Тесто для вареников с вишней заварное

Простой и всем доступный способ приготовления! Замешиваем заварное тесто для вареников с вишней на воде с яйцом. Оно легко лепится, хорошо держит форму и, что особенно важно, не разваривается при варке!
FosterAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 6 г
Жиры 2% 1 г
Углеводы 89% 54 г
179 ккал
ГИ: 39 / 0 / 61

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать тесто для вареников с вишней? Подготовьте все продукты. В миску разбейте яйцо и взбейте его с щепоткой соли венчиком или вилкой.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Просейте в миску с яйцом большую часть муки. Другую часть мы будем вмешивать постепенно, следя за консистенцией теста. А пока отложите ее в сторону.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Замесите тесто, но не особо старайтесь, потому что это не финальный его вариант. Просто добейтесь того, чтобы масса получилась вязкой, комковатой - чтобы мука намокла.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Вскипятите стакан воды и влейте кипяток в тесто. Перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Теперь частями добавляйте оставшуюся муку и замешивайте тесто той густоты и консистенции, какая нужна. А нужно, чтобы тесто не липло к рукам, не было слишком крутым, хорошо держало форму. И муки у вас может уйти либо больше, либо меньше, чем у меня.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Когда ложкой станет сложно месить, перекладывайте тесто на стол и вымешивайте его руками. Заварное тесто получается нелипким, мягким, эластичным.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Из вишни достаньте косточки. Добавьте к вишне сахар. Если у вас вишня консервированная, слейте с нее всю жидкость.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Перемешайте вишню с сахаром. Это будет начинка.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Чтобы сформовать вареники, скатайте из части теста колбаску и нарежьте ее на кусочки.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Каждый кусочек скатайте в шар.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Каждый шар раскатайте скалкой в лепешку, выложите начинку в ее центр и защипните края. Сформируйте вареник.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Можно потратить больше времени и сделать вареникам фигурную полтавскую кромку-веревочку.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Слепите таким образом все вареники. Чтобы они не слипались друг с другом и не липли к поверхности, выложите их на мучную доску на расстоянии друг от друга.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Сырые вареники можно готовить на пару или варить в кипящей подсоленной воде. Если готовите на пару, смажьте маслом решетку пароварки и выложите вареники. Готовьте минут 10-15. Если варите, то вскипятите воду с солью, опустите в нее вареники и варите около 7 минут.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Готовые вареники с вишнями переложите на тарелки.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Подавайте их со сметаной и хорошим настроением!

Вареники с вишней - сказочное летнее блюдо! А с чудесами заморозки этот рецепт нам доступен круглый год. Еще скажу, что с таким тестом можно готовить вареники с любыми начинками, а еще пельмени, тоже с любыми начинками.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Самое удачное тесто, спасибо! Можно заварное тесто без яиц замесить, тоже отлично получается.

Моя оценка рецепта:

Ну, как же без вареников с вишней?! Это моя любимая начинка для вареников. Заинтересовал рецепт процессом приготовления теста, я заварное делала только на эклеры. Решила попробовать и приготовила тесто для вареников с вишней заварное. Процесс не сложный, а результат очень вкусный) Из такого теста действительно хорошо лепить вареники, оно не теряет свою форму. Продукты для заварного теста очень простые и всем доступные. Когда залила кипяток, мешала ложкой. Муки понадобилось чуток больше, чем указано в рецепте. Вымешивала до однородности и эластичности. Вышло мягкое и не липнущее к рукам заварное тесто. Поделила его на кусочки для вареников и раскатала. Для начинки вишню с сахаром не смешивала, тут я решила просто класть вишенки на кружок теста и присыпать сахаром, мне так привычнее. Полтавскую кромку я делать, к сожалению, не умею, поэтому защипала вареники по-простому) Готовила вареники из заварного теста с вишней на пару, они так вкуснее, как по мне. Итог - шикарные вареники с вкусным тестом и вишнёвой начинкой. Заварное тесто великолепное, буду готовить его и в дальнейшем. Все остались очень довольны! Спасибо автору!

Спасибо! Удачное и недорогое тесто. Мягкое после варки, ягода не вываливается, выдерживает заморозку.

Все замечательно . СОВЕТ: в начинку добавляется немного крахмала чтобы не вытекал сок вишни. Делать это надо когда кладешь начинку.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Вишня кислая - 52 ккал/100г
  • Вишня сладкая - 64 ккал/100г
  • Вишня сушеная - 292 ккал/100г
  • Вишня консервированная - 61 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Куриные яйца, Соль, Пшеничная мука, Вишня, Сахар