Чизкейк без выпечки с печеньем и желатином

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать торт чизкейк без выпечки с печеньем и желатином? Для начала подготовьте продукты для основы. Вы можете взять любое сахарное или бисквитное печенье. Сливочное масло выбирайте качественное, с приятным ароматом.

2. Шаг 2:

   

   Сливочное масло растопите и охладите. В чашу блендера выложите печенье и измельчите в мелкую крошку. Влейте растопленное масло и снова взбейте до получения влажной крошки.

3. Шаг 3:

   

   В застеленную ацетатной пленкой или пергаментом форму для выпечки (Ø 17-18 см) выложите крошку из печенья, разровняйте ее и тщательно утрамбуйте, чтобы корж плотно прилегал к стенкам формы. Поставьте форму на 1 час в холодильник, чтобы основа застыла.

4. Шаг 4:

   

   Подготовьте продукты для начинки. Творог подойдет любой, но желательно с мягким вкусом, без кислинки. Информацию о выборе творога вы найдете в конце рецепта под шагами. Количество сахара регулируйте по своему вкусу.

5. Шаг 5:

   

   Желатин залейте 50 мл воды и оставьте набухать на 15 минут, затем распустите на медленном огне или в микроволновке. Но до кипения не доводите. О тонкостях и нюансах работы с желатином читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

6. Шаг 6:

   

   В чаше блендера соедините творог, сметану, сахар и ванильный сахар. Взбейте все до однородности.

7. Шаг 7:

   

   Влейте распущенный желатин и снова взбейте до однородности или тщательно перемешайте венчиком. Желатин должен разойтись по всей творожной массе.

9. Шаг 8:

   

   Вылейте творожную начинку на основу из печенья и разровняйте. Важно, чтобы между начинкой и стенками формы не осталось щелей, через которые может протечь желе. Верните форму в холодильник еще на 2 часа до застывания творожного слоя. Информацию о формах для выпечки вы найдете в конце рецепта под шагами.

10. Шаг 9:

    

    Теперь сделайте желе. Можете сделать этот слой из готового порошка для приготовления желе. Также вместо свежих апельсинов можете взять готовый апельсиновый магазинный сок.

11. Шаг 10:

    

    В желатин влейте 30 мл воды и оставьте набухать.

12. Шаг 11:

    

    Апельсины вымойте, обсушите. Часть апельсина нарежьте кружочками толщиной около 5 мм и очистите от кожицы. Мне понадобилось 5 ломтиков. По желанию можете вообще не добавлять в желе ломтики свежих апельсинов.

13. Шаг 12:

    

    С оставшихся апельсинов отожмите сок. Добавьте в апельсиновый сок разбухший желатин. Помешивая, прогрейте все на медленном огне, но до кипения не доводите. Охладите желе до комнатной температуры.

14. Шаг 13:

    

    На творожный слой выложите кружочки апельсинов.

15. Шаг 14:

    

    Сверху аккуратно вылейте апельсиновое желе. Лучше делать это постепенно, следя за тем, не протекает ли оно по бокам формы. Верните чизкейк в холодильник на 1-2 часа или дольше до застывания желе. Творожный чизкейк освободите от формы и ацетатной пленки и подайте к столу. Приятного аппетита!