Тесто на воде с сухими дрожжами

Воздушное и мягкое! Идеально для любой домашней выпечки. Из теста на воде с сухими дрожжами можно сделать не сдобные жареные или духовые пирожки со сладкой или несладкой начинкой. А также беляши, сосиски в тесте на сковороде во фритюре или в духовке. Все получится очень аппетитным и вкусным.
sharlisAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 15% 8 г
Жиры 9% 5 г
Углеводы 75% 40 г
258 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 15 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать тесто на воде с сухими дрожжами? Подготовьте все продукты. Воду подогрейте в любой подходящей железной посуде до температуры 35-38 градусов. Это примерно температура нашего тела - если вы попробуете воду пальцем, то вам должно быть комфортно. От слишком горячей воды дрожжи погибнут и тесто не поднимется. Перелейте воду в миску, всыпьте сахар, дрожжи и 100 грамм просеянной муки. Перемешайте и оставьте на 10 минут.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Оставьте опару в теплом месте при отсутствии сквозняков, которые являются губительными для дрожжевого теста. Когда дрожжи забродят, добавьте в миску соль и рафинированное растительное масло и все еще раз очень тщательно и аккуратно перемешайте силиконовой лопаточкой, деревянной или обычной ложкой. Чтобы понимать какие виды дрожжей бывают и как сними работать рекомендую прочесть статью на эту тему. Ссылка есть в конце рецепта.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Далее просейте оставшуюся муку частями через ситечко или специальную кружку-сеялку в миску. Муку я взвешивала на кухонных весах - у меня ушло ровно столько, сколько написано в рецепте. Помните, что муки может понадобиться меньше или больше, подробнее об этом можно почитать в статье, ссылка на нее есть в конце рецепта. Замесите тесто и переложите его на стол.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Стол мукой я не присыпала, потому что тесто не липло к рукам. Если все же у вас оно будет немного липнуть, то присыпьте рабочую поверхность мукой и не забудьте в процессе замеса вымыть и насухо вытереть руки, иначе на них может налипать тесто. Вымешивайте тесто 10 минут стандартным способом: поочередно загибаем края в середину с небольшим надавливанием. Тесто должно получиться упругим, но не тугим, а также эластичным и мягким.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сформируйте колобок, переложите тесто в миску и накройте пищевой пленкой или оставьте на столе и накройте чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подойти в теплом месте в течение 1-1,5 ч. Оно должно хорошо увеличиться в объеме. Перед готовкой быстрое тесто на воде на сухих дрожжах еще раз обомните и приступайте к выпечке любимых изделий.

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

У меня получилось отличное тесто на воде с сухими дрожжами по этому рецепту. Специально искала рецепт простого теста без яиц и молока. Опара у меня поднималась подольше, минут 20. Дрожжи разные бывают и реакция у них разная. Муку обязательно просеиваю для теста, так оно воздушнее будет. Я увеличила количество продуктов вдвое, так, чтобы воды было 300 мл. Муки у меня ушло поменьше, 400 г. вместе с подпылом. Вымешивать это тесто одно удовольствие, занималась этим релаксом минут 10) Подниматься тесто положила в полиэтиленовый пакет, смазанный изнутри каплей масла. Это мой любимый способ. Тесто хорошо поднялось, наполнилось воздухом примерно за час. После чего я его обмяла и разделала на лепешки, которые мы выпекали в тандыре. Готовые изделия получились пышными, пористыми и вкусными.

На 150 мл воды 240 г муки-мало!!!делаю такое тесто постоянно.так вот:350 г-это минимум!а то и 400...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Вода, Пшеничная мука, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Растительное масло