На главную

На сайте 29 574 рецептов
у 210 599 пользователей

Каталог рецептов

Новогодний торт Ёлка

Кто откажется от такой лесной красавицы на новогоднем столе? Тортик вызовет восторг и не только у детей, ради этого стоит потрудиться, ведь он ещё и вкусный. Я его готовила из классического бисквита, используя сметанный крем и персики. Такой вариант понравится многим, ведь продукты доступны и любимы.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для Бисквита:

Пшеничная мука

100

Яйца

4

Сахар

150

Ванильный сахар

1

Соль

по вкусу

Крем:

Сметана

1

Сахар

170

Ванильный сахар

15

Начинка:

Персики

500

Пропитка:

Сироп

100

Для Украшения:
Для смазывания формы:

Сливочное масло

10

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
209 ккал
Белков:3 гр
Жиров:10 гр
Углеводов:26 гр
Б/Ж/У: 8 / 25 / 67
Н27 / С8 / В65

Время приготовления: 1 д

Опубликовано: СИНЕГЛАЗАЯ

Просмотров: 2 740

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Продукты для крема. Сметану брать от 20%, этого достаточно чтобы крем имел нужную консистенцию. Я брала магазинную, достаточно густую, но лучше подстраховаться и отвесить на ночь:- В дуршлаг выстелить марлю в 3-4 слоя, вылить сметану, марлю связать. А дуршлаг подвесить над миской, всю эту конструкцию убрать в холодильник.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Приготовить СМЕТАННЫЙ КРЕМ. Отвешенную сметану просто перемешать лопаткой с ванильным и простым сахаром до однородности. Немного дать постоять на столе, чтобы сахар растворился, затем накрыть и убрать в холодильник. Сахар сначала сделает сметану жиже, но в холоде крем загустеет. Взбивать сметану не надо, полученная консистенция будет в самый раз, чтобы хорошо пропитать торт.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Продукты для бисквита. На торт Ёлка необходимо приготовить бисквит в форме d 23 см и несколько помельче. Но бисквитное тесто необходимо выпекать сразу, иначе исчезнут пузырьки воздуха и оно не даст пышного подъёма. Поэтому, из этой же нормы продуктов позже готовим ещё замес и будем выпекать в формах D 16, 12 и 10 см, разделив тесто, но на одном противне. Я использовала мелкие формы для кексов, можно бумажные для пасхи. Яйца достать из холодильника заранее.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Готовим КЛАССИЧЕСКИЙ БИСКВИТ. Муку просеять и лучше дважды. Я брала муку тонкого помола для бисквитов, но можно взять обычную высшего сорта.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Яйца хорошо помыть, вытереть насухо и разделить на белки и желтки. Белки пока убрать в холодильник, а к желткам добавить 1ч.л. без горки ванильный сахар и 1/2 обычный из общего объёма /75г/и миксером на максимальных оборотах взбить до плотной светлой массы, это около 2 минут. /От мощности миксера время может отличаться/.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Затем в белки добавить щепотку соли и взбить до мягких пиков, начать подсыпать вторую половину сахара и продолжить взбивать до твёрдых пиков. Начинать на малой скорости и постепенно увеличить до максимальной, занимает процесс 5-6 минут. Венчики должны быть чистыми и сухими, как и объёмная чаша. Из белка лучше удалить жгутики, но не рукой и он должен быть чистым, без малейшей примеси желтка, иначе не взобьётся.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В желтки в 3 захода вводим белки и аккуратно перемешиваем лопаткой, но не как чай, а уверенным движением сверху вниз, от края к центру.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Затем также аккуратно в 2-3 этапа вводим муку.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Белки не должны осесть, тесто должно получиться воздушным, не жидкое.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Аккуратно перелить тесто в заранее подготовленную форму, верх бережно разровнять. Дно разъёмной формы выстелить пергаментом и смазать сливочным маслом, а бока не надо, чтобы растущий бисквит цеплялся и легко мог подняться.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Выпекать в заранее разогретой духовке до 180' около 25 - 30 минут до румянца. Готовность проверить зубочисткой, вышла сухая - готов. Приоткрыть дверку и достать минут через 5, чтобы бисквит не осел от резкого перепада температуры. В процессе выпечки не следует открывать духовку и хлопать дверкой.