В дрожжевое тесто на молоке, кроме главых продуктов (дрожжей и молока) входят: мука, сахар, соль. Могут входить: яйца, растительное или любое другое масло. Оно подходит для разной выпечки, как сладкой, так и несладкой. Может быть жидким или густым - его консистенция зависит от типа конечного продукта. Например, заливной пирог готовится на жидком тесте, а открытый плетеный - на густом. Может включать дополнительную сдобу или обходиться без нее.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах дрожжевого теста на молоке:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Пшеничная мука | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Молоко | 68 | 3.2 | 3.6 | 4.8 |
| Сухие дрожжи | 410 | 49 | 6 | 40 |
| Сливочное масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
Простой рецепт дрожжевого теста на молоке такой:
- Активные дрожжи смешать с сахаром и залить небольшим количеством теплой воды, оставив подходить в теплоте.
- В теплое молоко вбить яйцо.
- Добавить растопленное масло сливочное, соль и сахар, перемешать.
- Влить подошедшие дрожжи, перемешать.
- Небольшими порциями добавлять муку до такой степени, чтобы тесто стало эластичным, упругим и хорошо отставало от рук.
- Хорошо вымесить тесто и уложить подходить в теплоте.
- Еще раз вымесить и оставить.
- Можно готовить из теста выпечку.
Пять самых питательных рецептов теста на молоке и дрожжах:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Тесто на баурсаки | 2 ч | 429 | +11 |
| Дрожжевое слоеное тесто | 1 ч | 413 | +46 |
| Домашнее слоеное дрожжевое тесто на молоке | 10 ч | 391 | +64 |
| Слоеное дрожжевое тесто для булочек с сыром | 8 ч | 379 | +63 |
| Французское дрожжевое тесто | 45 мин | 360 | +26 |
Советы и рекомендации:
- чтобы тесто при вымешивании не прилипало к рукам, смазывай руки растительным маслом периодически
- все ингредиенты для теста должны быть теплыми
- подходить тесто должно в уютном теплом месте без сквозняков
- сахар дает дрожжам быстрее подниматься, поэтому хорошо его добавлять в тесто и для несладкой выпечки, но совсем немного