Пирог на кислом молоке в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать пирог на кислом молоке в духовке? Приготовьте начинку для пирога. Яблоки хорошо подойдут кисло-сладкие, с плотной мякотью. Корицу добавляйте по вкусу. Если не любите пряность, не добавляйте.

2. Шаг 2:

   

   Яблоки помойте, обсушите. Очистите фрукты от кожицы и семян и нарежьте не очень тонкими ломтиками. Чтобы яблоки не так быстро темнели, можно сбрызнуть их лимонным соком.

3. Шаг 3:

   

   Сковороду разогрейте на медленном огне, добавьте сахар. Выбрать сковороду для приготовления поможет статья в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   

   Помешивая деревянной лопаткой, дождитесь, когда сахар расплавится. Выложите на сковороду сливочное масло, перемешайте до его полного растворения.

5. Шаг 5:

   

   Выложите в карамельную массу ломтики яблок, посыпьте их корицей. Аккуратно перемешайте яблоки.

6. Шаг 6:

   

   Потушите яблоки, периодически помешивая, примерно 5-6 минут. Яблочные ломтики должны стать мягкими, но при этом сохранить свою форму. Время приготовления будет зависеть от свойства, сорта фруктов и особенностей работы вашей плиты. Начинку остудите. За это время яблоки пропитаются карамельным сиропом и ароматом корицы.

7. Шаг 7:

   

   Отмерьте необходимые ингредиенты для теста на кислом молоке для пирога. Сухие дрожжи можно заменить свежими. Как это сделать, читайте после описания шагов. Сливочное масло растопите заранее. Кислое молоко должно быть комнатной температуры.

8. Шаг 8:

   

   Активируйте дрожжи. Воду слегка подогрейте. Соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара и теплую воду, хорошо перемешайте. Оставьте массу на 10 минут до появления на поверхности пенной "шапочки" .

9. Шаг 9:

   

   В высокой, просторной миске взбейте яйцо с солью, остальным сахаром и ванильным сахаром до однородности. Ванильный сахар можно заменить ванилином. О нюансах замены для вашего внимания статья в конце рецепта.

10. Шаг 10:

    

    Влейте в яичную массу кислое молоко, добавьте активированные дрожжи, перемешайте.

11. Шаг 11:

    

    Добавьте растительное масло и не горячее растопленное сливочное масло, перемешайте.

12. Шаг 12:

    

    Просейте муку. Всю муку сразу не добавляйте, чтобы не сделать тесто слишком крутым. Ее может понадобиться больше или меньше указанного количества. Всыпьте примерно ¾ общего количества муки, перемешайте тесто ложкой. Статью о свойствах муки читайте после рецепта.

14. Шаг 13:

    

    Остальную муку подсеивайте небольшими порциями, перемешивая тесто.

15. Шаг 14:

    

    Замесите мягкое, податливое тесто, почти не липнущее к рукам. Выложите его в миску, смазанную небольшим количеством растительного масла. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема примерно на 1 час. В результате добавления кислого молока кислотность теста будет повышена, поэтому оно может подняться немного быстрее, чем на обычном молоке.

16. Шаг 15:

    

    Когда объем теста увеличится в 2-2,5 раза, оно готово к разделке.

17. Шаг 16:

    

    Аккуратно обомните тесто, выложите на стол, припудренный мукой. Разделите тесто на части. Я разделила на 11 частей, 3 из которых сделала немного меньшего размера.

18. Шаг 17:

    

    Каждую часть теста раскатайте в овальную лепешку.

19. Шаг 18:

    

    На одну сторону теста ближе к краю выложите яблочную начинку равномерным слоем.

20. Шаг 19:

    

    Накройте начинку свободным краем теста.

21. Шаг 20:

    

    Не защипывая, сверните заготовку по длине рулетиком, формируя "розочку". Аналогично поступите с остальными кусочками теста.

22. Шаг 21:

    

    Дно форму для выпечки застелите пергаментом, бока смажьте растительным маслом. Диаметр моей формы 23 см. Советы по выбору формы для вас в статье после рецепта. Выложите крупные сформированные заготовки по краю формы на небольшом расстоянии друг от друга. "Розочки" меньшего размера поместите в середину.

23. Шаг 22:

    

    Накройте сформированный пирог легким полотенцем и оставьте расстояться около 15 минут. Включите духовку разогреваться на 180 С. Смажьте пирог смесью желтка и молока.

24. Шаг 23:

    

    Выпекайте пирог в разогретой до 180 С духовке примерно 35 минут до золотистого цвета. Режим и время приготовления выбирайте, ориентируясь на особенности работы своей духовки. Важную информацию об этом читайте после рецепта.

25. Шаг 24:

    

    Пирог на кислом молоке подавайте к столу. Приятного аппетита!