связаны с паломничеством в Сантьяго-де-Компостела к мощам апостола Иакова. Символом паломников была раковина морского гребешка (называемая во Франции Saint-Jacques, буквально «святой Иаков»). В этих раковинах некая девушка по имени Мадлен выпекала печенье, которым затем угощала паломников.
Существует и ещё одна версия, по которой печенье мадлен возникло лишь в XIX веке, а его создателем был Жан Авис (фр. Jean Avice), французский кондитер, поставщик Талейрана и учитель Мари-Антуана Карема.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Ириша, и правда, что значит красивая форма, она украшает изделие и притягивает взгляд, красиво очень смотрится,а на вкус похоже ничуть не хуже внешнего вида! Хорошо, что можно экспериментировать самим с добавками, у меня есть два вида формочек(бабочки и кексики) сделаю бабочки пока, а там посмотрю))) 
Ммммм, аппетитно! Обязательно приготовлю! А то у меня в КК только такой был
О, печенье из кинофильма, не помню какого. Помню, что девушка училась делать такие, т.к. ее парню мама готовила печенье "Мадлен".
Сегодня забрела на сайт одного интернет-магазина, там товары для кухни и среди них тоже такие формочки. Ну, надо-же совпадение! 
Спасибо за рецепт!
Вера, тоже помню в каком то фильме видела эти печеньки:) а вот за формой к ним я прилично побегала)) в интернете решила не заказывать, думала, то в магазине куплю быстрее, ан нет, когда специально решила купить так формочек и не нашла, а наткнулась на них совсем случайно 
А печеньки очень вкусные, тем более можно экспериментировать с добавками 
Все никак ни куплю себе силиконовую форму для кексиров, пользуюсь еще металлическими ... купила правда большую, но после первого раза готовки в ней, отложила её... от нее такой запах был плохой, сама не пойму, то ли силикон плохой, то ли она не предназначена для духовки...но написано было "для кексов и тортов"
Ириш, прониклась твоим рецептом настолько, что купила-таки себе форму для печенек мадлен )) 
Наверное, на выходных ее испробую. А пока хожу вокруг кругами и вздыхаю. 
У меня вопрос: выпирающие части с печенек нужно срезать или можно оставить, это не страшно?
Ириш, я в полном восторге от печенья мадлен!!!
Обязательно буду еще делать (в след.раз попробую твои шоколадные).
Положила 2 ч.л. меда (у меня каштановый), такой насыщенный медовый вкус у печенек получился!
Первая партия у меня немного перепеклась (были все коричневые), но мужу они даже больше понравились)
А мне - вот такие больше)) нежные-нежные, с кофе просто чудо!!!!!!! 
Да, и у меня вышло 30 штук (формы на 10 шт.)
С другой стороны они такие конусообразные) ровненький такой конус, никак не хотели друг на друга ложиться)
Ириш, еще раз СПАСИБО за рецепт!!! 
мммммм,обожаю мадленки.Что делать?что делать?Ох и запрягусь я завтра 
За формочками гонятся не буду.Уезжать надо.А муж клятвенно пообещал сам их раздобыть
Ириша добрый день!Так понравилось ваше печенье захотела проголосовать и поставила голос против,по ошибке,Я извиняюсь!У вас просто изумительное печенье!!!
главное, чтобы печенье вам понравилось!получается нежно и вкусно, но выпекаю я 18-20 минут в газовой духовке, сначала сильно разогреваю, а когда ставлю, то ставлю на минимум огонь. пекла несколько раз - 10 минут никак не хватало для готовности.
Вчера приготовила, давно хотела, но долго никак не могла купить форму.. Печенье очень понравилось, правда, первую партию перепекла немного, были коричневые, но на вкусе это никак не отразилось.. Вторая партия была светлая, красивая обязательно буду делать еще, уже хочу попробовать сделать с орехами или еще с другими добавками. Спасибо
Советы к рецепту
Если слегка подгорели пирожки, печенье и др., можно немного потереть на тёрке горелой стороной, а сняв таким образом гарь, и вид и вкус будет исправлен!
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Раскатывать нежнейшее тесто для печенья, тающего во рту, лучше сразу на пергаменте, а потом осторожно перенести пергамент с печеньем на противень. Сильно "забивать" мукой не стоит, печенье не будет т…
Лучше всего печенье хранить в жестяной, плотно закрытой банке в прохладном месте.
Перед выпечкой песочное тесто необходимо охлаждать. Тогда печенье не получится жестким.
Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…
После того как испечешь домашнее печенье, дай ему хорошенько остынуть на противне и только потом перекладывай в посуду. Чтобы продукт не зачерствел, положи рядом ломтик хлеба. Самая удобная емкость д…
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Мед - 400 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Мука пшеничная - 325 ккал/100г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
- Сахарная пудра - 374 ккал/100г
- Куриное яйцо - 80 ккал/100г
- Поваренная соль - 0 ккал/100г