Слоеное тесто быстрого приготовления

Быстрое слоеное тесто без лишних хлопот. Приготовление слоеного теста длительный и трудоемкий процесс. Но есть более простой и быстрый способ. Из такого слоеного теста получается замечательная выпечка. И поверьте, ничуть не хуже, чем из магазинного. Теперь слоеное тесто готовлю сама.
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 7 г
Жиры 29% 16 г
Углеводы 59% 33 г
299 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте необходимые ингредиенты для слоеного теста быстрого приготовления. Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Вода должна быть холодная.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Разрыхление слоеного теста достигается за счет тонких слоев, отделяемых друг от друга прослойками масла. Чтобы получить тонкие нервущиеся слои, возьмите муку из мягких сортов пшеницы с содержанием клейковины не менее 28% (высший сорт муки). Муку просейте в удобную миску, подходящую для замеса теста.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Отдельно взбейте яйцо до однородности.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Яйцо соедините с холодной водой, а также солью и уксусом, которые обеспечат набухание белков и улучшат эластичность клейковины.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В муке сделайте углубление, влейте жидкую смесь.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Перемешайте сначала ложкой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Затем замесите тесто руками. Если тесто еще сильно липнет к рукам, во время замеса подсыпьте еще немного муки. Тесто должно быть крутым, но не слишком тугим, эластичным, мягким, не липнущим к рукам.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Разделите тесто на 2 равные части. На присыпанном мукой столе раскатайте одну часть теста в тонкий пласт толщиной около 0,5 см.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    На слой теста равномерно нанесите половину мягкого сливочного масла.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Вторую часть теста раскатайте аналогично первой. С помощью скалки перенесите тесто и накройте им смазанный маслом пласт.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    По необходимости подтяните края теста, чтобы первый пласт был полностью покрыт вторым. Сверху смажьте пласт оставшимся сливочным маслом.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Сверните слои теста в плотный рулет.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Рулет сверните в плотную "улитку", чтобы увеличить в тесте количество слоев. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2 часа.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Охлажденное тесто слегка прижмите, затем раскатайте во все стороны медленно и плавно, не нажимая слишком сильно. При быстрой и интенсивной раскатке слои теста могут разорваться. В результате выпечка плохо поднимется. Я раскатала тесто толщиной около 1 см.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Тесто можно свернуть конвертом и разрезать на 2 части либо свернуть рулетом.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    У меня вышло из данного количества ингредиентов 1,1 кг теста. Из него можно формировать любую выпечку. Часть теста можно заморозить впрок и использовать по необходимости, предварительно разморозив.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    После приготовления слоеного теста мне не терпелось узнать, какая получится из него выпечка. Я сделала несколько пирожков с начинкой, которая была под рукой - с картошкой. Тесто получилось достаточно слоистое, с хорошим подъемом. Удачной выпечки!

Из слоеного теста быстрого приготовления можно испечь сладкие и несладкие пироги и пирожки, "язычки", торты, пирожные разных видов или запечь в нем яблочки.

Слоеное тесто делала первый раз и осталась довольна результатом. Выпечка получается с хрустящей корочкой, тесто приятное на вкус.

Готовое слоеное пресное тесто можно хранить в холодильнике около 2 дней. В морозильной камере - до 1 месяца.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Когда-то я готовила слоеное тесто, но по сложному рецепту. Мне не понравилось, что очень долго, и я решила покупать готовое. Но, увидев этот рецепт, я передумала. Решила попробовать сделать слоеное тесто быстрого приготовления. Только увеличила ингредиенты в два раза, так как хотела делать большой торт. Использовала домашние куриные яйца, ледяную воду и мягкое масло. Муку взяла высшего сорта, но видимо качество другое нежели у автора, и у меня ушло на 150 г больше. Ничего сложного в приготовлении нет. В шагах всё подробно расписано. Смешала всё, раскатала тесто, смазала маслом, скатала рулет и свернула. Мне понравилось раскатывать улитку, это необычно, несложно и сразу много слоев получается) Отличная идея! Тесто свернула, завернув в плёнку, хранила недолго в морозилке до приготовления торта. По весу вышло больше 2 кг.
Из домашнего слоеного теста испекла торт Наполеон. Перед выпечкой протыкала тесто, так как многослойные коржи хорошо поднимались. Коржи получились слоистыми, хрустящими и очень вкусными. Мне понравился рецепт. Он быстрый и простой, а в итоге имеем много домашнего слоеного теста. Магазинное не идёт ни в какое сравнение.
Спасибо автору за прекрасный рецепт!

Ирина, замечательный Наполеон получился! Мне тоже это тесто нравится. Сколько раз его делала, и всегда уходит разное количество муки. Зависит и от размера яйца, и от качества муки и масла. Очень рада Вашему удачному результату. Спасибо за отзыв и фото!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Соль, Вода, Уксус, Сливочное масло, Пшеничная мука