Торт Рождественское полено

Красивый, оригинальный, вкусный, на праздничный стол! Торт Рождественское полено — традиционное блюдо многих европейских стран, неизменный атрибут новогоднего застолья. Представляет он собой бисквитный рулет с кремом и фруктовой начинкой, а украшается в виде полена.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 6 г
Жиры 28% 16 г
Углеводы 61% 35 г
303 ккал
ГИ: 3 / 14 / 83

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать торт Рождественское полено? Подготовьте продукты. Сначала для бисквитного рулета. Яйца выньте из холодильника заранее, чтобы они стали теплыми, тогда бисквитное тесто лучше поднимется при выпечке. Вы можете также добавить ванилин в тесто.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Как сделать бисквит? Яйца хорошо помойте и вбейте в миску. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Начните взбивать яйца миксером, порциями добавляя в них сахар. Когда сахар будет весь добавлен, продолжите взбивать яйца до светлой и пышной массы.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Просейте к яичной массе муку, какао и разрыхлитель. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Аккуратно перемешайте муку с яйцами при помощи силиконовой лопатки. Должно получиться однородное тесто консистенции жидкой сметаны. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Противень застелите бумагой для выпечки. У меня он размером 30*40 см. Вылейте на него тесто, равномерно распределите его лопаткой.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выпекайте бисквит в духовке, предварительно разогретой до 180°С около 15 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Горячий бисквит переверните на чистое полотенце и снимите с него бумагу.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Заверните бисквит в рулет вместе с полотенцем и оставьте остывать в таком виде.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Остывший рулет аккуратно раскрутите и освободите от полотенца. Он получается очень нежным и может немного растрескаться при этом. Ничего страшного, на вкус это никак не повлияет. Если у вас бисквит получился суховатым, то можете пропитать его сахарным сиропом.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Пока остывает рулет, приготовьте крем. Подготовьте продукты для него. Масло выбирайте самого лучшего качества, без растительных жиров, соответствующее ГОСТу. Выньте его из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Сгущенку можете взять как обычную, так и вареную.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Как сделать крем? Положите мягкое масло в миску и начните взбивать его миксером. Порциями добавьте в масло сгущенку, продолжая взбивать. Взбивайте крем до пышности и однородности. Всыпьте в него какао, перемешайте.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Промажьте кремом бисквит, около трети крема оставьте для украшения верха. Выложите на один край кусочки очищенного банана.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Закрутите рулет. Срежьте неровные сухие концы. Уберите его на несколько часов в холодильник для пропитки.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Затем достаньте рулет из холодильника. Возьмите остатки крема, можете добавить в него еще немного какао для цвета. Промажьте кремом верх рулета. Небольшое количество крема снова оставьте. Отрежьте у рулета кончики с двух сторон и приложите их по бокам, имитируя ветки. Замажьте кремом стык "веток" и все срезы "полена".

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    При помощи вилки сделайте на полене узор, имитируя кору дерева. Снова уберите рулет в холодильник на полчаса.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    При подаче посыпьте рулет сахарной пудрой, имитируя снег. Можете украсить его ягодами и зеленью. Приятного аппетита!

Выбирайте качественное, проверенное сгущенное молоко. Без растительных жиров и пищевых добавок. В составе должно быть только два ингредиента: молоко и сахар. От качества сгущенки будет зависеть в итоге вкус и качество готового блюда.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Замечательный рецепт!!! Супер Благодарю! Есть и такой способ.

Я в шоколадно-масляный крем добавила какао, чтобы "кора" была коричневой ( Смущен приспособила к летнему полену), а для рождественского полена, конечно, пусть кора будет белой - "заснеженной". А у меня - летний вариант с грибами и зелеными веточками!!! Танцую (пока еще не хочется зимы Мечты).
Для белого шоколада пористый не годится, Но-но-но! он не расплавится как надо.

Раньше такой торт покупала на Невском в Севере, и достать было невозможно, такой популярностью он пользовался. Теперь вот все изменилось и мы сами можем творить такое чудо! Очень приятно и вкусно, спасибо!

Шура, какой красивый у тебя получился рулет, а я и не видела. А я вот с рулетами не очень "дружу", ну скорее боюсь, что не так получится.
Вера, вчера, так боясь приготовила рулет, помазала его заварным кремом,положила банан и клубничный конфитюр. Нашим понравилось, но все равно я с ним повозилась, он так крошился, но моя взяла, я его все-таки завернула и получилось вот что Смех

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Бананы - 89 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Яйца, Сахар, Какао-порошок, Разрыхлитель, Сгущенное молоко, Сливочное масло, Бананы