Тесто на вак беляши в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать тесто без дрожжей на вак-беляши в духовке? Отмерьте необходимые ингредиенты. Сливочное масло должно быть холодным, поэтому достаньте его из холодильника непосредственно перед приготовлением. Так же используйте холодную воду.

2. Шаг 2:

   

   В подходящую по размеру миску просейте муку с разрыхлителем. Благодаря просеиванию она насытится кислородом, и тесто получится нежнее. О всех нюансах работы с разрыхлителем читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   

   Добавьте к муке холодное сливочное масло. Его предварительно можно нарезать на небольшие кубики.

4. Шаг 4:

   

   Быстро перетрите масло с мукой руками до получения рассыпчатой крошки. Быстрота процесса имеет важное значение. Необходимо, чтобы масло не успело растаять от тепла рук.

5. Шаг 5:

   

   Яичные желтки соедините с холодной водой и солью, перемешайте до однородности.

7. Шаг 6:

   

   Добавьте желтковую смесь в масляно-мучную крошку. Быстро все перемешайте до получения однородного теста. Долго тесто месить не нужно, иначе после выпечки оно не получится рассыпчатым и нежным. При необходимости добавьте ещё немного муки.

8. Шаг 7:

   

   Готовое тесто на вак-беляши заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса.

9. Шаг 8:

   

   Для формирования вак-беляшей раскатайте охлажденное тесто в пласт и круглой выемкой вырежьте заготовки. Либо можно сформировать колбаску и нарезать на кусочки, а каждый кусочек теста раскатать в круглую тонкую лепешку. На середину теста выложите начинку. Для вак-беляшей традиционно это начинка из мясного фарша или рубленного мяса, картофеля и репчатого лука с добавлением специй.

10. Шаг 9:

    

    Края теста приподнимите над начинкой и защипните, образуя складочки и оставляя отверстие сверху. Выпекайте вак-беляши из песочного теста в духовке.

11. Шаг 10:

    

    Из полученного количества теста у меня получилось 8 небольших вак-беляшей. Удачной Вам выпечки!