Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать яблочный пирог-перевертыш с карамелью на дрожжевом тесте? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Приготовление лучше начните с теста. Муку берите высшего сорта. Растительное масло подойдет любое. У меня подсолнечное.
Шаг 2:
Муку просейте в миску. Всыпьте сухие дрожжи и перемешайте. Для этого рецепта нужны дрожжи, которые сразу соединяются с мукой. Их не нужно предварительно активировать в теплой жидкости. Поэтому при выборе дрожжей внимательно читайте инструкцию.
Шаг 3:
В другой миске соедините яйцо, сахар, ванильный сахар и соль. Все взбейте венчиком до однородности.
Шаг 4:
Молоко подогрейте. Оно должно быть теплым. Влейте теплое молоко в яичную смесь и перемешайте.
Шаг 5:
Получившуюся молочно-яичную смесь влейте в муку с дрожжами, влейте растительное масло.
Шаг 6:
Замесите однородное мягкое эластичное тесто. При необходимости добавьте еще немного муки. Но не стоит забивать все тесто мукой, оно может сохранять легкую липкость. Добавьте апельсиновую цедру и вымесите тесто еще раз.
Шаг 7:
Тесто выложите в миску, накройте полотенцем и уберите на 1 час в тепло для подъема.
Шаг 8:
Пока поднимается тесто, подготовьте начинку и карамель. Яблоки можете использовать любые, но лучше кисло-сладкие (сорта Гренни Смит, Симеринка), с упругой плотной мякотью. Яблоки с рыхлой мякотью могут быстро развариться в пюре, а нам нужно сохранить кусочки целыми.
Шаг 9:
Яблоки вымойте, очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими ломтиками. Если яблоки быстро темнеют, сбрызните их лимонным соком.
Шаг 10:
Теперь подготовьте карамель. В сковороду всыпьте сахар, влейте апельсиновый сок. Поставьте на небольшой огонь. Помешивая, варите карамель до появления характерного золотистого цвета.
Шаг 11:
Добавьте сливочное масло и варите, помешивая, пока масло не растает. Карамель должна стать слегка коричневатого цвета. Но важно ее не спалить совсем. Поэтому не отходите от плиты и все время следите.
Шаг 12:
Добавьте в сковороду нарезанные яблоки и перемешайте, чтобы они полностью покрылись карамелью. Тушите на медленном огне около 5 минут. Яблоки должны сохранить форму.
Шаг 13:
Пока тушатся яблоки, подошедшее тесто раскатайте в круг по диаметру формы.
Шаг 14:
В форму для выпечки выложите яблоки в карамели и разровняйте. Диаметр моей формы 20 см, но можно и больше. Главное, чтобы яблоки покрывали все дно выбранной формы.
Шаг 15:
Сверху на яблочную начинку выложите раскатанное дрожжевое тесто. Сверху на тесте сделайте ножом небольшие надрезы, чтобы оно не вздулось при выпекании. Поставьте пирог в разогретую до 180°С духовку на 40-45 минут. Чтобы обезопасить духовку, подложите под форму кусок пергамента или фольги.
Шаг 16:
Переверните горячий пирог на блюдо, чтобы яблочная начинка оказалась сверху. Слегка охладите, и можете подавать. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Вкусный, простой и красивый яблочный пирог. Предлагаю еще испечь пирог с яблоками на сковороде и никакой духовки.
Яблочный пирог на сковороде к чаюИскала на сайте рецепт яблочного пирога и нашла вот такой интересный вариант яблочного пирога с карамелью перевертыш. Перевертыши я люблю за сочность в первую очередь) Обычно тесто для них бисквитное или кексовое, а вот дрожжевое я еще не использовала) Результат меня удивил, получилось очень вкусно! Выпекала я в широкой форме, поэтому пирог вышел не сильно высокий. В рецепте используется апельсин, но у меня его не было, заменила на лимон. Цедру добавила в тесто, а ложку сока в начинку, заодно и яблоки не потемнели. При карамелизации у меня осталось много жидкости, я бы в следующий раз использовала меньше сливочного масла. В остальном все по рецепту.
Пирог обладает очень аппетитным ароматом! Он вкусный, сочный, в меру сладкий. Корж мягкий, пористый, приятно пахнет цитрусом.
Хороший пирог)) Мы вообще очень любим выпечку с яблоками) ) Такой пирог у нас дома точно приживется)) Забираю рецепт в кк)) Спасибо)
Отличный пирог получился, такой красивый, узорчатый. Форма супер, очень красиво в ней пирог испёкся. Спасибо большое за рецепт!
очень вкусный пирог.я немного импровизировала,не было яблок,сделала с грушей.получилось ничуть не хуже. а главное простота приготовления. особенно если у тебя маленький ребенок. спасибо за рецепт.
Спасибо за рецепт! нам очень понравилось! единственное, я яблоки в серединку сделала! муж, не дождавшись пока остынет, сразу два куска утащил!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Яблоки - 47 ккал / 100 г
- Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
- Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Апельсины - 36 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сок апельсиновый - 36 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г