На главную

На сайте 30 325 рецептов
у 248 483 пользователей

Каталог рецептов

Торт Птичье молоко с манкой

Классический, вкусный, советского времени! Торт Птичье молоко с манкой - это ароматное, воздушное суфле на мягком шоколадном бисквите. Никто и не догадается, что крем для него сделан из манки! Так готовили знаменитый торт наши мамы и бабушки, предлагаю попробовать и вам!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для коржа:

Яйца

3

Сахар

180

Сливочное масло

130

Мука

130

Какао-порошок

2

Разрыхлитель

2

Для крема:

Манка

65

Молоко

500

Сливочное масло

300

Сахарная пудра

180

Лимоны

2

Ванилин

по вкусу

Для глазури:

Сахар

5

Сметана

3

Какао-порошок

2

Сливочное масло

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
314 ккал
Белков:4 гр
Жиров:20 гр
Углеводов:30 гр
Б/Ж/У: 7 / 37 / 56
Н10 / С7 / В83

Время приготовления: 10 ч

Опубликовано: katushafin

Просмотров: 31 841

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать торт Птичье молоко с манкой? Первым делом подготовьте продукты для коржа. Масло заранее выньте из холодильника, оно должно стать мягким.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В подходящих размеров миску переложите сливочное масло, всыпьте сахар и взбейте их до пышной массы. Делайте это миксером на высоких оборотах.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Не прекращая взбивать, по одному добавьте яйца.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Взбивайте яичную массу до гладкой однородности.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Отдельно смешайте муку с какао и разрыхлителем так, чтобы получилась смесь однородного цвета.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Просейте полученную смесь через сито в яичную массу.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Хорошо перемешайте все ингредиенты до состояния однородного теста.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Форму для выпечки 22 см смажьте растительным маслом. Я еще выложила дно бумагой для выпечки. Ее я тоже смазываю, так бисквит легче отделяется после выпечки. Вылейте тесто в форму, разровняйте.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Запекайте корж в духовке около 20-30 минут при температуре 180°С. Точную температуру и время выпекания определяйте по своей духовке. Готовность проверяйте зубочисткой. Она должна выйти сухой из середины коржа. Готовый корж выньте из духовки и оставьте остужать.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Пока печется корж, займитесь приготовлением крема. Подготовьте продукты для крема. Масло надо заранее вынуть из холодильника, чтобы оно стало мягким. Лимоны возьмите небольшие, две штуки. Или один крупный.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Вскипятите молоко на небольшом огне. Тонкой струйкой при постоянном помешивании всыпьте в него манку. Варите, помешивая, около 5 минут. Не забывайте размешивать кашу, чтобы в ней не образовывалось комочков. Готовую кашу остудите.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    С лимонов снимите цедру. Предварительно хорошенько вымойте их с содой.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    А также выжмите из лимонов сок. Если в сок попали косточки, уберите их.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Добавьте сок в остывшую кашу, перемешайте.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Возьмите мягкое сливочное масло, сахарную пудру и лимонную цедру. Переложите их в миску.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Взбейте все до пышной массы.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Продолжайте взбивать, по ложке добавляя манную кашу. Крем должен стать полностью однородным, гладким.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Подготовьте продукты для глазури.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    В сотейник положите сахар, какао и сметану, хорошенько все перемешайте. На небольшом огне проварите смесь до растворения сахара, помешивая ее. Снимите с огня и добавьте кусочек сливочного масла, размешайте.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Теперь у нас будет сборка торта. На дне формы должен лежать корж. Стенки формы выложите бумагой для выпечки. Вылейте манный крем на корж. Лопаткой аккуратно разровняйте его поверхность.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Поверх крема вылейте остывшую шоколадную глазурь, разровняйте. Уберите торт в холодильник на 8 часов. Перед подачей освободите торт от бумаги и украсьте по своему усмотрению.

Это очень, очень вкусный торт. Я много слышала, но никогда не пекла его. А зря. Суфле действительно получается похожим на Птичье молоко. Манка не чувствуется совершенно! Рекомендую!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Мнение жюри конкурса

Участник конкурса Лучший рецепт недели 2-8 марта

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Мой любимый торт с лимонным кремом! Очень красивая подача, особенно узоры из шоколада. Очень аппетитно выглядит!!!

0
Миланка
Миланка

Знаю немного другой рецепт торта Птичье молоко с желатином. Нямка

0
♥евгения
♥евгения

Так и дохнуло ароматами детства! Благодарю за ностальгические воспоминания. Едим в удовольствие Цветочек Цветочек Цветочек Вот так мы его готовили.

