На главную

На сайте 30 514 рецептов
у 236 739 пользователей

Каталог рецептов

Тесто на молоке для пирожков на сковороде

Это тесто будет воздушным и упругим, как пружинка. Пирожки и пироги из такого теста готовила ещё моя прабабушка. Пирожки будут мягкими внутри и с румяной корочкой снаружи. А запах при обжаривании стоит такой, что словами описать просто нельзя. Это тесто универсальное и проверенное поколениями.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Пшеничная мука

3

Молоко

1.5

Яйца

2

Соль

1.5

Сахар

150

Дрожжи

30

Подсолнечное масло

4

Ванилин

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
251 ккал
Белков:9 гр
Жиров:4 гр
Углеводов:45 гр
Б/Ж/У: 16 / 6 / 78
Н4 / С0 / В96

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Опубликовано: UnicornSteak

Просмотров: 14 003
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить подходящую по объёму посуду. Всыпать сухие ингредиенты: сахар, дрожжи и ванилин.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Влить тёплое молоко. Температура молока крайне важна. Оно не должно быть ни горячим, ни комнатной температуры. Температура должна колебаться в пределах сорока градусов. То есть, руке должно быть тепло.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Куриные яйца предварительно вымыть (желательно с мылом). Вбить оба яйца в миску. Добавить подсолнечное масло. Тщательно перемешать жидкую основу теста. На этом этапе мне удобно было перемешивать венчиком.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Следом частями через сито вводить муку, которая предварительно уже была один раз просеяна. То есть всего мука просеивается два раза. И тщательно перемешивать венчиком, пока это возможно.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Когда тесто станет достаточно крутым, венчик отложить и продолжать замешивать уже руками. Возможно, потребуется грубая мужская сила, так как объём теста впечатляющий. На этом этапе мне даже пришлось подыскать для теста тару побольше, в расчёте на то, что оно ещё подойдёт и значительно увеличится в объёме.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Посуду с тестом укрыть кухонным полотенцем и укутать в одеяло. Поставить в тёплое место без сквозняков на сорок минут подходить. Можно оставить на час. Вот как выглядело моё тесто до первого осаживания. Я грела его у тёплой батареи. Дальше нужно как бы умять тесто, чтобы оно немного опало и снова оставить в тепле подходить на двадцать минут. И после этого уже можно приступать к лепке пирожков, расстойке и обжарке.

В этот раз, при замешивании теста из такого большого количества муки я использовала, прямо скажем, небольшой тазик... И всё равно позже пришлось переложить тесто в тоже небольшое, но уже ведёрко!
А тесто всё равно норовило убежать через край. Это говорит о том, что все критически важные условия были правильно соблюдены. А именно: исходная температура молока, хорошие дрожжи, достаточное количество сахара и время на расстойку в правильно оборудованной среде.
Соблюдение всех этих пунктов гарантирует прекрасный результат - вкусное, нежное, словно бархатное тесто.
Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как заменить сливочное масло растительным в выпечкеКак заменить сливочное масло растительным в выпечке

Каковы могут быть причины того, что человек отказывается от употребления масла? Их несколько: непереносимость лактозы; вегетарианство и отказ от животных жиров; здоровый образ жизни и предпочтение ни…

Несколько секретов хорошего дрожжевого тестаНесколько секретов хорошего дрожжевого теста

ДРОЖЖЕВОЕ тесто - это живое нежное чудо ! Но в приготовлении пирогов столько тонкостей, о которых можно писать и писать. Не нужно бояться, если что то сразу не получилось. Молодые хозяйки могут проан…

Как отображается на выпечке замена сливочного масла маргариномКак отображается на выпечке замена сливочного масла маргарином

Это смотря что вы готовите. Масло и маргарин – это принципиально разные продукты. В основе масла – сливки, а в основе маргарина – гидролизованный растительный жир. На маргарине тесто быстрее «поднима…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУХИ…

Взаимозаменяемость дрожжей и расчёт количестваВзаимозаменяемость дрожжей и расчёт количества

Иногда один вид дрожжей надо заменить другим, как это сделать правильно ? * 1г сухих = 3г свежих дрожжей 10г сухих = 30г свежих дрожжей * 1ч.л. сухих = 6 - 8г свежих дрожжей 1,5ч.л. сухих = 10г свежи…

Советы для тестаСоветы для теста

Основные советы для теста: Пиpoги из пeсoчнoгo meсma слeдуem вынимamь из фopм oxлaждeнными. Пpeждe чeм дoбaвляmь в meсmo изюм, eгo нужнo oбвaляmь в мукe. Сoль всeгдa дoбaвляюm к мукe лишь moгдa, кoгд…

Для какой выпечки лучше использовать сливочное масло и маргаринДля какой выпечки лучше использовать сливочное масло и маргарин

Сливочное масло: песочное тесто, дрожжевое сдобное тесто. Маргарин: слоёное тесто, для выпечки лучше всего использовать мягкий маргарин с большим содержанием жира и минимальным количеством влаги. Кач…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Яйца, Соль, Сахар, Дрожжи, Подсолнечное масло, Ванилин