Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
- Духовка (мультиварка в режиме "Выпечка")
- Форма для выпечки 20-22 см
- Миксер (или венчик)
- Пергаментная бумага
Шаг 1. Как приготовить американский знаменитый сливовый пирог из Нью-Йорк Таймс?
Подготовьте все необходимые ингредиенты согласно рецепту. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно нагрелось - это обеспечит качественное взбивание. Духовку предварительно разогрейте до 180°C. Используйте форму для выпечки диаметром 20-22 см.
Шаг 2. Как правильно взбивать масло с сахаром?
В чаше миксера взбейте размягченное сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром на средней скорости до получения светлой пышной массы. Ванильный сахар можно заменить на ванилин. Для равномерного распределения ванильного аромата ванилин можно предварительно смешать с мукой. Подробнее о том, как заменить ванильный сахар ванилином, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 3. Как добавить яйца в тесто для идеальной текстуры?
Яйца добавьте по одному, тщательно взбивая массу после каждого добавления. Хорошо взбейте. Перед использованием яйца рекомендуется вымыть с мылом и обсушить.
Шаг 4. Как приготовить тесто для сливового пирога?
Просейте муку с разрыхлителем в масляно-яичную смесь. Аккуратно перемешайте лопаткой до получения однородного теста без комков. Правильное просеивание муки обеспечивает насыщение кислородом, что способствует получению воздушной текстуры выпечки. Тесто получается густоватое, однородное, вязкое. Муки может понадобиться больше или меньше. Подробнее о свойствах муки и нюансах работы с разрыхлителем читайте в конце рецепта.
Шаг 5. Как подготовить форму для выпечки?
Дно формы для выпечки застелите пергаментом. Равномерно распределите тесто по форме, формируя ровный слой. Для данного количества ингредиентов оптимально использовать форму диаметром 20-22 см. Полезную информацию о выборе пергамента и формы для выпечки читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта.
Шаг 6. Как правильно нарезать сливы для пирога?
Сливы тщательно вымойте и обсушите. Разрежьте плоды пополам, удалите косточки. В зависимости от размера фруктов, нарежьте их половинками или четвертинками. У меня сливы крупноватые, я разрезала на четвертинки.
Шаг 7. Как выложить фрукты на тесто?
Подготовленные сливы равномерно распределите поверх теста, слегка вдавливая. Для более сочного результата рекомендуется выкладывать фрукты кожицей вверх. Посыпьте пирог смесью сахара и корицы.
Шаг 8. Сколько выпекать пирог со сливами?
Выпекайте пирог в разогретой до 180°C духовке примерно 30-35 минут до золотистого цвета. Готовность проверяйте деревянной шпажкой - она должна выходить сухой из центра пирога. Время выпекания может корректироваться в зависимости от особенностей духового шкафа. Обязательно учитывайте это. Подробнее об этом читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 9. С чем подавать сливовый пирог?
Подавайте сливовый пирог из Нью Йорк Таймс теплым или полностью остывшим. Отлично сочетается с ванильным мороженым, взбитыми сливками или чашечкой кофе. Можно посыпать сахарной пудрой перед подачей. Приятного аппетита!
Польза блюда:
Пирог из слив из газеты Нью Йорк Таймс - это не только вкусный, но и полезный десерт. Сливы богаты витаминами и клетчаткой, корица регулирует уровень сахара в крови, а яйца и масло дают энергию. Умеренное употребление поднимает настроение.
Краткая история:
Легендарный рецепт сливового пирога из Нью Йорк Таймс стал классикой американской кухни. Впервые опубликованный в газете, этот десерт полюбился миллионам за простоту и изысканный вкус. Сегодня его готовят по всему миру как символ американской домашней выпечки.
Рецепт оценят:
Любители американской кухни
Поклонники фруктовых десертов
Те, кто ищет проверенные рецепты
Начинающие и опытные кулинары
Замены ингредиентов:
Ванильный сахар → ванильный экстракт
Сливы → абрикосы или персики
Пшеничная мука → цельнозерновая мука
Корица → мускатный орех
Советы по выбору продуктов:
Сливы выбирайте слегка недозрелые, плотные
Масло берите качественное, с высоким % жирности
Муку используйте высшего сорта
Корицу - свежемолотую для аромата
Условия хранения:
Храните при комнатной температуре до 2 дней. В холодильнике - до 5 дней. Не рекомендовано замораживание - фрукты могут пустить сок.
Диетические адаптации:
Меньше сахара - использовать сладкие сливы
Без глютена - заменить муку на безглютеновую смесь
Веганский вариант - использовать растительное масло
Профессиональные советы:
Не открывайте духовку первые 20 минут - пирог может осесть
Дайте пирогу остыть в форме - так он сохранит форму
Для хрустящей корочки увеличьте температуру на последние 5 минут
Интересные факты:
Классический рецепт сливового пирога из Нью Йорк Таймс входит в топ-10 самых запрашиваемых десертов американской кухни. Интересно, что первоначально рецепт был опубликован в 1980-х годах и с тех пор не теряет популярности.
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Похожие рецепты
Пирог со сливами
Сладкий пирог
Фруктовый пирог
Бездрожжевая выпечка
В духовке
Пироги
Выпечка
Пироги в духовке
Комментарии к кулинарному рецепту
У чаю испекла сливовый пирог из Нью Йорк Таймс. Нам он очень понравился!
Муки у меня ушло меньше, я ориентировалась на консистенцию теста. А получилось оно гладким, однородным, воздушным как крем.
Сливы у меня были синие, разрезала их на 4 части. Укладывала срезом вверх, мне тоже так нравится. Верх посыпала сахаром, сливы тоже присыпала.
Выпекала в форме диаметром 20 см. Дно затянула пергаментом, а бока смазала растительным маслом. Пирог выпекался у меня 50 минут при 190°С. Готовность определила по сухой деревянной палочке.
Сливовый пирог вкусный и сочный! Кисленькие сливы хорошо сочетаются со сладким мякишем!
Раньше хозяйки брали рецепты из таких вот газет и журналов. Хорошо, что сейчас есть этот замечательный сайт и подробное пошаговое описание действий!
Мне тоже понравилось вкусовое сочетание в этом пироге. И готовится просто. Спасибо за отзыв и фото, НатаLия!
Я готовила пирог практически по рецепту, немного изменим. Сливы я порезала на мелкие дольки, у меня плохо косточка отделялась. Пересыпала их сахаром и крахмалом и оставила но полчаса. Так получилось, что я всыпала муку частями и забыла досыпать 50 грамм. Тесто просто шикарное вышло , прямо тает во рту. Еще я добавила немного орехов во внутрь, так еще вкуснее. Надо было дождаться, пока пирог остынет и доставать из формы, у меня он немного рассыпался из-за этого
Спасибо, что поделились вашими находками и впечатлениями! Да, пироги с сочной начинкой действительно лучше остужать в форме — так они сохраняют форму. Но даже рассыпавшийся пирог всё равно вкусный! Приятного чаепития!
Приготовила по рецепту - супер! Спасибо!
Муки чуть меньше добавила (190гр) пекла на 190 градусах 45 минут. Нереально вкусно 😋
Очень приятно, что пирог удостоился такой вашей оценки! Конечно, количество муки и режимы приготовления всегда индивидуальны. Рада, что выпечка пришлась по вкусу!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Слива - 42 ккал / 100 г
- Слива свежезамороженная - 52 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
- Молотая корица - 247 ккал / 100 г