Торт бисквитный с фруктами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Ингредиенты для бисквита. Яйца должны быть комнатной температуры. Муку просеиваем с ванилином.

2. Шаг 2:

   

   Яйца аккуратно разделяем на желтки и белки.

3. Шаг 3:

   

   Желтки взбиваем с половиной нормой сахара на максимальной скорости миксера до плотной светлой массы. Для этого потребуется примерно 5-7 минут. Миксер тщательно моем, вытираем насухо.

4. Шаг 4:

   

   Начинаем взбивать белки сначала на минимальной скорости миксера до мягких пиков. Постепенно скорость увеличиваем и, не прекращая взбивания, небольшими порциями всыпаем оставшийся сахар. В конце взбивания добавляем щепотку соли для устойчивости белков. Взбиваем белки до твердых пиков. В перевернутой чаше белки должны быть неподвижны.

5. Шаг 5:

   

   К желткам выкладываем 1/3 взбитых белков и аккуратно лопаткой перемешиваем массу движениями сверху вниз.

6. Шаг 6:

   

   Всыпаем через сито половину смешанной с ванилином муки. Также бережно перемешиваем.

7. Шаг 7:

   

   Снова вводим 1/3 взбитых белков, перемешиваем. Затем просеиваем оставшуюся муку, перемешиваем. Остальные белки вводим в тесто и перемешиваем до однородности. Не забываем о бережности и аккуратности движений сверху вниз для сохранения структуры белков и воздушности теста.

8. Шаг 8:

   

   Перекладываем тесто в форму (у меня диаметром 22 см), дно которой застилаем промасленным пергаментом. Бока формы смазывать не надо, бисквит, поднимаясь, будет как бы цепляться за стенки.

9. Шаг 9:

   

   Выпекаем бисквит в нагретой до 180 градусов духовке 30-40 минут до сухой лучинки. Первые 20 минут не следует открывать духовку, чтобы бисквит не осел. Готовый бисквит полностью остужаем в форме.

10. Шаг 10:

    

    Ингредиенты для прослойки коржей.

11. Шаг 11:

    

    Фрукты моем, очищаем, нарезаем мелкими кусочками, перемешиваем.

12. Шаг 12:

    

    Для крема охлажденные сливки выливаем в емкость, которую предварительно тоже необходимо охладить. На низких оборотах миксера взбиваем сливки в течение 3 минут. Не прекращая взбивания, добавляем сахарную пудру, смешанную с ванилином. Взбиваем до мягких пиков еще 3 минуты. Как сливки начнут густеть, прекращаем взбивание.

13. Шаг 13:

    

    Бисквит разрезаем острым ножом или нитью на 3 коржа.

14. Шаг 14:

    

    На плоской тарелке первый корж обильно покрываем взбитыми сливками.

15. Шаг 15:

    

    На крем выкладываем половину фруктовой смеси. Аналогично поступаем со вторым коржом.

16. Шаг 16:

    

    Сверху кладем третий корж. Верх и бока торта покрываем кремом.

17. Шаг 17:

    

    Для украшения торта подойдут любые мягкие и сладкие фрукты по вкусу.

18. Шаг 18:

    

    Я украсила торт киви и апельсином, а бока - измельченным миндалем. Готовому торту даем пропитаться в холодильнике в течение 5-6 часов. Приятного чаепития!