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Затем форму достать и перевернув дать остыть на решётке, чтобы бисквит не просел под собственным весом. Когда форма достаточно остыла, чтобы не обжигаться, вдоль бортика провести тонким ножом, раскрыть форму и извлечь бисквит на решётку.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Я использую пароварку от мультиварки. С донышка аккуратно снять бумагу и дать бисквиту полностью остыть. Получается он очень нежным и воздушным. /Остывший бисквит завернуть в плёнку и на ночь убрать в холодильник, он станет более плотным и его легко будет резать/.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Приготовить ещё один замес теста и разлить в 3 формы. Тесто можно взвесить и разделить по весу, можно ложками : 4, 3, 2. Тесто будет расти, заполняйте форму на 1/3. Ложки будут с горками. Выпекать аналогично, только от вида духовки и от размера формы, высоты бисквита, время может немного отличаться.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Из коржей можно приготовить ярусный торт, оформив и украсив как ёлку, но можно немного его изменить и сделать елку с ветками. Для него будем использовать все выпеченные коржи. /На этом фото 2 снизу корж ушёл на другой торт, а нижний и 3 верхние - на торт Ёлка/.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Готовим НАЧИНКУ. Консервированные персики откинуть на дуршлаг и дать сиропу стечь. Персики порезать средним и мелким кубиком. Сироп оставить для пропитки коржей.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Делим крем на 3 части. Оставить 4 ложки - для покрытия сверху, 1,5 - 2 для окрашивания в зелёный цвет, остальной использовать для пропитки. Зелёный цвет получим смешав по капельке жёлтую и синюю пищевую краску, кто против краски, оставьте торт белым.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Собираем ТОРТ ярусами. Самый большой бисквит d 23 см разрезать на 2 коржа. Круг - основание. Второй круг режем на 6 треугольных сегмента. Каждый сегмент будет немного подрезаться, чтобы сформировать центр в виде круга. Оставшийся треугольник и обрезки пойдут на заполнение центра, который сейчас на фото в виде дырочки. Получится звезда на круге.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Основание пропитать сиропом, используя силиконовую кисточку. Затем нанести тонкий слой крема и выложить начинку - персики.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Низ каждого лучика звезды кисточкой смазать кремом и выложить как описано выше. Повторить слои: пропитка соком, крем сверху и на бока лучей, персик только в центре. Сразу закрыть кремом бока нижнего круга. Бисквит d 16 см разрезать на 3 коржа.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Центральную часть бисквита оставить кругом, а верх и низ с корочкой разрезать на лучики.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    В прежнем порядке укладывать ярусы, только лучи кладём между лучами нижнего яруса и хорошо их смазываем, чтобы держались. Начинка из персика будет только в центре круглого коржа, а лучи пропитать сиропом и покрыть кремом, не забывая про бока. Остатки мелких лучиков крепим на нижний ярус, чтобы ёлка получилась пушистая. Аналогично укладываем бисквит d 12 см, также режем его на 3 коржа. Ёлка должна сужаться конусом.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Самый маленький бисквит d 10 см оставляем для формирования макушки. От него отрезать круг толщиной 1,5 см, из высокой части вырезать центр, а "бублик с дыркой" разрезать на лучики. Завершить формирование ёлки. В таком виде накрыть и оставить для пропитки часа на 4 в холодильнике, можно и на ночь.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Затем готовую ёлку покрыть сверху белым кремом. Если решите разукрасить, то в отложенный крем капнуть краситель и хорошо размешать.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Кисточкой нанести цветной крем, кончики лучиков забелить светлым кремом, имитируя снег. Украсить на своё усмотрение. Я использовала мармелад мишки, когда его разрезаешь, липкий край хорошо держится и походит на игрушки. Немного кондитерской посыпки снежинка, зефирка на макушку и наряд завершён. Подаём на большом блюде, которое тоже можно украсить тематикой наступающего года. Для украшения также хорошо использовать цветной маршмеллоу, дети его обожают.

