Торт бисквитный с фруктами

Нежный бисквит и сочное фруктовое ассорти! Торт бисквитный с фруктами - один из десертов, которые всегда ассоциируются с праздником или торжеством. Бисквитные коржи, приготовленные классическим способом, прослоены воздушным кремом из взбитых сливок и кусочками сочных фруктов. При любом способе и варианте украшения торт будет выглядеть нарядно. Яркий десерт займет главное место во время чаепития.
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 13% 4 г
Жиры 27% 8 г
Углеводы 60% 18 г
154 ккал
ГИ: 17 / 22 / 61

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 12 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать Торт бисквитный с фруктами? Ингредиенты для бисквита. Яйца должны быть комнатной температуры. Муку просейте с ванилином.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яйца аккуратно разделите на желтки и белки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Желтки взбейте с половиной нормой сахара на максимальной скорости миксера до плотной светлой массы. Для этого потребуется примерно 5-7 минут. Миксер тщательно вымойте, вытрите насухо.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Начинайте взбивать белки сначала на минимальной скорости миксера до мягких пиков. Постепенно скорость увеличивайте и, не прекращая взбивания, небольшими порциями всыпайте оставшийся сахар. В конце взбивания добавьте щепотку соли для устойчивости белков. Взбивайте белки до твердых пиков. В перевернутой чаше белки должны быть неподвижны.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    К желткам выложите 1/3 взбитых белков и аккуратно лопаткой перемешайте массу движениями сверху вниз.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Просейте через сито половину смешанной с ванилином муки. Также бережно перемешайте. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Снова введите 1/3 взбитых белков, перемешайте. Затем просейте оставшуюся муку, перемешайте. Остальные белки вводите в тесто и перемешайте до однородности. Не забывайте о бережности и аккуратности движений сверху вниз для сохранения структуры белков и воздушности теста.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Переложите тесто в форму (у меня диаметром 22 см), дно которой застелите промасленным пергаментом. Бока формы смазывать не надо, бисквит, поднимаясь, будет как бы цепляться за стенки.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выпекайте бисквит в нагретой до 180 градусов духовке 30-40 минут до сухой лучинки. Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Первые 20 минут не следует открывать духовку, чтобы бисквит не осел. Готовый бисквит полностью остужаем в форме.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Ингредиенты для прослойки коржей.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Фрукты вымойте, очистите, нарежьте мелкими кусочками, перемешайте.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Для крема охлажденные сливки вылейте в емкость, которую предварительно тоже необходимо охладить. На низких оборотах миксера взбейте сливки в течение 3 минут. Не прекращая взбивания, добавьте сахарную пудру, смешанную с ванилином. Взбивайте до мягких пиков еще 3 минуты. Как сливки начнут густеть, прекратите взбивание.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Бисквит разрежьте острым ножом или нитью на 3 коржа.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    На плоской тарелке первый корж обильно покройте взбитыми сливками.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    На крем выложите половину фруктовой смеси. Аналогично поступите со вторым коржом.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Сверху положите третий корж. Верх и бока торта покройте кремом.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Для украшения торта подойдут любые мягкие и сладкие фрукты по вкусу.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Я украсила торт киви и апельсином, а бока - измельченным миндалем. Готовому торту дайте пропитаться в холодильнике в течение 5-6 часов. Приятного чаепития!

Для прослойки и украшения торта можно использовать другое сочетание фруктов. Это могут быть спелые груши, консервированные персики или ананасы. Важно, чтобы все фрукты были мягкими, спелыми и некислыми.

Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита  читайте в статье о бисквитном тесте.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Торт - супер! Аплодисменты Рецепт запомню. Рекомендую вот такой еще бисквитный тортик с фруктами Мечты Кушаем тортик

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Бананы - 89 ккал/100г
  • Мандарины - 33 ккал/100г
  • Мандарины консервированные - 40 ккал/100г
  • Миндаль орехи - 609 ккал/100г
  • Киви - 48 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Апельсины - 36 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Соль, Пшеничная мука, Ванилин, Сливки жирные, Сахарная пудра, Киви, Бананы, Мандарины, Апельсины, Миндаль