Несдобное тесто

Простое и быстрое в приготовлении несдобное тесто! Несдобное тесто – это тесто, приготовленное, как правило, без яиц, молока и сливочного масла. Но не нужно думать, что из такого теста нельзя ничего, кроме хлеба, испечь, и что изделия из такого теста получаются не вкусными и пресными. Несдобное тесто используют для выпечки хлеба, пирожков, пиццы и даже печенья. Несдобная выпечка включается в меню тех людей, кто вынужден отказываться от обычной сдобной выпечки по причине наличия каких-либо проблем со здоровьем и соблюдения лечебных диет, также во время поста, соблюдения диеты для похудения или по иным причинам.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 12% 7 г
Жиры 14% 8 г
Углеводы 74% 43 г
275 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты для несдобного теста по списку, их немного и они всегда найдутся у каждой заботливой хозяйки дома. В стакан наливаем теплую воду (подогретую до 36 градусов), добавляем сахар и столовую ложку пшеничной муки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Размешиваем ингредиенты, чтобы сахар полностью растворился, мука разошлась. Добавляем сухие дрожжи, по желанию можно использовать живые дрожжи. Размешиваем смесь, чтобы дрожжи разошлись. Стакан со смесью ставим в теплое место на 15 минут. Теплым местом можно назвать место возле радиатора или духовку при температуре 40 градусов.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Если дрожжи хорошего качества и сделано все верно, на поверхности смеси должна появиться дрожжевая «шапочка», значит, дрожжи активировались. В глубокую миску переливаем дрожжевую смесь. Вливаем растительное масло, добавляем соль. Перемешиваем.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Пшеничную муку просеиваем. Лучше это сделать неоднократно. Муку нужно насытить кислородом, чтобы улучшить качество изделий из приготовленного теста. Всыпаем партиями пшеничную муку в миску с жидкостью и замешиваем тесто. Сначала тесто перемешиваем ложкой в миске, когда перемешивать станет сложно. Выкладываем тесто на подсыпанную мукой рабочую поверхность и продолжаем замес.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Тесто должно собраться в шар, стать гладким, эластичным, перестать липнуть к рукам. Шар из теста кладем в миску, накрываем миску сверху полотенцем и ставим снова в теплое место на сорок минут. Через указанное время тесто должно подойти, обминаем его и даем еще раз подняться.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Обминаем тесто и переходим к приготовлению выпечки из несдобного теста. Выпекать изделия из несдобного теста нужно сразу, не выстаивать, иначе заготовки из такого теста покроются сверху сухой корочкой, и выпечка не получится. Если тесто готовите впрок, то нужно обернуть его пищевой пленкой и убрать в морозильную камеру до нужного времени. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Участник конкурса Лучший фото отзыв недели 16-22 мая
Моя оценка рецепта:

Захотелось испечь домашний хлеб в духовке. Несдобное тесто как раз пришлось кстати. Нашла ваш рецепт и взяла его за основу, от себя добавила лук. Брала 3 луковицы, которые обжарила на растительном масле до золотистости. Использовала для приготовления теста свежие пресованные дрожжи, добавила в опару 23 грамма. Просеянную муку соединила с обжаренным луком. Тесто замесила очень легко и просто, без каких-либо трудностей. Шар теста вышел мягкий, гладкий и эластичный. На расстойку ставила два раза по 40 минут, как пишет автор. Затем сформировала хлеб, оставила на расстойку, смазала водой и выпекала пол часа при 180 С. Полностью остывший хлеб с луком из несдобного теста прекрасно нарезается, не крошится, структура пористая, мякиш хлеба мягкий и ароматный. Из простых и доступных продуктов у меня получился замечательный хлеб с луком, не чета покупному. Всем очень понравился!
Спасибо за хороший рецепт несдобного теста!

Сделал все по рецепту, как и написано, после выпекания решил попробовать - с дрожжами перебор, даже невозможно есть

Алексей:
Сделал все по рецепту, как и написано, после выпекания решил попробовать - с дрожжами перебор, даже невозможно естьОбычно на кило муки идет 50 г свежих дрожжей. В пересчете на сухие дрожжи это может быть примерно 25 граммов.
Значит, на 600 г муки идет 15 граммов сухих дрожжей. Это приблизительно. Потому что может быть и меньше, например, 11 г.

Алексей:
с дрожжами перебор, даже невозможно естьДумаю, вы правы. Пока уточняем у автора, подкорректировали объем сухих дрожжей.
Вам спасибо за то, что обратили внимание!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сухие дрожжи, Вода, Сахар, Соль, Растительное масло