Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как приготовить домашнее тесто катаифи? Подготовьте все продукты по списку. Растительно масло выбирайте любое, без запаха.
Шаг 2:
Смешайте муку с крахмалом и солью.
Шаг 3:
Далее добавьте растительное масло и воду. Перемешайте до однородности. Это можно сделать как венчиком, так и блендером. Если вы используете венчик, во избежание образования комочков, сначала сделайте тесто густым (добавьте половину воды). Тщательно размешайте венчиком, а затем постепенно добавляйте воду, перемешивая. Затем дайте тесту постоять примерно 15 минут.
Шаг 4:
Далее процедите тесто через сито.
Шаг 5:
Перелейте тесто в кондитерский мешок, закрепите верхний край. Подготовьте глубокую миску, куда будете ставить мешок. Чтобы тесто было тоненьким, отверстие в кондитерском мешке сделайте совсем маленьким.
Шаг 6:
Сковороду хорошо разогрейте. Лучше использовать сковороду с хорошим антипригарным покрытием. Подробнее о том, какую лучше выбрать сковороду читайте в статье, ссылка под рецептом. Тесто необходимо выпекать на сухой (без масла) сковороде, огонь средний. Держите пакет максимально близко к сковороде (в вертикальном положении). Далее быстрыми, уверенными движениями рисуйте подобие спирали. Это поможет избежать прерывистость линий и образования капель.
Шаг 7:
Готовится тесто очень быстро, примерно 10-15 секунд. Оно не должно румяниться, не должно пересохнуть. Как только тесто слегка начнет отходить от сковороды - сразу убирайте тесто на блюдо или поднос. Какие-то капельки, мелкие кусочки теста убирайте со сковороды, прежде чем налить новую порцию. Сначала оно будет казаться суховатым, но когда немного полежит, становится мягким, эластичным. Обязательно накрывайте тесто полотенцем (чтоб тесто не сохло).
Шаг 8:
Домашнее тесто катаифи готово! Из этого количества ингредиентов получается примерно 350-400 г теста. Его можно заморозить, плотно уложив в пакет, а можно сразу использовать.
Сколько можно хранить домашнее тесто катаифи?
В холодильнике:
Срок хранения: до 2 суток.
Условия: герметичный контейнер или пищевая пленка, чтобы тесто не подсыхало.
Важно: перед использованием дать немного согреться при комнатной температуре, чтобы оно стало эластичным.
В морозильной камере:
Срок хранения: до 2 месяцев.
Условия: тщательно заверните в пленку и поместите в герметичный пакет или контейнер, чтобы избежать образования льда и пересушивания.
Разморозка: в холодильнике, медленно, затем при комнатной температуре — не используйте микроволновку или горячую воду.
Главное — не допускать пересыхания, иначе тесто станет ломким и неудобным в работе.
Можно ли сделать тесто катаифи из картофельного крахмала?
Тесто катаифи традиционно готовится из пшеничной муки и кукурузного крахмала, и его текстура и эластичность обеспечиваются именно этим ингредиентом. Картофельный крахмал, несмотря на свою способность придавать текстуру и влажность, не обладает такими же свойствами, как пшеничная мука, и его использование для приготовления теста катаифи может не привести к желаемому результату.
Если вы попытаетесь сделать тесто катаифи из картофельного крахмала, оно, вероятно, не будет таким эластичным и тонким, как традиционное тесто. Крахмал может придавать тесту более плотную или хрупкую текстуру, что затруднит процесс формирования тонких нитей, характерных для катаифи. Также, картофельный крахмал может не обеспечивать нужную структуру при запекании, и блюдо может потерять свою привычную хрустящую текстуру.
Для более успешного эксперимента, лучше использовать смесь картофельного крахмала с пшеничной мукой, чтобы сохранить эластичность теста.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Крахмал кукурузный - 329 ккал / 100 г