Печенье Мадлен классическое

Незабываемо вкусное лакомство - хочется ещё и ещё! Печенье Мадлен классическое - знаменитая французская выпечка на основе бисквитного теста с ярким лимонным вкусом и ароматом. Приготовьте такое печенье, и оно обязательно станет вашим любимым!
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 6 г
Жиры 30% 21 г
Углеводы 61% 43 г
379 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать домашнее французское печенье Мадлен классическое? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Количество сахара регулируйте по своему вкусу. Мед подойдет любой. У меня цветочный. Также вам понадобятся специальные формочки в виде ракушек для печенья Мадлен. Духовку включите на 220℃.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В сотейник положите сливочное масло и прогрейте, помешивая, на медленном огне, до однородности. Снимите сотейник с огня и охладите до комнатной температуры. В остывшее растопленное масло добавьте мёд и перемешайте. Если мёд у вас засахарившийся, то лучше его растопить его вместе с маслом.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В миске венчиком разотрите яйца с сахаром.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Лимонную цедру натрите на мелкой терке и добавьте к взбитым яйцам.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Частями всыпьте в тесто просеянную с разрыхлителем муку, перемешивая тесто венчиком до однородности. Дополнительные сведения о разрыхлителе и муке читайте в статьях под шагами.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В конце добавьте растопленное сливочное масло с медом и снова перемешайте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Тесто должно получиться однородное, полугустое и текучее.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Распределите тесто по специальным силиконовым формочкам в виде ракушек для печенья Мадлен. Если у вас форма металлическая, смажьте ее слегка сливочным маслом и присыпьте мукой. Поставьте форму в разогретую до 220℃ духовку на 5 минут. Затем уменьшите температуру до 200℃ и выпекайте еще 5 минут. Подробнее о том, как правильно выбрать форму для выпечки, подобрать время и температуру выпекания читайте в статьях в конце рецепта.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Готовое печенье Мадлен переложите на тарелку, охладите и подайте к столу. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Сын попросил печенье, конечно я открыла свой любимый сайт и начала искать. Мой выбор пал на печенье Мадлен классическое как раз и формы имеются, подумала я.
Тесто готовится очень просто. Очень понравился вкус печенья, получилось очень мягкое, нежное с хрустящими корочками по бокам.

Моя оценка рецепта:

Круто! ВосторгСупер. Сделал немного по вегански. Вместо яиц один банан, масло оставил, добавил с сахорной пудрой сухое готовое мороженое с какао, и мука была овсяная. Получилось супер. В формочки положил прям на 1/4. А то бы не пропеклось. Или подгорели бы края. Так что время приготовления примерно по рецепту. Можно чуть дольше если нет термометра и смотреть через стекло. Рецепт Супер. Мягкие печенки объедение. 16 шт. Получилось Супер-пупер!. Три шт. Уже съел. И готовил на решётке посеридине и с двумя обогревателями сверху и снизу. На протвень уже выложил готовые. Пользуйтесь на здоровье! Всем удачи!

Я в полном восторге от классического печенья мадлен!!!
Обязательно буду еще делать.
Положила 2 ч.л. меда (у меня каштановый), такой насыщенный медовый вкус у печенек получился!
Первая партия у меня немного перепеклась (были все коричневые), но мужу они даже больше понравились)
А мне - вот такие больше)) нежные-нежные, с кофе просто чудо!!!!!!! Аплодисменты

Да, и у меня вышло 30 штук (формы на 10 шт.)
С другой стороны они такие конусообразные) ровненький такой конус, никак не хотели друг на друга ложиться)
Ириш, еще раз СПАСИБО за рецепт!!! Цветочек

УлыбкаВчера приготовила классическое печенье Мадлен, давно хотела, но долго никак не могла купить форму.. Печенье очень понравилось, правда, первую партию перепекла немного, были коричневые, но на вкусе это никак не отразилось.. Вторая партия была светлая, красивая Улыбка обязательно буду делать еще, уже хочу попробовать сделать с орехами или еще с другими добавками. Спасибо Улыбка

Спасибо огромное за подробный рецепт. У меня, к сожалению, нет нужной формы, поэтому сделала в конфетной. ТанцуюПолучились вот такие розочки. Угощайтесь! Цветочек

Мадленки

Очень вкусное получается классическое печенье Мадлен, я даже форму специально купила

Я очень долго гонялась за такими формочками и наконец мне повезло:) Классическое печенье Мадлен получилось очень нежное с насыщенным сливочным ароматом! Печенье получается очень нежным, с насыщенным сливочным ароматом. В следующий раз хочу попробовать добавить в тесто молотые орехи. Думаю, тоже вкусно получится. Спасибо автору за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Мед - 400 ккал / 100 г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал / 100 г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал / 100 г
  • Мука крупчатка - 348 ккал / 100 г
  • Мука - 325 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
  • Лимонная цедра - 47 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Сахар, Мука, Сливочное масло, Мёд, Яйца, Лимонная цедра, Разрыхлитель