Готовь потрясающий дрожжевой рулет вместе с Хрумкой по отборным авторским рецептам, проверенным годами. Разнообразные начинки и варианты приготовления теста приятно удивят. Экспериментируй и проявляй фантазию или иди по протоптанному пути более опытных поваров.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах рулета на дрожжах:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Пшеничная мука | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Яйца | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
| Сливочное масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Молоко | 68 | 3.2 | 3.6 | 4.8 |
Рулет на дрожжах готовится со сладкими и несладкими начинками, в которые могут входить: мясо, овощи, зелень, яйца, рыба, молочные продукты, фрукты, ягоды, джем, варенье, крем, повидло, желе, сухофрукты, мак, орехи. Самый пышный готовят из сдобного теста, он всегда сладкий. Технология достаточно проста, освоить ее может каждая начинающая хозяйка.
Для начала приготовить тесто:
- Смешать муку, активированные дрожжи, молоко, яйца, сахар, растопленное сливочное масло, соль, цедру лимона.
- Вымесить упругое эластичное тесто и дать ему подняться в теплом местечке.
- Перед раскаткой теста слегка отбить его, снова вымесить.
- На раскатанный пласт выложить сладкую начинку.
- Свернуть рулетом, выложить на противень швом книзу и дать постоять 20 минут.
- Печь в прогретой до 180С духовке до готовности.
Варианты вкусных начинок для дрожжевого рулета (выпекается вместе с тестом):
- мак, сахар, молоко, сливочное масло
- распаренный изюм с цукатами
- творог с сахаром и яйцом с кусочками мандарина
- свежая вишня без косточек с сахаром
Варианты начинок для обмазывания коржа после выпечки в горячем виде:
- взбитые сливки с сахарной пудрой и тертым орехом
- пышный сметанный крем с кусочками свежих ягод
- вареная сгущенка, взбитая в крем с маслом
- шоколадная паста
Оба списка можно продолжать до бесконечности, главное - включить воображение.
Пять самых быстрых рецептов дрожжевого рулета:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Рогалики рулетики с маком в шоколадной глазури | 40 мин | 366 | +1 |
| Кокосовый рулет с орехами и фруктами | 1 ч | 272 | +2 |
| Рулет с луком и яйцом в духовке | 1 ч 15 мин | 203 | +132 |
| Луковый рулет | 1 ч 20 мин | 237 | +69 |
| Рулет из дрожжевого теста с медово-маковой начинкой | 1 ч 20 мин | 317 | +3 |
Советы и рекомендации:
- сначала подбери начинку для рулета, потом пеки его
- сворачивать в рулет нужно еще не остывший корж, иначе он сломается
- чтобы выпечка имела красивый глянец, обмажь рулет перед запеканием взбитым яйцом
- после запекания для блеска рулет можно смазать растительным маслом или сахарным сиропом