Тесто на молоке для пирожков на сковороде

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовить подходящую по объёму посуду. Всыпать сухие ингредиенты: сахар, дрожжи и ванилин.

2. Шаг 2:

   

   Влить тёплое молоко. Температура молока крайне важна. Оно не должно быть ни горячим, ни комнатной температуры. Температура должна колебаться в пределах сорока градусов. То есть, руке должно быть тепло.

3. Шаг 3:

   

   Куриные яйца предварительно вымыть (желательно с мылом). Вбить оба яйца в миску. Добавить подсолнечное масло. Тщательно перемешать жидкую основу теста. На этом этапе мне удобно было перемешивать венчиком.

5. Шаг 4:

   

   Следом частями через сито вводить муку, которая предварительно уже была один раз просеяна. То есть всего мука просеивается два раза. И тщательно перемешивать венчиком, пока это возможно.

6. Шаг 5:

   

   Когда тесто станет достаточно крутым, венчик отложить и продолжать замешивать уже руками. Возможно, потребуется грубая мужская сила, так как объём теста впечатляющий. На этом этапе мне даже пришлось подыскать для теста тару побольше, в расчёте на то, что оно ещё подойдёт и значительно увеличится в объёме.

7. Шаг 6:

   

   Посуду с тестом укрыть кухонным полотенцем и укутать в одеяло. Поставить в тёплое место без сквозняков на сорок минут подходить. Можно оставить на час. Вот как выглядело моё тесто до первого осаживания. Я грела его у тёплой батареи. Дальше нужно как бы умять тесто, чтобы оно немного опало и снова оставить в тепле подходить на двадцать минут. И после этого уже можно приступать к лепке пирожков, расстойке и обжарке.