Песочное тесто для тарталеток в домашних условиях

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать песочное тесто для тарталеток в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Сливочное масло должно быть холодным.

2. Шаг 2:

   

   Муку просейте в миску, чтобы удалить возможные ненужные частицы и обогатить ее кислородом. Немного муки отсыпьте (примерно 1-1,5 ст.л.), так как из-за разных свойств муки ее может понадобиться меньше или больше. Подробнее о свойствах муки читайте после описания шагов.

3. Шаг 3:

   

   В небольшой мисочке взбейте яйцо с солью и сахаром до однородности. Если тарталетки готовите для пирожных или десертов, увеличьте немного количество сахара. И лучше в этом случае использовать сахарную пудру, она быстрее растворится в тесте.

4. Шаг 4:

   

   Сливочное масло является основным разрыхлителем в песочном тесте, придает ему рассыпчатость, обволакивает частицы муки и не дает им соединиться. Поэтому важно, чтобы оно было именно холодным. Натрите масло в муку на крупной терке. Чтобы масло не слишком прилипало, в процессе измельчения окунайте его в муку.

5. Шаг 5:

   

   Быстро перетрите масло с мукой руками до получения маслянистой крошки. Не затягивайте процесс, чтобы масло не растаяло от тепла рук. С теплым маслом тесто получится непластичным, может крошиться при раскатке.

6. Шаг 6:

   

   Добавьте в масляную крошку взбитую яичную смесь. Так же быстро перемешайте, собирая тесто в комок. Если консистенция теста вязкая, добавьте отложенную муку, но больше не подсыпайте, чтобы тесто не получилось твердым.

8. Шаг 7:

   

   Быстро замесите тесто, не вымешивая его долго. В тесте не должно быть комочков муки или масла. Оно однородное, плотное, эластичное, маслянистое. Заверните тесто в пищевую пленку или пакет и уберите ненадолго в холодильник. Важно тесто охладить. Из теплого теста тарталетки получатся грубыми и жестковатыми. Но охладиться тесто должно не сильно. Иначе оно затвердеет и его трудно будет раскатать.

9. Шаг 8:

   

   Для приготовления тарталеток охлажденное тесто раскатайте на ровной поверхности в пласт толщиной около 0,5 см. Круглой выемкой вырежьте из теста кружочки размером немного большим верхнего диаметра формочек. Прижмите тесто по формочке снизу и с боков.

10. Шаг 9:

    

    Излишки теста, выходящие выше верхнего края формочки, удалите, слегка прижав ладонью формочку сверху. Чтобы при выпечке донышко не поднималось, наколите его вилкой. Подробную информацию о приготовлении песочного теста читайте в статье после описания шагов.

11. Шаг 10:

    

    Выпекайте тарталетки в заранее разогретой до 190-200 С духовке до золотистого цвета. Режим и время приготовления устанавливайте, ориентируясь на особенности работы своей духовки. Важная информация на эту тему - после рецепта. У меня получилось 19 тарталеток в формочках с верхним диаметром примерно 7,5 см. Испеченные тарталетки хрупкие и нежные.

12. Шаг 11:

    

    Готовые тарталетки остудите и используйте для приготовления закусок, салатов либо сладких десертов. Удачной выпечки!