Яблочный пирог с карамелью перевертыш

Мягкое дрожжевое тесто с апельсиновым ароматом - это вкусно! Яблочный пирог с карамелью перевертыш, непередаваемо вкусный и ароматный, исчезает со стола мгновенно! Приготовить его не составит труда. Яблоки можно заменить на другие фрукты или ягоды.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 4 г
Жиры 24% 10 г
Углеводы 67% 28 г
219 ккал
ГИ: 18 / 0 / 82

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать яблочный пирог-перевертыш с карамелью на дрожжевом тесте? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Приготовление лучше начните с теста. Муку берите высшего сорта. Растительное масло подойдет любое. У меня подсолнечное.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Муку просейте в миску. Всыпьте сухие дрожжи и перемешайте. Для этого рецепта нужны дрожжи, которые сразу соединяются с мукой. Их не нужно предварительно активировать в теплой жидкости. Поэтому при выборе дрожжей внимательно читайте инструкцию.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В другой миске соедините яйцо, сахар, ванильный сахар и соль. Все взбейте венчиком до однородности.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Молоко подогрейте. Оно должно быть теплым. Влейте теплое молоко в яичную смесь и перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Получившуюся молочно-яичную смесь влейте в муку с дрожжами, влейте растительное масло.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Замесите однородное мягкое эластичное тесто. При необходимости добавьте еще немного муки. Но не стоит забивать все тесто мукой, оно может сохранять легкую липкость. Добавьте апельсиновую цедру и вымесите тесто еще раз.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Тесто выложите в миску, накройте полотенцем и уберите на 1 час в тепло для подъема.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Пока поднимается тесто, подготовьте начинку и карамель. Яблоки можете использовать любые, но лучше кисло-сладкие (сорта Гренни Смит, Симеринка), с упругой плотной мякотью. Яблоки с рыхлой мякотью могут быстро развариться в пюре, а нам нужно сохранить кусочки целыми.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Яблоки вымойте, очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими ломтиками. Если яблоки быстро темнеют, сбрызните их лимонным соком.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Теперь подготовьте карамель. В сковороду всыпьте сахар, влейте апельсиновый сок. Поставьте на небольшой огонь. Помешивая, варите карамель до появления характерного золотистого цвета.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Добавьте сливочное масло и варите, помешивая, пока масло не растает. Карамель должна стать слегка коричневатого цвета. Но важно ее не спалить совсем. Поэтому не отходите от плиты и все время следите.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Добавьте в сковороду нарезанные яблоки и перемешайте, чтобы они полностью покрылись карамелью. Тушите на медленном огне около 5 минут. Яблоки должны сохранить форму.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Пока тушатся яблоки, подошедшее тесто раскатайте в круг по диаметру формы.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    В форму для выпечки выложите яблоки в карамели и разровняйте. Диаметр моей формы 20 см, но можно и больше. Главное, чтобы яблоки покрывали все дно выбранной формы.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Сверху на яблочную начинку выложите раскатанное дрожжевое тесто. Сверху на тесте сделайте ножом небольшие надрезы, чтобы оно не вздулось при выпекании. Поставьте пирог в разогретую до 180°С духовку на 40-45 минут. Чтобы обезопасить духовку, подложите под форму кусок пергамента или фольги.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Переверните горячий пирог на блюдо, чтобы яблочная начинка оказалась сверху. Слегка охладите, и можете подавать. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Вкусный, простой и красивый яблочный пирог. Предлагаю еще испечь пирог с яблоками на сковороде и никакой духовки.

Моя оценка рецепта:

Искала на сайте рецепт яблочного пирога и нашла вот такой интересный вариант яблочного пирога с карамелью перевертыш. Перевертыши я люблю за сочность в первую очередь) Обычно тесто для них бисквитное или кексовое, а вот дрожжевое я еще не использовала) Результат меня удивил, получилось очень вкусно! Выпекала я в широкой форме, поэтому пирог вышел не сильно высокий. В рецепте используется апельсин, но у меня его не было, заменила на лимон. Цедру добавила в тесто, а ложку сока в начинку, заодно и яблоки не потемнели. При карамелизации у меня осталось много жидкости, я бы в следующий раз использовала меньше сливочного масла. В остальном все по рецепту.
Пирог обладает очень аппетитным ароматом! Он вкусный, сочный, в меру сладкий. Корж мягкий, пористый, приятно пахнет цитрусом.

Хороший пирог)) Супер Мы вообще очень любим выпечку с яблоками) Нямка) Такой пирог у нас дома точно приживется)) ХозяюшкаЗабираю рецепт в кк)) Спасибо) Букетик

Отличный пирог получился, такой красивый, узорчатый. Форма супер, очень красиво в ней пирог испёкся. Спасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

очень вкусный пирог.я немного импровизировала,не было яблок,сделала с грушей.получилось ничуть не хуже. а главное простота приготовления. особенно если у тебя маленький ребенок. спасибо за рецепт. Супер Супер Супер Завидуй

Спасибо за рецепт! нам очень понравилось! Красота! единственное, я яблоки в серединку сделала! Улыбка муж, не дождавшись пока остынет, сразу два куска утащил! Вкуснятина Смех Смех

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Апельсины - 36 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сок апельсиновый - 36 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Молоко, Сахар, Растительное масло, Сухие дрожжи, Яйца, Апельсины, Ванильный сахар, Соль, Яблоки, Сливочное масло, Апельсиновый сок