Картофельное тесто с картошкой

Универсальное, из доступных продуктов, на скорую руку. Картофельное тесто с картошкой может стать основой для пирогов, пирожков, вареников, клёцек, котлет. Не всегда нужно специально отваривать картофель для пюре, можно использовать и картофельное пюре, приготовленное накануне.
АннаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 5 г
Жиры 3% 1 г
Углеводы 83% 30 г
157 ккал
ГИ: 41 / 0 / 59

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как замесить картофельное тесто с картошкой? Подготовьте необходимые ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Можно использовать картофельное пюре, оставшееся от ужина, а можно сварить свежее. Для этого картофель тщательно помойте, очистите и нарежьте на крупные куски. Положите нарезанный картофель в кастрюлю, залейте его водой и посолите. Варите до готовности на среднем огне, прикрыв крышкой. Когда картофель сварится, слейте воду, разомните его толкушкой в пюре, избавляясь о комочков, и немного охладите.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    К остывшему картофельному пюре просейте часть муки и перемешайте. Легче это делать толкушкой или вилкой, тесто пока очень липкое.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Вбейте к тесту яйцо и перемешайте, добавьте щепотку соли и сахара. Понемногу просеивайте к картофельному пюре муку, замешивая тесто уже руками. Муку добавляйте до тех пор, пока тесто не перестанет приставать к рукам и стенкам посуды.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Готовое тесто соберите в шар и используйте для формовки различных изделий: пирожков, пирогов, вареников.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тесто подходит для жарки на сковороде, запекания в духовке или отваривания в воде. В качестве начинки для пирожков можно использовать грибы, капусту, яйца, мясо и т.д. Самый простой вариант - приготовить картофельные пирожки с сосисками. Приятного аппетита!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид. 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Интересный вариант приготовления теста, мне нравится! Предлагаю еще один вариант теста с картошкой на кефире, тоже классно получается.

Моя оценка рецепта:

Решила приготовить мужу с собой на работу пирожки. Для этого выбрала рецепт картофельного теста с картошкой.

Картошка у меня была молодая и мелкая, взяла шесть штук. Яйцо использовала категории С2. Муку добавляла постепенно. У меня ушло 130 граммов. Тесто получилось нежное и мягкое.

Из теста я сделала пирожки с вареной колбасой и сыром. У меня получилось 5 крупных пирожков. Чтобы тесто не липло к рукам, перед формированием пирожков смазала руки растительным маслом. Запекала пирожки в духовке 20 минут при 180 градусах: 10 минут на нижнем уровне и 10 минут на самом верхнем.

Получились пирожки нежные, вкусные, очень сытные. Спасибо большое за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
  • Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
  • Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
  • Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
  • Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
  • Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Картошка, Яйца, Пшеничная мука, Соль, Сахар