Торт Ёлка можно готовить не только бисквитный, подойдёт песочное, заварное, белковое тесто.. Можно готовить взяв за основу торт муравьиная горка, пирожное картошка их тоже легко превратить в ёлочку.

Торт можно готовить как вертикальный, так и горизонтальный, что намного проще.

В начинку зимой обычно используют консервированные фрукты : персик, груша, ананас, слива, вишня, черешня, абрикос.. Подойдёт и ягодный наполнитель, в том числе и замороженные.

Для пропитки я использовала сметанный крем, который можно готовить без миксера и не зная различных кондитерских тонкостей, он чудно пропитывает бисквит и одновременно служит для покрытия сверху, а справится с ним любой.

Но крем для пропитки можно взять и другой, хорошо подойдут : шарлотт, шоколадный, лимонный, банановый, белковый, заварной, сливочный, на манке, карамельный, йогуртово-творожный.. их даже трудно все перечислить.

Тема украшения не менее обширна. Всем нам хоть раз, но доводилось наряжать ёлку, вся разница и отличие, все украшения должны быть съедобны.

В основном используют кондитерские посыпки в виде снежинок, бусинки - гирлянды, шары. Можно брать лепестки миндаля, разрезать мармелад и машмеллоу или приготовить украшения из цветной мастики..

В любом случае, это процесс всегда творческий и увлекательный, в нём охотно участвуют дети. А нарядная ёлочка, награда, за все наши старания и труд.

Важно, что бисквит можно приготовить заранее, а также собрать и дать торту пропитаться, а разукрасить и нарядить перед подачей.

Всем ЗДОРОВЬЯ и СЧАСТЬЯ, с наступающим Новым Годом !

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Мнение жюри конкурса

РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (2 место) конкурса Лучший рецепт недели 16-22 декабря

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Тематический тортик, как раз к Новому году. В кадре все гармонично сочетается, красивые декорации. Торт смотрится аппетитно. Можно только было сделать кадр немного посветлее и поконтрастнее.

Отзыв 2: Замечательная идея и воплощение, особенно в преддверии Новогодних праздников! Очень понравилось оформление: еловые ветки и дольки апельсина.

Отзыв 3: Безусловно, здесь проделана большая, кропотливая работа. Был бы крем более приближен по цвету к природному зелёному, отдала бы первое место.

Отзыв 4: Очень понравился торт, невероятно красивый и актуальный к предстоящим праздникам. Аккуратные, яркие и красивый фото как пошагового приготовления, так и готового блюда.

0
Юлия
Юлия

Света, какая красивая елочка Красота!! А во вкусе вообще сомнений нет, бисквитные тортики всегда нежные получаются и пропитанные. Оригинальная сборка торта, здорово Та-дам!!

Жемчужинка
Жемчужинка

Светлана, изумительный тортик! Любовь Очень красивый и аппетитный! Супер

СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ

Ой девчата, спасибо ! Полностью с вами согласна, и красивый и аппетитный, а какой вкусный и нежный ! Нямка Семья и гости оценили, в полном восторге были дети, такой тортик ещё не видели.. Спасибо за внимание к рецепту !! Дружба Букетик

Советы к рецепту

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как приготовить мастику для торта.
Смотри видеоСмотри видео

Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтапли…

Как покрыть мастикой торт.
Смотри видеоСмотри видео

Если у вас уже есть готовая мастика для торта, раскатайте ее на рабочей поверхности с помощью скалки до нужной толщины, смазав стол и скалку крахмалом. Затем перенесите с помощью той же скалки масти…

Как сделать бисквит пышнымКак сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Как легко нарезать бисквит на коржиКак легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Почему коржи оседают после выпечкиПочему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Персики - 46 ккал/100г
  • Персики консервированные - 68 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Сироп - 300 ккал/100г
  • Мармелад - 322 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Яйца, Сахар, Ванильный сахар, Соль, Сметана, Персики, Сироп, Мармелад, Сливочное масло