0
lakshmi-777
lakshmi-777

Выглядит тортик очень аппетитно! Супер-пупер!

0
Лидия Александровна

Супер!

0
znlena
znlena

Очень вкусно! Уже два раза делала. Первый раз на день рождения папе, второй раз - на день рождения маме)
Вкусно, не то слово)) Объедение. Нямка Обсыпала молотыми вафлями.
Муж каждый день спрашивает, когда будет тортик с лимонами)) Танцуют все

торт птичье молоко
znlena
znlena

А вот и маленькая ценительница торта))

торт птичье молоко
znlena
znlena

и кусочек) один корж сделала шоколадным, добавив какао

торт птичье молоко
Надежда Синицына
Надежда Синицына

Торт (а именно суфле) не получился, полетел в помойку. Может я криворукая, но торты пеку 15 лет. Суфле застывало день и ночь и все-равно склизкое какое-то вышло, ничего похожего на птичку в моем торте.

katushafin
katushafin

Надежда Синицына:
Торт (а именно суфле) не получился, полетел в помойку. Может я криворукая, но торты пеку 15 лет. Суфле застывало день и ночь и все-равно склизкое какое-то вышло, ничего похожего на птичку в моем торте. Надежда, мне очень жаль. У меня опыт побольше вашего будет. Этот торт пекла уже много раз, рецептом пользуются и родные, и знакомые, проблем ни у кого не возникало. Очень советую купить кулинарные весы, если у Вас их нет, чтобы точно отмерять продукты для рецепта. Посмотрите внимательно видео приготовления этого торта, там хорошо видна консистенция всех продуктов на разных этапах приготовления - вязкость каши, густота крема. Плюс, никто не отменял плохое качество продуктов - масло должно быть высокого качества, без заменителей. Хорошо, что напомнили про этот торт, приготовлю его на праздники.

Марина Петровна
Марина Петровна

Думаю вкусненький,возьмусь приготовить!

0
Марина Петровна
Марина Петровна

Тортик готовила в разъемной форме,думаю для этого рецепта вообще идеально!Лимоном думаю можно обойтись одним, и молока можно немного поменьше чтобы каша была погуще. Кто не знает что туда входит манка, по вкусу даже не догадается :)) Рекомендую всем,этот легкий и вкусный тортик :)

Светлячек
Светлячек

Готовила раньше такой торт и всегда была довольна результатом!А однажды крем нанесла на вафельные покупные коржи.Все пропиталось и тоже было вкусно! Супер

bte
bte

Я очень люблю делать и кушать торт "Птичье Молоко", в котором крем не на желатине, а на основе манной каши. Вкус совсем другой, намного лучше.
Можно отмечу отличие моего крема? Когда сваренная манная каша остынет, протрите ее через мелкое сито. В креме не будет крупинок от каши совсем и он будет очень-очень воздушный.
Все остальное, как в рецепте автора. Цветочек

Лидия Александровна

Симпатично Супер-пупер!

0
Валентина
Валентина

Нашла ваш рецепт, точно из моего детства. Это первый серьезный торт, который у меня получился с первого раза еще в детстве Вкуснятина. А крем я и на верхний слой немного оставляю, а затем сверху поливаю глазурью Кушаем тортик. Надо вспомнить былое и повторить такую вкуснятину. Букетик за приятные воспоминания!

karna
karna

В детстве мама нам делала такой тортик. Очень нам нравился. А теперь я наткнулась на ваш рецепт и решила вспомнить Детство Золотое! Спасибо. Супер Супер

0
Татьяна
Татьяна

Подскажите, какой диаметр формы для выпечки? Спасибо.

0
katushafin
katushafin

22 см

0
Татьяна
Татьяна

Спасибо Вам за внимание.

Татьяна
Татьяна

Сегодня сделала тортик, все получилось. На вкус не знаю еще какой - пропитывается. Крем получился очень вкусный, но напрягает лимон. Не люблю никакие добавки в тортиках. Подскажите, можно без лимона делать крем? Спасибо.

0
katushafin
katushafin

Конечно можно! Все кислое, соленое, сладкое, острое добавляйте, ориентируясь на свой вкус. Единственный совет - все-таки положите ваниль, пусть крем будет ароматным.

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как легко нарезать бисквит на коржиКак легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Почему коржи оседают после выпечкиПочему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /.…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Как сделать бисквит пышнымКак сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый – какао, кофе или шоко…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Крупа манная - 340 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Сливочное масло, Мука, Какао-порошок, Разрыхлитель, Манка, Молоко, Сахарная пудра, Лимоны, Ванилин, Сметана