Тесто из картофельного пюре для пирожков

Пирожки без грамма яиц, дрожжей и молока! Из этого теста получатся сытнейшие пирожки! Весомое достоинство теста из картофельного пюре - это то, что оно постное. А начинка может быть как из квашеной капусты, жареных грибов или из моркови по-корейски, так и из любого мясного или рыбного фарша.
UnicornSteakAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 17% 1 г
Жиры 17% 1 г
Углеводы 67% 4 г
25 ккал
ГИ: 75 / 0 / 25

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать тесто из картофельного пюре для пирожков? В качестве основы можно использовать картофель, отваренный в кожуре. Для этого клубни вымойте, тщательно потерев кожуру щеткой для овощей. В кастрюлю налейте холодную воду и поставьте картофель отвариваться до готовности. Мне понадобилось около тридцати минут после закипания воды, чтобы клубни стали абсолютно мягкими. Но это время примерное, ориентироваться нужно на мягкость картофеля.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    После того, как картофель готов, слейте воду и остудите клубни. Очистите их от кожуры и разомните пестиком для пюре. Добавьте разрыхлитель, соль и немного подсолнечного масла. Всё это - для усиления вкуса и улучшения свойств будущего теста.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Частями добавьте муку. У меня высшего сорта. Постоянно перемешивайте смесь, чтобы остановиться в нужный момент и не забить тесто мукой, иначе оно станет безвкусное и словно бы резиновое. Количество муки указано то, что использую я, но ее может понадобиться меньше или больше. Как понять, что уже достаточно? Возьмите небольшой кусочек теста и помните его между пальцев. Если оно липнет к рукам или крошится, значит нужно продолжать понемногу добавлять муку.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Тесто накройте полотенцем или пищевой пленкой. Я рекомендую дать ему отдохнуть минут десять, чтобы было легче работать. Но, можно и сразу приступить к лепке пирожков.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Из теста сформируйте толстую колбаску и разрежьте. Я разрезала на четыре части, и мои пирожки получились размером почти с ладонь! Думаю, смело можно делить тесто на шесть равных частей для того, чтобы пирожки получились более миниатюрными. Затем, прямо на ладони сформируйте овальную лепешку высотой не менее пяти миллиметров, чтобы тесто не порвалось, выложите в середину столовую с горкой ложку начинки и защипните края.

Картофель для основы можно сначала очистить, а потом сварить. Тогда вкус у пирожков получится немного другим.
В качестве начинки я выбрала куриный фарш, обжаренный с луком. И хочу сказать, что пирожки получились максимально сытными! Одним можно было легко наесться даже мужчине.
А по вкусу мои пирожки, как ни странно, напоминали картофельное пюре с мясом :)
Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Мягкое и вкусное тесто из картофельного пюре для пирожков. Тесто из картофельного пюре приготовить несложно. Такое тесто не нужно долго месить и оно не должно быть слишком крутым (в идеале - немного липнет к рукам). Из него получаются превосходные пирожки. Я сделала с рыбой. Большое спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Разрыхлитель, Соль, Подсолнечное масло, Мука, Вода