Торт Птичье молоко с манкой

Классический, вкусный, советского времени! Торт Птичье молоко с манкой - это ароматное, воздушное суфле на мягком шоколадном бисквите. Никто и не догадается, что крем для него сделан из манки! Так готовили знаменитый торт наши мамы и бабушки, предлагаю попробовать и вам!
katushafinAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 7% 4 г
Жиры 37% 20 г
Углеводы 56% 30 г
312 ккал
ГИ: 10 / 7 / 83

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 10 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать торт Птичье молоко с манкой? Первым делом подготовьте продукты для коржа. Масло заранее выньте из холодильника, оно должно стать мягким.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В подходящих размеров миску переложите сливочное масло, всыпьте сахар и взбейте их до пышной массы. Делайте это миксером на высоких оборотах.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Не прекращая взбивать, по одному добавьте яйца.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Взбивайте яичную массу до гладкой однородности.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Отдельно смешайте муку с какао и разрыхлителем так, чтобы получилась смесь однородного цвета.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Просейте полученную смесь через сито в яичную массу.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Хорошо перемешайте все ингредиенты до состояния однородного теста.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Форму для выпечки 22 см смажьте растительным маслом. Я еще выложила дно бумагой для выпечки. Ее я тоже смазываю, так бисквит легче отделяется после выпечки. Вылейте тесто в форму, разровняйте.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Запекайте корж в духовке около 20-30 минут при температуре 180°С. Точную температуру и время выпекания определяйте по своей духовке. Готовность проверяйте зубочисткой. Она должна выйти сухой из середины коржа. Готовый корж выньте из духовки и оставьте остужать.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Пока печется корж, займитесь приготовлением крема. Подготовьте продукты для крема. Масло надо заранее вынуть из холодильника, чтобы оно стало мягким. Лимоны возьмите небольшие, две штуки. Или один крупный.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Вскипятите молоко на небольшом огне. Тонкой струйкой при постоянном помешивании всыпьте в него манку. Варите, помешивая, около 5 минут. Не забывайте размешивать кашу, чтобы в ней не образовывалось комочков. Готовую кашу остудите.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    С лимонов снимите цедру. Предварительно хорошенько вымойте их с содой.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    А также выжмите из лимонов сок. Если в сок попали косточки, уберите их.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Добавьте сок в остывшую кашу, перемешайте.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Возьмите мягкое сливочное масло, сахарную пудру и лимонную цедру. Переложите их в миску.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Взбейте все до пышной массы.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Продолжайте взбивать, по ложке добавляя манную кашу. Крем должен стать полностью однородным, гладким.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Подготовьте продукты для глазури.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    В сотейник положите сахар, какао и сметану, хорошенько все перемешайте. На небольшом огне проварите смесь до растворения сахара, помешивая ее. Снимите с огня и добавьте кусочек сливочного масла, размешайте.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Теперь у нас будет сборка торта. На дне формы должен лежать корж. Стенки формы выложите бумагой для выпечки. Вылейте манный крем на корж. Лопаткой аккуратно разровняйте его поверхность.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Поверх крема вылейте остывшую шоколадную глазурь, разровняйте. Уберите торт в холодильник на 8 часов. Перед подачей освободите торт от бумаги и украсьте по своему усмотрению.

Это очень, очень вкусный торт. Я много слышала, но никогда не пекла его. А зря. Суфле действительно получается похожим на Птичье молоко. Манка не чувствуется совершенно! Рекомендую!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 2-8 марта

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Мой любимый торт с лимонным кремом! Очень красивая подача, особенно узоры из шоколада. Очень аппетитно выглядит!!!

Знаю немного другой рецепт торта Птичье молоко с желатином. Нямка

Так и дохнуло ароматами детства! Благодарю за ностальгические воспоминания. Едим в удовольствие Цветочек Цветочек Цветочек Вот так мы его готовили.

Выглядит тортик очень аппетитно! Супер-пупер!

Очень вкусно! Уже два раза делала. Первый раз на день рождения папе, второй раз - на день рождения маме)
Вкусно, не то слово)) Объедение. Нямка Обсыпала молотыми вафлями.
Муж каждый день спрашивает, когда будет тортик с лимонами)) Танцуют все

торт птичье молоко

А вот и маленькая ценительница торта))

торт птичье молоко

и кусочек) один корж сделала шоколадным, добавив какао

торт птичье молоко

Торт (а именно суфле) не получился, полетел в помойку. Может я криворукая, но торты пеку 15 лет. Суфле застывало день и ночь и все-равно склизкое какое-то вышло, ничего похожего на птичку в моем торте.

Надежда Синицына:
Торт (а именно суфле) не получился, полетел в помойку. Может я криворукая, но торты пеку 15 лет. Суфле застывало день и ночь и все-равно склизкое какое-то вышло, ничего похожего на птичку в моем торте.Надежда, мне очень жаль. У меня опыт побольше вашего будет. Этот торт пекла уже много раз, рецептом пользуются и родные, и знакомые, проблем ни у кого не возникало. Очень советую купить кулинарные весы, если у Вас их нет, чтобы точно отмерять продукты для рецепта. Посмотрите внимательно видео приготовления этого торта, там хорошо видна консистенция всех продуктов на разных этапах приготовления - вязкость каши, густота крема. Плюс, никто не отменял плохое качество продуктов - масло должно быть высокого качества, без заменителей. Хорошо, что напомнили про этот торт, приготовлю его на праздники.

Думаю вкусненький,возьмусь приготовить!

Тортик готовила в разъемной форме,думаю для этого рецепта вообще идеально!Лимоном думаю можно обойтись одним, и молока можно немного поменьше чтобы каша была погуще. Кто не знает что туда входит манка, по вкусу даже не догадается :)) Рекомендую всем,этот легкий и вкусный тортик :)

Готовила раньше такой торт и всегда была довольна результатом!А однажды крем нанесла на вафельные покупные коржи.Все пропиталось и тоже было вкусно! Супер

Я очень люблю делать и кушать торт "Птичье Молоко", в котором крем не на желатине, а на основе манной каши. Вкус совсем другой, намного лучше.
Можно отмечу отличие моего крема? Когда сваренная манная каша остынет, протрите ее через мелкое сито. В креме не будет крупинок от каши совсем и он будет очень-очень воздушный.
Все остальное, как в рецепте автора. Цветочек

Нашла ваш рецепт, точно из моего детства. Это первый серьезный торт, который у меня получился с первого раза еще в детстве Вкуснятина. А крем я и на верхний слой немного оставляю, а затем сверху поливаю глазурью Кушаем тортик. Надо вспомнить былое и повторить такую вкуснятину. Букетик за приятные воспоминания!

В детстве мама нам делала такой тортик. Очень нам нравился. А теперь я наткнулась на ваш рецепт и решила вспомнить Детство Золотое! Спасибо. Супер Супер

Сегодня сделала тортик, все получилось. На вкус не знаю еще какой - пропитывается. Крем получился очень вкусный, но напрягает лимон. Не люблю никакие добавки в тортиках. Подскажите, можно без лимона делать крем? Спасибо.

Конечно можно! Все кислое, соленое, сладкое, острое добавляйте, ориентируясь на свой вкус. Единственный совет - все-таки положите ваниль, пусть крем будет ароматным.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Крупа манная - 340 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Сливочное масло, Мука, Какао-порошок, Разрыхлитель, Манка, Молоко, Сахарная пудра, Лимоны, Ванилин, Сметана