Тесто на воде с сухими дрожжами

Простое дрожжевое тесто для разнообразной выпечки. Из него можно приготовить не сдобные жареные или духовые пирожки со сладкой или несладкой начинкой, беляши, сосиски в тесте на сковороде во фритюре или в духовке, пиццу, оладьи, пышки, пончики с начинкой и без и т. д.
sharlisAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 15% 8 г
Жиры 9% 5 г
Углеводы 76% 41 г
234 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 15 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Воду подогреваем в любой подходящей железной посуде до температуры 35-38 градусов. Это примерно температура нашего тела - если вы попробуете воду пальцем, то вам должно быть комфортно. Слишком горячей вода быть не должна, иначе дрожжи погибнут и тесто не поднимется. Переливаем воду в миску, всыпаем сахар, дрожжи и 100 грамм просеянной муки. Перемешиваем и оставляем на 10 минут.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Оставляйте опару в теплом месте при отсутствии сквозняков, которые являются губительными для дрожжевого теста. Когда дрожжи забродят, добавляем в миску соль и рафинированное растительное масло и все еще раз очень тщательно и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаточкой, деревянной или обычной ложкой.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Далее просеиваем через ситечко или специальную кружку-сеялку в миску оставшуюся муку - в опару мы добавляли 100 грамм, так что еще добавляем примерно 140 грамм. Муку я взвешивала на кухонных весах - у меня ушло ровно столько, сколько написано в рецепте. Однако вам может понадобиться ее чуть больше или меньше, зависит от сорта. Можете всыпать не сразу 140 грамм, а 100 и посмотреть, как будет вести себя тесто. Замешиваем тесто и перекладываем на стол.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Стол мукой я не присыпала, потому что тесто не липло к рукам. Если все же оно будет немного липнуть, то присыпьте рабочую поверхность мукой и не забудьте в процессе замеса вымыть и насухо вытереть руки, иначе на них может налипать тесто. Вымешиваем тесто 10 минут стандартным способом: поочередно загибаем края в середину с небольшим надавливанием. Тесто должно получиться упругим, но не тугим, а также эластичным и мягким.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Формируем колобок, перекладываем тесто в миску и накрываем пищевой пленкой или оставляем на столе и накрываем чистым кухонным полотенцем. Даем тесту подойти в теплом месте в течение 50-60 минут. Оно должно хорошо увеличиться в объеме. Перед готовкой тесто еще раз обомните и приступайте к выпечке любимых изделий.

Удачный рецепт без хлопот.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

У меня получилось отличное тесто на воде с сухими дрожжами по этому рецепту. Специально искала рецепт простого теста без яиц и молока. Опара у меня поднималась подольше, минут 20. Дрожжи разные бывают и реакция у них разная. Муку обязательно просеиваю для теста, так оно воздушнее будет. Я увеличила количество продуктов вдвое, так, чтобы воды было 300 мл. Муки у меня ушло поменьше, 400 г. вместе с подпылом. Вымешивать это тесто одно удовольствие, занималась этим релаксом минут 10) Подниматься тесто положила в полиэтиленовый пакет, смазанный изнутри каплей масла. Это мой любимый способ. Тесто хорошо поднялось, наполнилось воздухом примерно за час. После чего я его обмяла и разделала на лепешки, которые мы выпекали в тандыре. Готовые изделия получились пышными, пористыми и вкусными.

На 150 мл воды 240 г муки-мало!!!делаю такое тесто постоянно.так вот:350 г-это минимум!а то и 400...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Мука, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Растительное масло