Мандариновый торт

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать простой бисквитный мандариновый торт?

   

   Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты для теста. Заранее включите духовку на 180 градусов. Муку просейте с разрыхлителем. Просеивание насытит муку кислородом, благодаря чему бисквит получится нежнее и воздушнее. 

   В отдельной статье можно подробнее прочитать о муке и её свойствах.

   Можно ли заменять разрыхлитель на соду читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

2. Шаг 2. Как подготовить яйца для приготовления теста?

   
   Яйца разделите на белки и желтки. Делайте это очень аккуратно, чтобы ни ода капелька желтков не попала к белкам, иначе белки в дальнейшем не взобьются.

3. Шаг 3. Как правильно взбить белки с сахаром?

   

   Белки взбейте миксером в пышную пену. Не прекращая взбивать, постепенно добавьте 50 г сахара. Поставьте взбитые белки в холодильник. 

   Как взбить белок? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье. 

4. Шаг 4. Как замесить бисквитное тесто?

   

   Отдельно взбейте миксером желтки с оставшимся сахаром. При взбивании масса посветлеет и сольно увеличиться в размере. Не переставая взбивать, постепенно влейте молоко, добавьте цедру и ванилин. Просеянную с разрыхлителем муку постепенно всыпьте в тесто. Перемешайте всё до однородности.

   Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

5. Шаг 5. Как правильно вмешать взбитые белки в тесто?

   

   Очень аккуратно подмешайте в тесто взбитые белки. Делайте это лопаткой движениями снизу вверх. Старайтесь не нарушить воздушность белков, иначе тесто плохо поднимется при выпекании. Тесто разлейте в две одинаковые формы для выпечки (Ø 20-22 см).

    С выбором подходящей формы поможет статья о формах для выпечки и запекания.

6. Шаг 6. Сколько выпекать бисквиты в духовке?

   

   Выпекайте бисквиты при 180°С около 35 минут. 

   Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

   Первые 20-25 минут не открывайте духовку, иначе бисквиты могут опасть. 

   Обо всех секретах приготовления высокого, красивого, пышного бисквита

7. Шаг 7. Как нарезать бисквиты на коржи?

   
   Для начала дайте готовым бисквитам остыть, затем достаньте их из формы. Каждый бисквит разрежьте на две части. Каждый корж пропитайте апельсиновым ликером или сахарным сиропом.

8. Шаг 8. Как сделать крем для торта?

   
   Холодный творожный сыр, ванилин, сахарную пудру и мандариновую цедру переложите в глубокую миску. Хорошо взбейте всё миксером до однородности. Крем готов.

9. Шаг 9. Как подготовить мандарины для начинки?

   
   Мандарины помойте, очистите от кожуры и разделите на дольки. Каждую дольку очистите от пленок. Один мандарин оставьте для украшения.

10. Шаг 10. Как собрать торт?

    
    Первый корж выложите на тарелку и промажьте его частью крема. Сверху выложите дольки мандаринов. Повторите слои из оставшихся коржей, части крема и мандаринов. Верх и бока торта промажьте оставшимся кремом и посыпьте кокосовой стружкой. Оставшийся мандарин нарежьте кружочками и украсьте ими торт.

11. Шаг 11. Как подать мандариновый торт к столу?

    

    Подавайте мандариновый торт охлажденным, чтобы крем лучше схватился, а вкус стал более насыщенным. Красиво смотрится порционный десерт с шариком ванильного мороженого или ложкой взбитых сливок. К такому цитрусовому десерту идеально подойдет чашка черного чая с бергамотом или американо. Приятного аппетита!