Торт бисквитный с фруктами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать Торт бисквитный с фруктами? Подготовьте необходимые ингредиенты для бисквита. Яйца должны быть комнатной температуры. Муку просейте с ванилином.

2. Шаг 2:

   

   Яйца аккуратно разделите на желтки и белки.

3. Шаг 3:

   

   Желтки взбейте с половиной нормой сахара на максимальной скорости миксера до плотной светлой массы. Для этого потребуется примерно 5-7 минут. Миксер тщательно вымойте, вытрите насухо.

4. Шаг 4:

   

   Начинайте взбивать белки сначала на минимальной скорости миксера до мягких пиков. Постепенно скорость увеличивайте и, не прекращая взбивания, небольшими порциями всыпайте оставшийся сахар. В конце взбивания добавьте щепотку соли для устойчивости белков. Взбивайте белки до твердых пиков. В перевернутой чаше белки должны быть неподвижны.

5. Шаг 5:

   

   К желткам выложите 1/3 взбитых белков и аккуратно лопаткой перемешайте массу движениями сверху вниз.

6. Шаг 6:

   

   Просейте через сито половину смешанной с ванилином муки. Также бережно перемешайте. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.

7. Шаг 7:

   

   Снова введите 1/3 взбитых белков, перемешайте. Затем просейте оставшуюся муку, перемешайте. Остальные белки вводите в тесто и перемешайте до однородности. Не забывайте о бережности и аккуратности движений сверху вниз для сохранения структуры белков и воздушности теста.

8. Шаг 8:

   

   Переложите тесто в форму (у меня диаметром 22 см), дно которой застелите промасленным пергаментом. Бока формы смазывать не надо, бисквит, поднимаясь, будет как бы цепляться за стенки.

9. Шаг 9:

   

   Выпекайте бисквит в нагретой до 180 градусов духовке 30-40 минут до сухой лучинки. Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Первые 20 минут не следует открывать духовку, чтобы бисквит не осел. Готовый бисквит полностью остужаем в форме.

11. Шаг 10:

    

    Подготовьте ингредиенты для прослойки коржей.

12. Шаг 11:

    

    Фрукты вымойте, очистите, нарежьте мелкими кусочками, перемешайте.

13. Шаг 12:

    

    Для крема охлажденные сливки вылейте в емкость, которую предварительно тоже необходимо охладить. На низких оборотах миксера взбейте сливки в течение 3 минут. Не прекращая взбивания, добавьте сахарную пудру, смешанную с ванилином. Взбивайте до мягких пиков еще 3 минуты. Как сливки начнут густеть, прекратите взбивание.

14. Шаг 13:

    

    Бисквит разрежьте острым ножом или нитью на 3 коржа.

15. Шаг 14:

    

    На плоской тарелке первый корж обильно покройте взбитыми сливками.

16. Шаг 15:

    

    На крем выложите половину фруктовой смеси. Аналогично поступите со вторым коржом.

17. Шаг 16:

    

    Сверху положите третий корж. Верх и бока торта покройте кремом.

18. Шаг 17:

    

    Для украшения торта подойдут любые мягкие и сладкие фрукты по вкусу.

19. Шаг 18:

    

    Я украсила торт киви и апельсином, а бока - измельченным миндалем. Готовому торту дайте пропитаться в холодильнике в течение 5-6 часов. Приятного чаепития!