Торт Рождественское полено

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать классический торт Рождественское полено?

   

   Подготовьте продукты. Сначала для бисквитного рулета. Яйца выньте из холодильника заранее, чтобы они стали теплыми, тогда бисквитное тесто лучше поднимется при выпечке. Вы можете также добавить ванилин на кончике ножа в тесто. Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры (180°С), включите её заранее, минут за 10-30 до начала выпекания.

2. Шаг 2. Как сделать бисквит?

   

   Яйца хорошо помойте и вбейте в миску. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Начните взбивать яйца миксером, порциями добавляя в них сахар. Когда сахар будет весь добавлен, продолжите взбивать яйца до светлой и пышной массы.

3. Шаг 3. Как добавлять муку?

   

   Частями просейте через сито к яичной массе муку с какао и разрыхлителем. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

4. Шаг 4. Какой консистенции должно получится тесто?

   

   Аккуратно перемешайте муку с яйцами при помощи силиконовой лопатки. Должно получиться однородное тесто консистенции жидкой сметаны. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Всё о работе с мукой можете узнать из статьи, ссылка на которую находится под рецептом.

5. Шаг 5. Как подготовить противень с тестом для выпекания?

   

   Противень застелите бумагой для выпечки. У меня он размером 30*40 см. Вылейте на него тесто, равномерно распределите его лопаткой. Если ваша форма другого диаметра или другого типа (например, квадратная или прямоугольная), то рассчитать количество ингредиентов вам поможет статья под рецептом. С выбором пергамента вам также поможет статья под шагами.

6. Шаг 6. Как испечь бисквит?

   

   Выпекайте бисквит в духовке, предварительно разогретой до 180°С, около 15 минут. Точные время и температура приготовления будут зависеть от особенностей работы вашей духовки. Подробнее об этом читайте после рецепта.

7. Шаг 7. Как освободить бисквит от формы?

   

   Горячий бисквит переверните на чистое полотенце и снимите с него бумагу.

8. Шаг 8. Как остудить бисквит?

   

   Заверните бисквит в рулет вместе с полотенцем и оставьте остывать в таком виде.

10. Шаг 9. Как освободить рулет от полотенца?

    

    Остывший рулет аккуратно раскрутите и освободите от полотенца. Он получается очень нежным и может немного растрескаться при этом. Ничего страшного, на вкус это никак не повлияет. Если у вас бисквит получился суховатым, то можете пропитать его сахарным сиропом.

11. Шаг 10. Как сделать крем?

    

    Пока остывает рулет, приготовьте крем. Подготовьте продукты для него. Масло выбирайте самого лучшего качества, без растительных жиров, соответствующее ГОСТу. Выньте его из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Сгущенку можете взять как обычную, так и вареную.

12. Шаг 11. Как взбить сливочное масло со сгущёнкой и какао?

    

    Положите мягкое масло в миску и начните взбивать его миксером. Порциями добавьте в масло сгущенку, продолжая взбивать. Взбивайте крем до пышности и однородности. Всыпьте в него какао, перемешайте. С выбором какао вам поможет статья под рецептом.

13. Шаг 12. Как промазать бисквит кремом и уложить банан?

    

    Промажьте кремом бисквит, около трети крема оставьте для украшения верха. Выложите на один край кусочки очищенного банана.

14. Шаг 13. Как закрутить рулет из бисквита?

    

    Закрутите рулет. Срежьте неровные сухие концы. Уберите его на несколько часов в холодильник для пропитки. О том, как правильно хранить продукты в холодильнике, можете почитать в статье под шагами.

15. Шаг 14. Как промазать кремом пропитанный рулет и сформировать полено?

    

    Затем достаньте рулет из холодильника. Возьмите остатки крема, можете добавить в него еще немного какао для цвета. Промажьте кремом верх рулета. Небольшое количество крема снова оставьте. Отрежьте у рулета кончики с двух сторон и приложите их по бокам, имитируя ветки. Замажьте кремом стык "веток" и все срезы "полена".

16. Шаг 15. Как сделать узор в видео коры?

    

    При помощи вилки сделайте на полене узор, имитируя кору дерева. Снова уберите рулет в холодильник на полчаса.

17. Шаг 16. Как подать и хранить десерт Рождественское полено?

    

    При подаче посыпьте рулет сахарной пудрой, имитируя снег. Можете украсить его ягодами и зеленью. Готовый торт Рождественское полено храните в холодильнике закрытым около 2-3 дней. Приятного аппетита!