Тесто для хинкали

Плотное и эластичное. Из самых доступных продуктов. Тесто для хинкали получается достаточно пластичным, благодаря чему сок от начинки сохраняется внутри и не вытекает. По желанию в тесто можно добавить некоторое количество специй, что придаст готовому блюду дополнительный аппетитный аромат.
Юлия МAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 17% 8 г
Жиры 2% 1 г
Углеводы 81% 39 г
221 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как замесить тесто для хинкали? Подготовьте необходимые ингредиенты. Яйцо должно быть комнатной температуры. В просторную чашу просейте, большую часть от необходимого количества, муку. Остальное необходимо будет понемногу добавлять при замешивании теста.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Вбейте к муке яйцо. Яйцо обязательно помойте с мылом, ведь на кажущейся чистой скорлупе могут быть вредные бактерии.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте соль.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Перемешайте, чтобы яйцо разошлось равномерно по муке.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Затем влейте в муку воду и начните замешивать тесто.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Постепенно подсыпайте муку, чтобы тесто стало плотным и не липло к рукам. Муки может потребоваться меньше или больше. Подробнее можно узнать из статьи о муке, ссылка в конце рецепта. Сначала тесто удобно замешивать деревянной лопаткой, а потом придется месить руками. Замешивайте тесто в течении нескольких минут, чтобы оно стало равномерным, плотным и пластичным.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Готовое тесто для домашних хинкали накройте полотенцем и дайте ему немного полежать отдохнуть. Используйте тесто по назначению.

Умение лепить хинкали заключается в том, чтобы создать на тесте множество складок. Ведь в результате у вас должен получится именно мешочек. Поэтому от консистенции теста для хинкали зависит не только вкус будущего блюда, но и его оформление.
Процесс замешивания плотного теста достаточно трудоемкий, поэтому удобнее всего использовать кухонную технику - тестомес или хлебопечку. Тесто, лучше всего, готовить непосредственно перед готовкой самих хинкали. Оставлять его на другой раз не рекомендуется, так как после хранения тесто станет тяжелым и сильно плотным.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Рецепт теста для хинкали похож на тесто для пельменей. Те же ингредиенты и способ готовки. Вот мой любимый рецепт теста для пельменей на воде.

Моя оценка рецепта:

Приготовила тесто для хинкали по этому рецепту. Очень простое и лёгкое приготовление теста из самых простых продуктов. Соединила яйцо с солью и мукой, размешала ложкой. Использовала домашнее куриное яйцо, чтоб цвет был желтенький. Добавила воды и вымесила тесто сначала ложкой, а потом на столе руками. Завернула тесто в плёнку и оставила отдыхать. Оно получилось довольно плотное и эластичное. Правильно пишет автор, что из такого прочного теста ни одна сочная начинка не убежит. Специи в тесто я не клала, предпочитаю добавлять ароматные специи в бульон во время варки пельменей ) Я хинкали лепить не умею, поэтому готовила обычные пельмени. При раскатке тесто не рвалось и не крошилось. Само по себе тесто тонкое, мягкое и вкусное после варки. Рецепт прекрасный. Спасибо автору за простоту!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Яйца, Соль, Вода