Тесто на осетинские пироги

Простое дрожжевое тесто для вкусных осетинских пирогов! Осетинские пироги сейчас стали популярны во всем мире и в нашей стране. Многие люди их заказывают в специализированных кафе и ресторанах. Но такие пироги можно приготовить и в домашних условиях, необходимо лишь время и немного усилий.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 7 г
Жиры 14% 7 г
Углеводы 72% 36 г
234 ккал
ГИ: 6 / 0 / 94

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты по списку. Классические осетинские пироги готовятся из простого дрожжевого теста. В глубокую миску вливаем теплое молоко и воду (подогретые до 36 градусов, температуру можно определить чистым пальцем, ему должно быть комфортно при такой температуре. Важно жидкость не перегреть, чтобы не «убить» дрожжи.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В миску с жидкостью добавляем сахар, дрожжи и три столовые ложки пшеничной муки. Перемешиваем ингредиенты, чтобы сыпучие полностью растворились. Я использовала сухие дрожжи, они практичны в хранении и удобны в работе. По желанию можно использовать сырые дрожжи.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Оставляем смесь в тепле на 10 минут.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Тем временем просеем пшеничную муку, сделать это лучше дважды, чтобы не только удалить все мельчайшие частицы различного рода примеси, шерстинки, но и хорошо насытить продукт кислородом, что положительно скажется на качестве дрожжевого теста.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В миску с дрожжевой смесью добавляем соль, растопленное сливочное масло и начинаем всыпать небольшими порциями пшеничную муку. Продолжаем подсыпать муку и вымешивать тесто, пока оно не начнет собираться в комок. Руками замешиваем тесто на подсыпанной мукой рабочей поверхности до получения эластичного, гладкого теста. Смазываем тесто сверху растительным маслом и кладем в миску, накрываем миску полотенцем и ставим в теплое место на час- полтора.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Зимой миску с тестом можно поставить возле радиатора, летом – в духовку при температуре 35-40 градусов. Пока тесто выстаивается можно заняться приготовлением начинок для пирогов. Осетинские пироги готовят с мясом, тыквой, картошкой и сыром, с зеленью и сыром, со свекольной ботвой и сыром и другой начинкой. Тесто в размере должно увеличиться вдвое.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Обминаем его и делим на три части, переходим к приготовлению пирогов. Настоящий осетинский пирог должен быть тонким, поэтому количество пирогов из этого теста зависит и от формы, в которой они будут выпекаться. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Спасибо за понятный рецепт. А вот рецепт и самого осетинского пирога с сыром и зеленью.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Вода, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Пшеничная мука, Сливочное масло, Растительное масло