На главную

На сайте 26 417 рецептов
у 134 462 пользователей

Каталог рецептов

Дрожжевой рулет с изюмом Бабушкина салфетка

Неповторимый пирог с изумительным ароматом! Этот рулет можно делать с любой начинкой. В пошаговых фото я делала с корицей, а на основном фото у меня рулет с изюмом распаренным и молотыми грецкими орехами.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Для теста:

Молоко

250

Сахар

40

Соль

10

Яйца

2

Мука

500

Дрожжи

3

Лимонная цедра

3

Сливочное масло

60

Для начинки:

Сахар

60

Сливочное масло

30

Корица

4

Изюм

3

Для смазки:

Яйца

1

Крахмал

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
275 ккал
Белков:7 гр
Жиров:8 гр
Углеводов:44 гр
Б/Ж/У: 12 / 13 / 75
Н18 / С7 / В75

Время приготовления: 3 ч 25 мин

Опубликовано: ♚Larisynshik

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.
  14. Шаг 14:

    Шаг 14.
  15. Шаг 15:

    Шаг 15.
  16. Шаг 16:

    Шаг 16.
  17. Шаг 17:

    Шаг 17.
  18. Шаг 18:

    Шаг 18.
  19. Шаг 19:

    Шаг 19.
  20. Шаг 20:

    Шаг 20.
  21. Шаг 21:

    Шаг 21.
  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

Молоко подогреть до теплого, растворить в нем сахар и соль.
Добавить яйца и взбить вилкой.
Добавить просеянную муку, сверху высыпать дрожжи.
Дрожжи хорошо перемешать с мукой и после этого замесить тесто.
Добавить цедру лимона. Хорошо перемешать.
Вмесить в тесто растопленное сливочное масло.
Если тесто липнет, то добавить еще немного муки.
Тесто должно отставать от рук и только немного липнуть.
Поставить миску с тесто в теплое место на час-полтора.
Когда тесто подойдет, выложить его на подпыленный крахмалом стол, раскатать в пласт, смазать его растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром, смешанным с корицей.
Свернуть рулет, концы аккуратно защипнуть.
Ножницами разрезать рулет по окружности. Резать поперек, не доходя до края.
Получаются лепестки, которые нужно уложить следующим образом: два лепестка немного вытянуть и уложить боком снизу, третий лепесток также вытянуть, но поднять наверх.
И так пройтись по всей окружности рулета.
Верхние лепестки в центре можно соединить.
Оставить на расстойку в тёплом месте, сверху смазать взбитым яйцом. Посыпать рулет изюмом.
Выпекать рулет 25-30 минут при температуре 180 градусов.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Кристина
Кристина 24.08.2011 15:22:59

Замечательный рецепт!Попробовали сделать- просто объедение.Рулет,конечно, не из быстрых в приготовлении, и над ним стоит потрудиться, но он того стоит.Я еще по привычке добавила туда немного корицы( очень ее люблю) и не пожалела.Полакомились от души всей семьей.Спасибо автору и "кулинарной книге" за рецепт.

0
Аннушка
Аннушка 24.08.2011 15:49:15

Спасибо за рецепт! СуперВкусный и красивый! Нямка Это мой рецепт.

0
Домовёнок
Домовёнок 25.08.2011 13:02:58

Да, рецепт действительно вкусный и зрительно тоже хочется съесть. Надо будет такой обязательно для своего любимого приготовить. Только вместо грецких орехов положу арахиса. Думаю, что тоже все не плохо жолжно получится.

0
ninaola
ninaola 26.08.2011 07:20:05

Домовёнок, лучше фундук положите.
Арахис в рулете... Шиза

0
♚Larisynshik
♚Larisynshik 25.09.2011 13:24:22

Приятного аппетита всем. Рада, что понравился мой рулет.

0
Алина Викторовна
Алина Викторовна 11.05.2012 13:32:30

золотые ручки Супер-пупер! Слюнки текут

0
♚Larisynshik
♚Larisynshik 11.05.2012 15:58:57

Спасибо Улыбка

0
Luna
Luna 17.04.2017 11:21:06

Неимоверно пушистое и мягкое тесто. Сделала два пирога с маком и с повидлом яблочним. Поднялось при выстаивании и при выпекании. Делала четко по рецепту, только без крохмалп и цедры. Огромное спасибо. Муж в восторге. Танцуют все
Только как формировать именно такой пирог мне не ясно, тесто ведь такое нежное, прямо плавающее. Я просто делала надрезы и завернула. Вышла маковая ромашка. Нямка

0
Анна Сазонова Беспалова

Простите, "рулет с изюмом", а в рецепте про изюм ни словечка Не знаю

0
Мария, Глава жюри конкурса

Ага, поправила. Спасибо.

...нет финишной черты у мечты (ГК)
0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Как сохранить пироги подольше?Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Чтобы начинка не вытекалаЧтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Как сделать капусту мягкойКак сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Корица - 247 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лимонная цедра - 47 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Сахар, Соль, Яйца, Мука, Дрожжи, Лимонная цедра, Сливочное масло, Корица, Изюм, Крахмал