Ингредиенты и как готовить
250
2
по вкусу
75
2
200
900
3
100
3
1
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
В кислом молоке комнатной температуры растворяем сахар и соль. молоко может быть любым - чуть подкисшим, хорошо прокисшим (главное - сыворотку не сливайте), или даже свернувшимся при кипячении.
Шаг 2:
Добавляем дрожжи и размешиваем до их полного растворения в молоке.
Шаг 3:
Добавляем 2 яйца и размешиваем.
Шаг 4:
Начинаем понемногу просеивать в тесто муку.
Шаг 5:
Замешиваем до такой густоты, когда сложно мешать венчиком.
Шаг 6:
Растапливаем масло.
Шаг 7:
Понемногу добавляем к тесту масло и перемешиваем. Чем больше масла - тем дольше оно вмешивается в тесто.
Шаг 8:
Тесто с маслом становится тягучим.
Шаг 9:
Продолжаем добавлять (всегда просеивать) муку.
Шаг 10:
Добавляем до того момента, когда венчик уже не справляется и меняем его на деревянную ложку.
Шаг 11:
Добавляем муку до того, когда устала рука и ложка ворочается с трудом. Оставляем тесто подходить, накрыв крышкой или пленкой.
Шаг 12:
Пока подходит тесто, готовим яблочную намазку. Яблоки моем, отмеряем сахар, корицу и воду.
Шаг 13:
Чистим яблоки. Нарезаем их кубиками. Все ингредиенты для намазки выкладываем в сотейник и провариваем.
Шаг 14:
Нам нужно пюре с кусочками яблока. Я пользуюсь толкушкой для картофельного пюре - когда варятся яблоки, понемногу толку прямо в кастрюле. Можно взять и блендер, но тогда вся намазка впитается тестом (оно такое). Конечно, аромат яблок в пироге ощущается очень явно в любом случае. Готовую намазку нужно остудить, можно даже в холодильнике.
Шаг 15:
К этому моменту тесто начинает вылезать.
Шаг 16:
Если намазка еще не готова (или не остыла), примните тесто или подмесите немного.
Шаг 17:
Включаем греться духовку до 180 градусов и перекладываем тесто на мучной стол.
Шаг 18:
Делим на 4 части.
Шаг 19:
Одну подмешиваем и раскатываем в круг по размеру противня. Переносим пласт на смазанный маслом и присыпанный мукой противень и смазываем ложкой яблочной намазки. Когда ее много - пирог очень сложно формовать.
Шаг 20:
Так делаем со тремя слоями.
Шаг 21:
Верхний слой не смазываем. Размечаем наш пирог, как будто хотим разделить его на частей.
Шаг 22:
Не трогая ценр, разрезаем до конца по разметке, а потом делаем еще 8 надрезов на каждом лепестке, только уже не трогая ни центр, ни край.
Шаг 23:
Выворачиваем каждый лепесток в два шага. Первый - заворачиваем уголочки в отверстие снизу вверх (со стороны противня к вам). Второй шаг - смыкаем уголочки внизу, со стороны противня, формируя овальный лепесток.
Шаг 24:
Переносим пирог в духовку. когда он начнет золотиться - смазываем его взбитым яйцом и ставим допекаться. В моей духовке пирог пекся 35 минут.
Шаг 25:
Отламываем кусочек - и с чаем!
Шаг 26:
Этот пирог мы никогда не режем - спиральная текстура мякиша, нежность и аромат не дают браться за нож. Еще очень вкусно макать кусочек пирога в намазку, которая остается.
Готовьте с любовью!
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Ксюша Радо-Любо, какая красотааа!!! Вот это пирог! Чудо! И красивый и удобный - без ножа легко справиться можно. А вкуснятина-то какая!
А слои выкладываются друг на дружку и не защипываются? Наверное достаточно перекрутов, да? Спасибочки огромное за интересный пирог!!! Обязательно попробую так повыкручивать, если получится.
Спасибо, Ира! Такие пироги, только в сто раз красивее, готовит Валентина Цуркан (на ютубе есть ее канал с видеорецептами). В моем пироге другое тесто, оно подходит очень быстро, даже пока слои катаешь - предыдущие уже надуваются, поэтому я только и успеваю, что сделать два шага, что описала - раз вывернуть и защипнуть. Автор этой формовки готовит из более плотного теста, и если слоев не хватает, она не перекручивает еще раз, а нажимает палочкой, где пусто - тогда слои раскрываются сильнее и все красиво без лишних выворачиваний. У вас все получится, я уверена!
Забыла Слои не защипываются, так они лучше раскрываются и кажется, что перекручиваний много.
Красивенько выглядит! За такое и не жалко своим рецептиком поделиться, вот
Юлия, спасибо за доверие! Попробуйте - это интересно. И результат потом радует.
Спасибо за рецепт!!! Уже печём с дочками! Всё доступно и понятно. Один вопрос-у Вас в рецепте дрожжи какие указаны,75г.- и так много? Быстродействующие -11 г., рассчитаны на 1 кг. муки. По рецепту муки столько же. Высыпала пакетик-ничего не подошло, хоть и стояло по времени прилично, и в тепле. Срок годности хороший. Ну уж стала печь то,что вышло.. Жду результат...
Советы к рецепту
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.
Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.
Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.
Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…
Думаю, у многих была такая ситуация, что хочется сделать пирог с дыркой посредине, а формы специальной нет( На такой случай есть простецкий "бабушкин" совет: Перед тем как залить в форму тесто, в цен…
Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Яблоки - 47 ккал/100г
- Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
- Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
- Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Мука пшеничная - 325 ккал/100г
- Молотая корица - 247 ккал/100г
- Кислое молоко - 60 ккал/100г